△举家迁徙，马车上面带着所有的家当
食物清单他们知道不能单靠打猎或采集获得足够的食物，在踏上征程之前，他们向皮毛猎人们请教，指导该带些什么食物，此外当时也有一些军官等给民众提出建议。
北美的早期拓荒者们记录下了他们的清单，包括了很多的干粮、糖、香料、咖啡等。
以下是一份六个月的食物清单（一个人量）：
◆ 200磅面粉（现代的生存狂们准备小麦并自己磨面，这样能保存更久）
◆半蒲式耳玉米面（约合17.6升）（玉米面保存期不长，现在人们更多是储存玉米粒）
◆半蒲式耳燕麦（约合17.6升）
◆半蒲式耳玉米（约合6.4kg）
◆半蒲式耳干豆
◆150磅培根（约合68kg，当时人们称之为腌肉）
◆30磅硬面包（约合15.4kg，有点像今天的压缩饼干）
◆25磅糖（约合11.3kg）
◆10磅米（约合4.5kg）
◆2磅小苏打（约合0.9kg）
◆10磅盐（约合4.5kg）
◆15磅咖啡（约合6.8kg，那时人人都喝咖啡，包括小孩，作为佐餐饮料）
◆ 2磅茶（约0.9kg）
◆1蒲式耳焙干水果（约35.2升，主要是苹果和桃子）
◆1酒桶的醋（当时人们将醋和蜂蜜或者糖浆、姜混合制成饮料）
◆香料和柠檬浓缩汁
◆50磅猪油（约合22.7kg）
◆5-10加仑（约20-40升）的白兰地、朗姆酒或是威士忌
◆烟草（自用和用于交易）
△绘画作品再现当年在野外生火做饭的情景
生火烹饪明火烹饪可能会带来危险，当时的妇女和小孩们围坐在火堆边上，身穿着厚重的羊毛或皮毛，两者即使被火星溅到也无妨。
今天穿着尼龙材质的户外露营者应当注意到这一点。
早期拓荒者是怎么样烹饪食物的呢，和大家想象的差不多，他们用铁锅在火堆上煮饭，并且每天在火堆中烤面包。
在开阔的草原地区难以找到足够的柴火，于是小孩子们被派出去捡牛粪来作为燃料，缺少玩具的他们经常将干的牛粪扔来扔去玩耍，就像今天的小孩扔飞盘一样。
条件好的人家配备铸铁炉灶，但在2000英里的旅途中，铸铁炉灶的分量显然是太重了，所以很多家庭最终决定丢弃。
△去美国旅游，能看到这样的仿制品向人们展示
油脂每人储备50-75磅（约合22-34kg）的脂肪和油。
除了面包之外，早期拓荒者们吃的最多的就是腌肉（培根），他们带了很多的猪油和腌肉。猪油是一种很好的选择，因为猪油比当时其他的植物油燃点高，油烟少。
现代人对于烹饪油有更多的选择，椰子油和橄榄油都很不错。
需要注意的是，腌肉和猪油在烹饪过程中会散发强烈的气味，如果目的是要隐藏踪迹，最好不要食用它们。
饮料/佐料拓荒者们大量储存他们无法自行生产的东西，如糖、糖浆、咖啡、盐和香料。
咖啡这看似为了休闲乐趣的饮料，在当时却救了不少人的命。
为了冲泡咖啡，人们不得不将水煮沸，从而减少了很多因水源不洁引起的高烧、腹泻等疾病。我想这就是为什么有西方人喝咖啡，东方人喝茶的传统。在咖啡紧缺的时候，人们用其他东西来代替，比如蒲公英根。南北战争时期人们用棉花籽和花生泡水喝。
至于牛奶，拓荒者们能喝到最新鲜的牛奶，因为他们会带上奶牛，他们还将牛奶放置在马车后的装置上，在路途的颠簸中搅动牛奶来制作奶油。
打猎/采集肉类会很快变质，所以他们在旅程之前就会用熏干、盐腌处理肉类，
同时一路上他们通过打猎和布下陷阱来获得猎物，补充肉类储存。他们的猎物多种多样，野猪、鸽子、鹧鸪、鹅、野鸭还有鱼等等。
除了储备的干苹果和桃，他们一路上采集各种浆果，但是采集起来并不那么容易。在野外，90%紫色和黑色的浆果是可食用的，50%的红色浆果是可食用的。
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发表于 2016-5-17 11:06
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