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本帖最后由 zola_4 于 2016-8-5 19:58 编辑
在这片帖子开始前，总想说点什么，如我回复一位刀友时所说我一直很想阐述一下天然磨料的抛光原理，打个比方，经常去河边海边的朋友，都能发现鹅卵石，有些花岗岩的石头很硬但是最终也被抛光得非常光滑，水流的冲刷，里面的沙砾和杂质也不断磨削石头表面，不断把它顺着水流的形状磨成形，随着石头越来越被打磨得符合流体阻力更小的形状，通过石头表面的那层沙砾速度越来越均衡也越来越细（粗的沙砾在流体里的速度不一样更低，所以被筛选开了），最终石头的表面被抛光得越来越光滑，天然磨石的抛光也是类似的原理，或者古人也是受到了类似的启发也说不一定，天然磨石的抛光是一种符合自然的方式，有的时候，自然的演变形成的东西，是很神奇的，而我下面要介绍的，正式这种偏古老而传统的研磨方式的效果
1粉末钢研磨风格
这些年我打磨过大部分主流的粉末钢材，其中以S30V,3V,CPM154这3者最具代表性，首先说粉末钢材的分类，粉末钢材主要以粉末不锈钢为主，而在粉末不锈钢里又分为以耐磨性为主的高合金含量的钢材比如s90v，S110V,,,M390 ,S30V
综合性能优良，韧性耐磨均衡的，抛光性能，比如CPM154
然而另一种粉末钢的种类是粉末工具钢，高耐磨性同时具备高韧性，比如CPMM4，CPM3V
第一种粉末钢里大都耐磨性出众，热处理的硬度不会像纯日式纯碳钢那样高，硬度通常适合在60左右，对于这一类粉末钢，研磨时往往很多刀友都不知如何下手，其实说难也难说容易也有它们容易处理一面，因为高耐磨性的缘故再研磨初期，要得到一个平整的几何面往往需要更多的耐心，而且磨料的选择往往不同于普通碳钢，在粗磨和中研阶段，我仍然推荐刃黑，一般180,1000,2000即可，刃黑在普通碳钢上的深划痕在这些钢材上会浅很多，所以再下一步就完全可以用天然磨石去划痕，对于这类钢材我会再用软质阿肯色加1000目软质人造名仓出浆研磨去掉划痕，为什么这样用，因为软质阿肯色虽然对于碳钢的划痕最多也就1000目，但是对于这类粉末钢加上人造名仓能磨出极为均匀的2000目加的霞状刃面，很多日本的厨刀的霞研刃面就是用小块的软质人造名仓磨出来的，这样做对于后续我所想要达到的均匀艳出刃面是极为重要的基础，之后我会使用特级的天然中名仓（改正名仓出浆）或者硬质阿肯色加2000目软质人造名仓，这两种不同的选择取决于刃的形状和宽度，很窄的二次锋面我用阿肯色，较宽的我用天然中名仓，由于这一步对于这类粉末钢研磨的痕迹已经很细微，进而进入更进一步的更细的霞装刃面，之后我会使用黑色硬质阿肯色（内云砥出浆）或者中硬大平莲花巢板，选择的不同主要也是刃面的宽度，到这一步我会重复多次的收浆研磨，研磨的效果会越来越细腻，艳出效果也越来越强，不同于纯碳钢，需要哪些极为细腻的中山做最终仕上艳出，这类粉末钢这一步就能做出最终的极为细腻的艳出效果，这也是我说的更为容易的原因，最终的效果是偏黑色光泽云状，但是有细梨子地的刃面，因为这类粉末钢的碳化物显微硬度极高，而且有些硬质相所形成区域比较大（当然微距照片才能看出）下面图片C36的效果就是一个典型的例子
细梨子地黑色光泽云状
细梨子地
第二类粉末钢以CPM154为代表，所实话不锈钢里就他是最性能最稳定最没有明显缺陷的，这一类粉末钢的研磨刃黑180,1000以后可以直接用软质阿肯色，原因CPM154的抛光性能优良，之后的研磨跟第一类一样中名仓或硬质阿肯色，最终仕上我使用内云砥或黑色硬质阿肯色，这样的效果是白色云状刃面,可以补充一点的是几乎所有的非高合金含量的不锈钢，用软质的内云砥做最终抛光都能得到非常良好的白色云状效果，同时也非常锋利，以前普通不锈钢厨刀我用一张餐巾纸卷成筷子粗的纸条，可以在下落过程里凌空削成两段，切面整齐。
白色云状二次锋面
进一步用钻石研磨剂即可得到纯镜面的锋面如下图
