刃薄是关键啊

kjrr · 发表于 2016-12-27 19:39

切鱼有感

kjrr · 发表于 2016-12-27 20:29

鱼太咸了，呃

zhe_kuang · 发表于 2016-12-27 22:05

虾不错，咸鱼不错，锅不错，灶不错，就是没看上刀{:5_181:}

zhe_kuang · 发表于 2016-12-27 22:06

根本就是把菜刀

kjrr · 发表于 2016-12-27 22:27

zhe_kuang 发表于 2016-12-27 22:06
根本就是把菜刀

li1355655 · 发表于 2016-12-27 23:05

第一图那鱼还以为是刀鞘。

nanyang19880203 · 发表于 2016-12-27 23:25

咸鱼好评

tninshark · 发表于 2016-12-28 01:24

还是薄点好，切割时不会挤压食材，破坏质地，啧啧啧

hehuangmao1017 · 发表于 2016-12-28 06:38

tninshark 发表于 2016-12-28 01:24
还是薄点好，切割时不会挤压食材，破坏质地，啧啧啧

日本厨子管这叫“切味”，极至锋利才能切出本味

devilphenix · 发表于 2016-12-28 08:03

日常用刀我一向喜欢薄，比如欧皮

kjrr · 发表于 2016-12-28 08:29

devilphenix 发表于 2016-12-28 08:03
日常用刀我一向喜欢薄，比如欧皮

kjrr · 发表于 2016-12-28 08:30

tninshark 发表于 2016-12-28 01:24
还是薄点好，切割时不会挤压食材，破坏质地，啧啧啧

是啊，厚了挤压很严重

落溪幽月 · 发表于 2016-12-28 09:26

我很喜欢刀

tL61NNWccp · 发表于 2016-12-28 11:48

hehuangmao1017 发表于 2016-12-28 06:38
日本厨子管这叫“切味”，极至锋利才能切出本味

了然，一直以为切味指的是刀切下去的感觉呢

kjrr · 发表于 2016-12-28 12:56

li1355655 发表于 2016-12-27 23:05
第一图那鱼还以为是刀鞘。

kjrr · 发表于 2016-12-28 12:57

hehuangmao1017 发表于 2016-12-28 06:38
日本厨子管这叫“切味”，极至锋利才能切出本味

高手啊

hehuangmao1017 · 发表于 2016-12-28 19:02

tL61NNWccp 发表于 2016-12-28 11:48
了然，一直以为切味指的是刀切下去的感觉呢

日语的习惯和汉语有所不同，我也是饮食节目看多了，才略知一二的

hehuangmao1017 · 发表于 2016-12-28 19:06

kjrr 发表于 2016-12-28 12:57
高手啊

哪里哪里，我见过极至锋利切出来的黄瓜切片的显微放大，真的罕见，只有不出5个的细胞破裂，可怕啊

曼施坦因 · 发表于 2016-12-28 19:18

好刀好生活

杨门虎将 · 发表于 2016-12-30 08:55

收益确实不错

[原创共享] 刃薄是关键啊