N690刃材简单测试

jpz1026 · 发表于 2011-5-6 22:18

本帖最后由 jpz1026 于 2011-5-6 23:44 编辑

为了让自己对所用的刃材有所了解，也为了让大家对刀刀性能有更直观的感受，每次用新材料的时候都会做一次测试。这次所用材料是奥地利的N690。真空热处理，有做深冷，HRC59。刀刀全长200，重130克左右，刃厚0.4，刃角40度左右。具体测试過程如下：

第一步测试刃口保持性，刃口45度夹角推切纸板，直至刃口变钝，切过长度12米。参看前几次的对比数值：DC53和RWL34是14米，PD613是24米。

jpz1026 · 发表于 2011-5-6 22:42

本帖最后由 jpz1026 于 2011-5-6 22:46 编辑

砍铝板，刃口损伤很小。

jpz1026 · 发表于 2011-5-6 22:52

砍铁丝和钢板。因为钢板是手拿着的，不稳定，所以这样刀刃砍上去的时候，受力方向不确定，刃会损伤比较严重。

jpz1026 · 发表于 2011-5-6 23:15

穿刺测试，刀尖不厚，但强度不错。

jpz1026 · 发表于 2011-5-6 23:37

本帖最后由 jpz1026 于 2011-5-6 23:38 编辑

跌落测试。这个测试反映刀尖强度，从侧面也能反映出材料韧性，和热处理的优劣。刀尖从0.5和1米的高度向钢板自由落体，各做两次。刀尖损伤不大，从刀背看，也没有弯曲。

jpz1026 · 发表于 2011-5-6 23:43

因为这个刀刀做起来比较费工时，如果做弯曲测试的话会让它彻底报废。心有不忍，就没做这个测试。也没有做系统的防锈性能测试，但就个人感受来说，这个材料防锈性还是不错的。所以后面选了它做厨刀。

lijunchan1982 · 发表于 2011-5-7 01:53

小刀的样子不错哦

sanzuwu811216 · 发表于 2011-5-7 08:32

顶，有测试，有真相，有信心

ckckck · 发表于 2011-5-8 10:10

强，顶

极品茶客 · 发表于 2011-5-8 11:08

很喜欢小陈这个精神，要是所有刀匠都有这份心，那该多好啊！

land · 发表于 2011-5-8 19:34

柄有点buss的味道。会不会粗了点？
上面有提到做厨刀，是指中式片刀吗?做一把圆头的多少钱？

zhang3258 · 发表于 2011-5-8 22:38

看到了一双灵巧的手

chunchun · 发表于 2011-5-9 09:32

传说中的小强？

lz7 · 发表于 2011-5-9 22:44

顶起

北溟有鱼 · 发表于 2011-5-10 13:17

性能是不错，设计需要进一步深化，既然是直刀，开刀孔的设计意义不大，呵呵，个人意见

南方瓶盖 · 发表于 2011-5-12 20:16

不错如果要做的话我要一把

rik · 发表于 2011-5-13 16:28

N690还是做厨刀吧，做小直，性能相近的或者比他好的，价格比他便宜的钢多的去了。

做厨刀是个不错的选择，和他性能相近的防锈的又和他价格差不多的，基本上没有。（当然普通日产440C还是比他便宜很多）

目前这钢太贵，我认为厨刀而言不如用普通440C。基本上该钢是鸡肋，性能不错但是太贵。得将近200一公斤

zldl1989 · 发表于 2011-5-14 01:17

小陈的测试没有那些夸张的成份，支持

无我 · 发表于 2011-5-14 03:33

虽然我一向反对暴力测试，但是这个测试起码是真正的测试了，是比较真实和公正的，而非那些以前常常看到的夸张宣传。
尤其是，进行了切纸板的保持度测试，这是很不容易的！
砍铝板的话，毕竟铝合金板的硬度比钢铁低很多，也还算是正常使用范围罢，这种测试也是比较合理和能够让人接受的。
至于砍钢板和铁丝，损坏刀刃则是必然的，尤其是这样比较薄的刀刃，其实就大可不必测试这一项目了。

另外，N690如楼主说，价格比较贵，那9CR13COMOV呢？会不会价格较低，性能也差不多呢？

rik · 发表于 2011-5-14 14:31

只要是国产的，性能差很多。但是做菜刀，足够了。
刀友一直追求更好的钢，有点误区了。什么刀干什么活用什么钢，杀鸡也可以用牛刀。当然有米之人不在此序列。

N690刃材简单测试

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