在XX商城看中两把十八子作，很难决择，各位高手帮忙选择下啊

嘉州阳光 · 发表于 2012-2-16 11:55

本帖最后由嘉州阳光于 2012-2-16 11:56 编辑

前几天在X宝上买了把李菜刀的斩切刀，很锋利，但外型真的很粗糙，给老岳父用了，
还想买把好看又锋利的菜刀，看中了两把十八子的，很难决择，各位高手帮忙选择下啊

商品名称：十八子作肉片刀
生产厂家：十八子作
商品产地：中国**
商品毛重：1.0
上架时间：2008-10-23 8:53:39

型号：JH2
类型：切片刀
功能：适宜对肉、禽、鱼、蔬菜等生熟食品进行切片、切段、切丝，使用时不宜斩切硬物，以免损坏刃口
主体:优质不锈钢4CR13mov

铜柄系列刀具JH2切片刀，是阳江十八子公司选用自主炼制优质不锈钢4Cr13Mov材料制造的升级新品。
刀体材料创新使用真空热处理，增加材料塑性与韧性，保持材料表面的光洁度，净化和去除氧化物等夹杂物，热处理后稳定性高，金相（500X)组织为颗粒碳化物+隐针马氏体，提高刀具强韧性、锋利度、耐切度、耐腐蚀性，采用独特的湿式开刃方法，使刀具耐用易复磨，让您尽享厨房乐趣

JH2切片刀，手柄采用黄铜精铸而成，稳重牢固，具有抗菌作用，高档卫生。

商品名称：十八子作斩切刀
生产厂家：十八子作
商品产地：中国**
商品毛重：1.0
上架时间：2008-10-22 18:15:04

主体:优质不锈钢4CR13mov材料
图文清晰细致、美观。外包装显著位置采用纸制激光防伪打标，用手触摸有凹凸感。
刃口前薄后厚，斩切分明，适用斩切排骨、鸡、鹅、鸭等中小类骨头食物。
刀具的保养：
为使刀具保持良好的性能，请您遵循如下的操作方法：
1.刀具使用完毕后用清水清洗，用布类抹干后轻轻套进刀座内
2.刀具应放于通风透气，没有酸碱腐蚀的地方

注意事项：
1.用布抹刀时，刃口应向外以免发生意外。
2.刀具锋利，应存放在小孩触摸不到的安全地方。
磨刀棒的使用方法：
1.棒动刀不动
用左手握住刀具，刃口向右，刀的平面与视平线约成20度夹角，右手握紧磨刀棒，先把帮的根部放到刀刃上并成约10度的角度，右手把棒往前送。然后把刀反转磨刃口的另一边，来回重复直至刀口锋利。
2.刀动棒不动
左手握紧磨刀棒，右手握紧刀具刃口向左边，与棒成8-10度夹角并放在磨刀棒面上，刀往磨刀棒尾按箭头方向用力推。然后把刀反转刃口放在棒的末端并向外，按箭头方向往内拉。这样来回重复直至刃口锋利

特殊说明：
由于纯不锈钢材质偏软，因此十八子刀具的不锈钢刀体都经过特殊处理，含有铬等其他金属元素，使刀身更加坚固耐用，但是如果刀清洗完毕没有用干布擦干时间长刀身也会出现小的锈斑，所以大家在使用后清洗完毕时务必要注意要将刀体擦干以防生锈。如果出现小的锈斑，可以用钢丝球打磨，可以去除锈斑。

青叶 · 发表于 2012-2-16 19:27

家用可以了,4CR13mov略软点.

zhang12321 · 发表于 2012-3-7 12:08

最后一把我买过，现在还在用，保持性非常一般，几天就得一磨。比五金市场买的10十几块强的3cr的，好不到哪去。

康宝爱刀 · 发表于 2012-3-7 21:52

都用过至今还在用的是第二把挺好

zt80129 · 发表于 2012-3-7 22:55

十八子最经典的是7cr的刀。很早以前有，我买了个套刀。很好用。可惜现在没这货了。

nikoday · 发表于 2012-3-8 21:47

买夹钢的，保持性会好些

nikoday · 发表于 2012-3-8 21:48

买夹钢的，保持性会好些

斧头 · 发表于 2012-3-9 10:13

好用的就用陈枝记的刀，好刀！

网事随风 · 发表于 2012-3-9 22:54

这2把我都有，用了几年，自己打磨无数次了，切片刀刀身薄，切东西好用，我的被老妈拿来砍鸡之后，刃口成了波浪形，随便磨了磨，现在还在用，保持性一般般。
斩切刀平时用的还多点，刀厚重一些……买斩切刀吧

xxxxx213641 · 发表于 2012-3-16 12:08

十八子现在最好的是三合钢，其次是5CR钢。4CR是中端，3ＣＲ是低端。

zsrj · 发表于 2012-11-23 00:00

今天买了十八子三合钢斩切刀

9908 · 发表于 2012-11-23 12:24

我自己的感觉：不如去买块440,DIY下

9908 · 发表于 2012-11-23 12:25

我自己的感觉：不如去买块440,DIY下

东瀛刀郎 · 发表于 2013-5-5 11:01

建议买三合钢的，好磨，保持性还不错。不过别买到假的。

肉店屠夫 · 发表于 2013-5-7 16:27

夹刚的好用

yj_knife · 发表于 2013-5-7 20:00

陈枝记都是碳钢刀

东瀛刀郎 · 发表于 2013-5-7 22:31

16# yj_knife 也有不锈钢的.

winxzc · 发表于 2013-5-8 10:53

这两把真的不咋地，刀柄呆头呆脑，手感极差。反正超市多的是，应试试再买。
菜刀简单就是美，好看未必好用，建议选曲线少的。

三美刀客 · 发表于 2013-5-8 18:01

十八子的没买过，买过好几把正士作的据称日本三层钢的桑刀，核心标称是AUS10，刃口用小三刮不动，硬度应该在57以上，可以打磨到非常锋利

jdmyang · 发表于 2013-5-12 13:19

这2把也挺实惠的，看来各有各喜欢的，我就不喜欢这2把。