请问碳钢厨刀的保养 (白纸青纸)

artist1128 · 发表于 2016-8-25 17:21

本帖最后由 artist1128 于 2016-8-25 17:22 编辑

最近开始准备入手白纸、青纸高碳钢厨刀，除了記得擦乾外，请问使用上有甚么该注意的地方，要避免切甚么食材，还请前辈指点后进，感恩。

aweilz1 · 发表于 2016-8-25 18:12

不用保养，形成氧化膜后就不容易有坑状腐蚀了。

aweilz1 · 发表于 2016-8-25 18:20

可能有些人觉得避免使用是对刀最好的保养，其实对碳钢刀这样反倒不好，经常食用才是最好的保养。

大阿福 · 发表于 2016-8-25 18:28

刃物椿

寶藏獵人 · 发表于 2016-8-25 19:21

避免切啥食材要看刀子的设计用途。
鱼生刀只能切软的，最好蔬菜都不要切。
其它就看刀型了。

yqlwolf · 发表于 2016-8-25 19:33

感觉其他的先不说，最重要的就是用完要擦干

cnhanhan · 发表于 2016-8-25 19:35

大于两毫米的骨头就不砍了，用完洗干净，擦干净，放在通风处保持干燥。

只如初见 · 发表于 2016-8-25 21:49

先买把宽钢锉玩吧

artist1128 · 发表于 2016-8-25 22:09

本帖最后由 artist1128 于 2016-8-25 22:10 编辑

買的是籐次郎三德...

馬汀三貼 · 发表于 2016-8-25 23:54

本帖最后由馬汀三貼于 2016-8-26 00:29 编辑

其实就避免酸性食材
例如大部份的水果
例苹果一切就会黑了
不过黑锈算是一层保护膜
可降低产生黄锈
非职业向,不是每天用每天磨的人
有些人喜欢黑锈的感觉
会故意让它生黑锈

不是每天用,用完记得上油

aweilz1 · 发表于 2016-8-26 10:50

感觉这种刀设计就是免维护型的。就好比苹果手机的屏没必要贴膜一样。

artist1128 · 发表于 2016-8-26 12:48

本帖最后由 artist1128 于 2016-8-26 12:50 编辑

免维护?那不锈光了?

黑锈如何培养?黑锈如何培养?若习惯太好，每回用後即擦完阴乾上油，似乎难有机会自然产生，大大们有建议吗?

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