十八子、BUCK和排骨

饥餐困眠 · 发表于 2005-4-12 17:13

没做过饭，看来我也要去市场蹲几天向卖肉的偷一下师，再回家练练。

jimmy463 · 发表于 2005-4-25 21:30

菜场里面的卖肉的都是高手，用的是刀背很厚的大刀或者大斧子

和平年代的战士 · 发表于 2005-4-29 23:19

maodie · 发表于 2005-5-22 02:41

骨头要用刀背砸断，然后刀刃把软组织切开就OK了，或者顺序反一下

bbsbbs · 发表于 2005-5-22 18:52

Originally posted by 大鸟 at 2005-3-30 01:57 PM:
哈哈~~其实我们手上的刀刀可以拿来这样试试啊，如果连几十块的菜刀都不如的话，那就没必要像宝贝一样收着了！！

话不能这么说
刀有各自的用途，用在不善长的地方肯定不好使
几千快的刀子削铅笔估计也不如一块钱的西瓜太郎转笔刀。难道因此就没必要把它好好收着了？

除非大家上都是跺骨刀，才能和菜刀比断骨。

XJDDT · 发表于 2005-5-26 09:59

砍骨还是需要使用稍长一点的刀，怎么也得20厘米左右。楼主砍的估计是爷爷辈的猪猪，所以骨头才那么难砍或者是楼主很少下厨。我一般就用自己做的刀砍骨头，用刀刃砍，一两下（对付腿骨）就可以把骨头敲碎，用刀背的话就要费劲些。然后把什么结缔组织肌肉之类割断。如果对付肋骨甚至可以直接切断。脊椎最好弄，因为脊椎本身是一截一截的，可以用刀直接切断。顺便说一句，我用的是拉刀（工厂里拉键槽用的）经锻打后制的刀，砍完腿骨刀刃不卷不崩口。不过这东西不好找，自己买贵得吓人，还要花多十倍于普通钢材的价钱请铁匠锻。好处是同样不要热处理（风冷就可以）。

tomk536 · 发表于 2005-5-26 22:29

用653看排骨简直就是杀牛用鸡刀

百年巴克 · 发表于 2005-6-2 11:27

剁骨，最好还是砍刀、斧子的好！（试试巴克的斧子）

百年巴克 · 发表于 2005-6-2 11:28

再试试双立人的砍刀！

[ Last edited by 百年巴克 on 2005-6-2 at 11:29 ]

斧头刀 · 发表于 2005-6-20 00:12

我用斧头刀砍,呵呵,

十八子、BUCK和排骨

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我觉得在好的刀砍大骨头都会卷，或者崩，大腿骨

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