本帖最后由 陈近南 于 2011-11-21 20:25 编辑
你们家橙子都是切开了吃嗒？你不卡牙啊？
从吃第一个橙子开始，我就贼烦这玩意，好吃，但是不过瘾，总是带着皮，还卡牙。所以18岁那年我发明了徒手剥橙皮秘技--但，本帖不分解。
来吧亲爱的刀友，发挥你的特长，给你的父母，爱人，孩子来一次过瘾的橙吧。
剥橙，当然得有橙，本次教材系初级速成班，小刀剥橙，请准备一把小刀。徒手剥橙秘技的请期待高级班课程，支持函授。
剥橙的小刀有讲究（以用的最舒服为目的）：
1、刃长5-8cm为宜，太长了蠢，太短了不够用，如果轻便，10cm以上也无碍。图中可见，8cm的trapper刃仍有2厘米是无用的部分。
2、刃宽，不超过1-2cm为宜，要留有手指按压的部分，要可以灵活变动方向，毕竟橙的截面是圆形。窄了一根针，阔了不容易变方向。
3、厚度，在不变形的情况下，薄一些轻松，但太薄应掌握好拇指与刀片的距离，免得切到自己。
4、刃型，此时wharncliffe（直线刃）要比弧线刃好用的多，图中只用到直线部分，故而不觉得。如是弧线就在ricasso（刀刃与清根的城乡结合部）附近，就比较难受。
以上论述仅为水果刀在削皮时的追求，并不代表其他刀型无法使用，得空我也可拍个18剁剥橙。
根据皮厚调整下刀的宽度，免得破皮，滴滴拉拉。
成功剥完。
但是这样可不能吃，橙子皮超级苦涩，小刀轻轻撩开，拇指按住扯下。
OK，这样吃起来就可以很过瘾鸟，如果你嘴够大，喜欢那种包不住的感觉，这会就结束了，可以开始过瘾了。
不过闺女毕竟是闺女，长大了别让别人一眼就看出是陈近南的女儿，得细气一点，去掉最顶上那层没什么汁的。
根据统筹，先切成四岔再切就比较省刀次，此时就需要根据水果的直径去选择你的刃长，与前面谈“剥”略有别。
最底下带肚脐眼的当然是留给可怜的陈近南。
O YEAH！不容易卡牙哦
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发表于 2011-11-21 19:55
发表于 2011-11-21 20:12
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