战术牛肉

lsjalain · 发表于 2018-2-12 17:56

听着武松吃肉，抽出老伙计对付三斤牛肉。

xxx123321 · 发表于 2018-2-12 18:49

好兴致！

彪悍的二牛 · 发表于 2018-2-12 20:11

这是打算炖

真真同学 · 发表于 2018-2-12 20:21

没错，一看就是酋长哥的招牌菜：罗宋汤！！！

wmmm · 发表于 2018-2-12 20:48

牛肉我喜欢烤着吃，

龙老爹 · 发表于 2018-2-12 20:49

酱牛肉，切块，下酒。武二是这么吃的

lsjalain · 发表于 2018-2-12 20:52

龙老爹发表于 2018-2-12 20:49
酱牛肉，切块，下酒。武二是这么吃的

Mr 龙老爹，您专业。待会儿喝到黄昏我提根哨棒，带把解腕尖刀，去后山转转。

龙老爹 · 发表于 2018-2-12 20:59

lsjalain 发表于 2018-2-12 20:52
Mr 龙老爹，您专业。待会儿喝到黄昏我提根哨棒，带把解腕尖刀，去后山转转。

18碗呦，不够数不能去。

wolfox · 发表于 2018-2-12 21:02

大碗喝酒，大块吃肉啊，没工作前经常听评书，现在偶尔想起来听一会。不过现在听评书没有以前的那种感觉，没有以前抱着收音机听得时候过瘾。

rainbowdin · 发表于 2018-2-12 21:04

最近也再重听田老师的水浒，听到智取生辰纲了

wxllxg · 发表于 2018-2-12 21:10

涂层都吃了~

lsjalain · 发表于 2018-2-12 21:15

龙老爹发表于 2018-2-12 20:59
18碗呦，不够数不能去。

估计到时候不是武松是兰博了，被警察追得满山跑。

lsjalain · 发表于 2018-2-12 21:17

wolfox 发表于 2018-2-12 21:02
大碗喝酒，大块吃肉啊，没工作前经常听评书，现在偶尔想起来听一会。不过现在听评书没有以前的那种感觉，没 ...

一般我是做家务的时候听一会儿，放松一下。

timwang · 发表于 2018-2-12 21:38

老兄一定长于厨艺、热爱生活。
老T战术秘制牛腩的做法：带雪花牛腩洗净、厨房用纸吸干，加稀奶油、KAHLUA咖啡力娇（或蜂蜜+张裕白兰地）、柠檬汁数滴腌制三十分钟。冷水下锅煮沸、撇沫，加老抽少许小火焖制、快好之时再略加生抽等调味。酥嫩之外清香扑鼻。

lsjalain · 发表于 2018-2-12 21:45

timwang 发表于 2018-2-12 21:38
老兄一定长于厨艺、热爱生活。
老T战术秘制牛腩的做法：带雪花牛腩洗净、厨房用纸吸干，加稀奶油、KAHLUA ...

感谢！下一盒牛肉一定试试！

k1435 · 发表于 2018-2-12 21:57

味道十足

333 · 发表于 2018-2-13 19:20

楼主又打算做罗宋汤啊？

lg1879 · 发表于 2018-2-16 00:44

timwang 发表于 2018-2-12 21:38
老兄一定长于厨艺、热爱生活。
老T战术秘制牛腩的做法：带雪花牛腩洗净、厨房用纸吸干，加稀奶油、KAHLUA ...

收藏了、改天试试

timwang · 发表于 2018-2-18 19:23

lg1879 发表于 2018-2-16 00:44
收藏了、改天试试

谢谢欣赏，强调下要点：
1、肉料选生鲜料（不要冰冻的），商品名不一定叫“雪花牛肉”，但一定有要肥瘦搭配、最好有大量脂肪丝与肌肉丝混杂共存（雪花即视感）的；大型商超或有售，国内一般为澳洲货。
此法也适用于猪肋排。
2、无论用厨房纸还是丝网漏子，尽量控干肉表水份，有助腌制入味。
3、牛肉洗净沥干后，先滴几滴柠檬汁（但注意不要让被刀切破的柠檬子混入肉中，会有苦涩杂味）、上咖啡力矫（可用张裕白兰地和蜂蜜代替，差不多）、稀奶油腌制半小时以上（最好达1小时）。
4、冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅！柠檬皮不要扔、把柠檬内圈的筋瓣膜剥下抛弃，柠檬外皮与八角、桂皮、小茴香、香草放入冷水中（我会放一点去干净籽儿的干红辣椒丝，事实上调香去腥、成品不会有辣味），连腌制汁带肉倒水里，开猛火、开后转小火，撇两次沫。以上过程切忌放盐。肉快炖到位了再根据个人爱好下老抽、生抽上色调味。

kjrr · 发表于 2018-2-19 10:10

timwang 发表于 2018-2-12 21:38
老兄一定长于厨艺、热爱生活。
老T战术秘制牛腩的做法：带雪花牛腩洗净、厨房用纸吸干，加稀奶油、KAHLUA ...

看文字都直流口水，收藏，感谢

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