第3类如3V粉末工具钢，它不仅有接近第一类粉末钢的耐磨性，而且韧性不输任何纯碳钢，研磨的过程与第一类粉末钢材类似，然而它的效果是黑色光泽云状，但是没有明显的细梨子地，是均匀无地的黑色光泽云状效果，3V的碳化物颗粒很细，同时也没有过高的合金含量，硬质相的分布十分均匀，像玛瑙一般润泽，是研磨出来最舒服最锋利的效果，这点在粉末钢里它最结接近日式纯碳钢，效果如下图，当然，要磨成这样需要极大的耐心和时间，我的手也是被这家伙割掉一块皮
3V细腻的黑色无地效果
2艳出效果的表现
所谓艳出，在我看来，实际是一种最终仕上抛光阶段表现刀刃灵魂的手法，每把刀因为材料的不同，热处理的差异，刃形的区别，刀子内在的秉性是不尽相同的，没有这一步刀子永远是冷冰冰的工具，体现不出它自身的活力，如画龙点睛一样
如同前面一段介绍的不同类钢材的最终研磨效果差异，有时外表面朴实无华的刀，内部却有着让人惊艳的特质，下面这把牛刀是金刚兵卫源盛高的，有数百年的制刀历史，这曾经也是一个武士刀的刀铭，如果有刀友仔细看过武士刀的不同时期的分类结构，也许会留意到金刚兵卫源盛高曾经做出过最复杂的包钢结构，而这把刀，用的是超级蓝钢，热处理硬度接近65，在演出研磨后，可以清楚得看出因为热处理硬度的分布，刀刃硬度非常高偏白，一直延伸到夹钢线以上，软的部分偏黑色镜面，这把刀大致的研磨过程是刃黑320,1000,软质1000，中名仓，奥殿莲花巢板（对马名仓出浆或中名仓出浆），大平内云地引砥(细名仓出浆，主要磨软质地铁)，顶级中山地艳
我制作的顶级中山地艳
这种大块磨厨刀可以用10次左右
这种品质的现在只有中山有
3锋利度的测试
Esprienza - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=f18hYCHeYtI&feature=youtu.be
这个视频不知道大家能不能看，主要是测试S30V艳出研磨后的锋利度，并且是能保持得较长的锋利度，削纸巾是否无毛边一直是我对于锋利度是否满意的标准，有空再补充
突然想到其实我研磨过3V之后发现，在粉末钢材里只有3V这类碳素工具钢是能保持极端锋利的，其他各种粉末不锈钢尽管有很高的耐磨性，但是比较容易掉到次级的极端锋利度（也可以削纸巾），所以我萌生了一个想法就是用3V热处理到62以上的硬度做剃刀，再来研磨，这个构想也许之后的不久我会去尝试，日式的剃刀都是纯碳钢，是很容易磨锋利的，但是纯碳钢锋利的递减速率会在次级锋利后比粉末钢快很多
4刀鞘刀柄的配置(木材的选择，手柄的形状，重心的控制)
下面的图都是我自己制作的自用的一些刀的刀鞘和自己做的手柄，等有空我再慢慢介绍吧
这些年我也做过一些刀柄刀鞘，可惜照片找不到了，就只剩下自用的拍了拍图片，做刀柄刀鞘是从做武士刀的白木鞘开始的，最初弄来一些老的武士刀来练习研磨，后来不免要做白木鞘，就慢慢也开始做厨刀猎刀的日式风格刀鞘了
白木柄
老刀条
首先是木材的选择，日式厨刀的基本配置是白木加水牛角，高端一点的也就黑檀，然而其实日本本来就是个木材资源不算很丰富的国家，很多优质的木材都是进口的价格也非常贵在日本，所以刀柄和刀鞘的木材在日本玩不出什么新花样，不过我自己由于是自己做，所以尝试过很多的材料，做刀柄鸡血红紫檀，沙漠铁木榴花料，粉红象牙木，蛇纹木，花梨树瘤木，蛇纹木，紫光檀，科檀，我都做过，做鞘的话，比较废料，所以我一般硬木我用紫光檀或科檀，软木我用金丝楠或欧洲常见的胡桃木，然而在固定刀鞘的木栓上我就比较喜欢用各种好点的材料，粉红象牙，沙漠铁木，鸡血红紫檀，做出来都很漂亮，甚至是比较稀少的海南黄花梨，这实际是一件非常有意思的事情。
我用作柄材的沙漠铁木
用作柄材的沙漠铁木
我用来做柄的粉红象牙木和花梨树瘤
粉红象牙木
花梨树瘤木
我制作的小叶紫檀鸡血红料发簪
紫光檀出刃庖丁鞘
黑檀木栓
粉红象牙木木栓
然后是手柄的形状，日式手柄只要只有八角形和D型两大类，
黑檀八角锥形菜切庖丁手柄
八角形柄
西式柄
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西式扁椭球型渐薄一体柄
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发表于 2016-8-2 19:25
楼主
