询问陈枝记

lansi · 发表于 2011-10-9 23:08

朋友去hk，想让他帮忙带把陈枝记回来。但是在陈枝记的网上查了半天，看的眼花缭乱，光中式厨刀就有：“片刀”、”文武刀“、“菜刀”，“小片刀”、’烧腊刀‘，还有大小几号以及木柄不锈钢柄的区别。
实在没办法了，来这向大家求教
一般家用，应该买什么刀？家里有一把十八子的文武刀了，觉得太厚，切片的时候不好用。另外老爷们应该买几号的。
请大家推荐一下种类及具体型号吧，例如2号片刀，3号菜刀之类。
谢谢！

land · 发表于 2011-10-11 10:44

切片就买片刀。至于号数一般是大小之分，各个厂家各种款式大小不一。片刀买比较宽的，男人用一号，甚至大号，女人用二三号。最好宽10cm以上。片刀刀片要薄，硬度要高，柄以圆形的最为称手。
文武刀就是前切后斩的类型，至于桑刀和腊刀估计都属于切片刀之类。片刀你就按上面的要求买就好了。

lansi · 发表于 2011-10-11 22:09

我看了下，2号片刀是 23*12，已经很巨大了，家里的刀架都放不下了。如果买3号，会不会太轻。
另外陈枝记还有种所谓“菜刀”，和片刀有何区别？

wwx4269 · 发表于 2011-10-12 17:52

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land · 发表于 2011-10-15 13:29

3# lansi
如此说来2号3号皆可，片刀不需要太重。菜刀应该是一种统称，不是细分类。

天将飞龙 · 发表于 2011-10-15 20:35

如果是商业用，刀法又很好用1号片刀，刀法一般用2号，3号片刀。如果是家用的话3号片刀就很大，不如用小片刀，陈枝记都是厨用，其他文武刀，九江刀，烧腊刀，骨刀也很重，商用1,2号，家用3号就很大了

lansi · 发表于 2011-10-24 12:28

多谢各位，最终还是考虑1号小片刀 3号感觉确实太大，家里刀架上放不下了。

beret_du · 发表于 2011-11-7 08:51

某宝就有的，耐心搜搜

wangser82 · 发表于 2012-10-9 13:29

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好快的刀 · 发表于 2012-10-9 15:10

陈枝记厨用刀，如果不是有功底，还很难操控
3好桑刀，已经够大了

allen_gu · 发表于 2012-10-9 16:35

桑刀比较小，适合家用，2号3号均可。不过个人感觉陈枝记并不比大陆集贸市场最普通的碳钢菜刀好，只是牌子比较大而已

农民玩刀 · 发表于 2012-10-11 13:30

大小主要在于个人用的感觉

wangser82 wangser82 积分 118 注册时间 2011-8-12 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-10-9 13:29 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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