日式三德刀跟西式主厨到在使用上有什么区别？

黑眼睛 · 发表于 2012-1-7 20:23

对于普通中国人

普通中国家庭

那把更实用？

逆风草工坊 · 发表于 2012-1-8 03:28

普通的中式菜刀更实用

yrnf · 发表于 2012-1-8 13:38

对于中国人日式三德刀更好一些

rhz2000 · 发表于 2012-2-8 00:37

推荐西式主厨刀，我用了几年了，太喜欢了，所以花大价钱在潭子里找师傅定做了一把。主厨刀弧线设计很合理，切东西万能，而且切葱，刀尖不用离开菜板。用了才知道。

死脸 · 发表于 2012-2-8 18:13

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cjyif · 发表于 2012-2-9 00:23

看你习惯了，推拉切割这个动作的时候，尖可能会不太安全
但是切肉最好有刀尖

power_yq · 发表于 2012-2-11 19:50

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yj_knife · 发表于 2013-5-23 18:44

主厨比较长些,三德切东西好用

hailstones · 发表于 2013-5-29 05:30

本帖最后由 hailstones 于 2013-5-29 05:31 编辑

对于普通中国人

普通中国家庭

那把更实用？
黑眼睛发表于 2012-1-7 20:23

三德刀是西式主厨刀和中华厨刀的杂交，不幸的是父母的主要优点没有被继承下来。所以说两者中选一，推荐西式主厨刀。如果加上中华厨刀三者选一，推荐中华厨刀。

bg9cmq · 发表于 2013-5-29 08:01

推荐西式主厨刀，我用了几年了，太喜欢了，所以花大价钱在潭子里找师傅定做了一把。主厨刀弧线设计很合理，切东西万能，而且切葱，刀尖不用离开菜板。用了才知道。
rhz2000 发表于 2012-2-8 00:37

楼上的这种切法是典型的西厨刀法，除非做过西餐厨师一般人还是中式菜刀实用。

allen_gu · 发表于 2013-5-30 13:11

我的理解是三德是功能与成本权衡的产物，基本就是牛刀去掉尖端的弧形刀刃，留下后端直线刀刃。也可以理解为一个极端轻量化的中式厨刀。这样的好处是用料更省更便宜，但因为直线刀刃没有变短，所以仍然可以方便进行日常的案板切割。所以如果有钱，还是上牛刀和中式厨刀各一把吧。

东瀛刀郎 · 发表于 2013-6-2 22:11

如果是常用刀的人,还是上牛刀吧, 三德有些鸡肋.
如果是女人用上165mm的三德,180的有些大.

东瀛刀郎 · 发表于 2013-6-2 22:11

如果是常用刀的人,还是上牛刀吧, 三德有些鸡肋.
如果是女人用上165mm的三德,180的有些大.

shenmin1943 · 发表于 2013-7-3 22:22

对我来说西式牛刀实用，刃长。

talsk · 发表于 2013-7-3 22:47

三德其实是一款并不好用的中式厨刀缩水版，唯一的好处就是比较轻巧一点，适合矫情的女人使用。
而西厨刀的宽度，弧度，刀尖都很有实用针对性。所以，如果你觉得你需要西厨，那么就买一把，如果你觉得你需要一把三德，那么，请买一把轻一点的中式厨刀

ooss · 发表于 2014-4-8 19:39

三把刀家里最好都有：中式片刀，200mm西式主厨刀，三德刀，各一把。

水果刀，冷冻刀，面包刀，牛排刀等看自己的需要定。

heshaowei · 发表于 2014-4-9 00:12

我经常做饭，三德没用过牛刀用的次数多实际上还是牛刀很使用方便的、当肉粘在刀上时把刀往案板上抹一下很快切好肉丝

applemomoka · 发表于 2014-4-9 13:12

ooss 发表于 2014-4-8 19:39
三把刀家里最好都有：中式片刀，200mm西式主厨刀，三德刀，各一把。

水果刀，冷冻刀，面包刀，牛排刀等看 ...

主厨刀23cm的会不会太长了呢

ooss · 发表于 2014-4-9 14:43

主厨刀200mm足够长了，230mm太长了，刀尖你很难控制。

beibeirr · 发表于 2014-4-26 19:01

差点买了把三德刀

power_yq power_yq 积分 103 注册时间 2006-10-14 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-2-11 19:50 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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