我家中的新老厨刀

大江东去 · 发表于 2012-3-12 17:08

我喜欢做菜，平时在家，炒菜是我的事。总是我把菜一炒好，一声喊，lp就开始收拾桌了、铲饭、端菜，最后洗碗。
身为某某中人，在厨刀的选择上也不能马乎。于是先买了单立人（亨克斯）的中片刀。为何买这刀而不买双立人呢？双立人的中式刀都是中国生产，单立人和它一个厂的，只是标不同，可价格却好了很多，又何乐而不为呢！忘拍了，借张图。
这刀怎么说呢？也就是中规中矩，好磨、中等锋利、不锈。不过比起传统菜刀，刀有些轻。切菜时要比用传统菜刀加些劲，如果是剁肉馅（对机器打的肉馅无爱）、剁白条鸡那还是不要用了，太轻薄。这样说来就不得不说说我以前用的中式刀了。

大江东去 · 发表于 2012-3-12 17:10

我好象不会把所有文字图片编在一块。
煅打碳钢刀，厚背薄刃。小作坊生产，名就是“小店”。质优价廉。由于常用它剁鸡、剁骨头、木头。刃上有不少小缺口，不过不影响使用。平日里切片、切丝、剁馅都很好用，不过太爱锈。样子也不太好，所以入了单立人。

大江东去 · 发表于 2012-3-12 17:21

年前在一家旧货店里见到这把双立人的主厨刀，样子很是有爱。回家又在淘宝上查了查，不见有这个型号的，看样子应是德国原产的。于是两张红买入。刚入手时，刀刃不利，刀尖有2-3mm歪了。于是从新打麿、修尖，又简单抛光，又于是刀刀焕发了第二春。
这把刀，刀身轻薄，切割线长，极锋利。毕竟玩了这么多年刀，磨刀水平还是有点的。我手中的刀的锋利标准是：能刮胡子，能削那种很薄的临摹纸（比平日的A4纸软薄多了）。有次把一个小西红柿（好象也叫什么圣女果，枣子大小）。一端切去一点立在面包上，一刀挥去掉了一半。重新放好，第二刀挥去，削下3-4mm一片，下半分还留在原处。自叹。好刀法。大喜中，第三刀挥去，面包少了一块。

刀身窄用来收拾鱼、切肉很不错。切丝、切片时不如中片刀，不过用惯了也还能用。不过样子酷，握感好。于是乎成了我的主力厨刀。（我妈不爱用，说还是中片刀好用）

花满天 · 发表于 2012-3-12 20:26

好刀~~好厨艺~~~~第一把单立人是不是陶瓷刀？

本人纯属虚构 · 发表于 2012-3-12 20:33

能刮胡子，能削西红柿，兄弟的磨刀技术可谓是牛逼了。

本人纯属虚构 · 发表于 2012-3-12 20:38

能刮胡子，能削西红柿，兄弟的磨刀技术可谓是牛逼了。

大江东去 · 发表于 2012-3-12 21:50

钢的，没拍这把，随便找了一张图。是象瓷的。

lchen001 · 发表于 2012-3-13 19:14

我也是用西厨刀批鱼片的。

upon_zhang · 发表于 2012-5-2 15:58

楼主是厨刀控...莫非是厨子

mht83210 · 发表于 2012-5-4 13:16

厨刀犀利~~

咱、宅男 · 发表于 2012-5-4 13:28

我好象不会把所有文字图片编在一块

这么看着更舒服。

菩萨蛮 · 发表于 2012-5-5 01:15

看着红烧肉蛮好

shark · 发表于 2012-5-20 12:14

有一把二十年前的菜刀，真够结实啊

zjpcoop · 发表于 2012-5-21 00:21

厨房所用刀，是每个家庭必须有的，我个人认为厨刀没有十分大的区别，只有刀利与刀不利，进口刀可能锋利的保持性好，手感好；国产的保持性和手感差。但作为喜欢刀的一员，经常对厨刀打磨好，报答家人对自己玩刀的支持，这个的应该的。另外，本人同楼主一样喜欢做菜，同道中人！

dao2219 · 发表于 2012-5-28 06:48

一直不知道双立人用的什么钢材

以藏 · 发表于 2012-5-30 21:24

好男人
我也一直自己剁肉馅。嘿嘿

孙小毛 · 发表于 2012-6-8 08:26

旧货店买的双立人厨刀很好啊~~~厨男飘过

yqlwolf · 发表于 2012-6-11 22:04

需要想楼主看齐啊，俺还差一把西厨刀，其他的都有了

gzhan_127 · 发表于 2012-7-12 21:58

漂亮的刀子，漂亮的食物。

bacchus · 发表于 2012-7-16 21:36

第一把单立人我家也有，不过媳妇嫌重，一直用一把10块钱铁皮刀，铁皮刀我常磨，保持锋利。

我家中的新老厨刀

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