太平洋战术白斩鸡

cyeef · 发表于 2018-4-3 14:47

本帖最后由 cyeef 于 2018-4-3 15:13 编辑

这个点才吃上真是不易，好在味道没有辜负。忘了一早拿出来解冻，然后冷藏后的时间也不太相同，还有第一次尝试用这把太平洋砍鸡，也是颇为狼狈，但不锻炼怎么能熟悉掌握工具呢……

齐弈 · 发表于 2018-4-3 14:50

好手艺！

lsjalain · 发表于 2018-4-3 14:50

Mr cyeef，很高兴看见太平洋。我在做菜的时候一般喜欢把尾绳拿掉。

阳阳阳 · 发表于 2018-4-3 15:04

白斩鸡没有过凉水

cyeef · 发表于 2018-4-3 15:11

lsjalain 发表于 2018-4-3 14:50
Mr cyeef，很高兴看见太平洋。我在做菜的时候一般喜欢把尾绳拿掉。

入手这么久，第一次用就这么砍，以后怎么实操就都舍得了，也挺好的

cyeef · 发表于 2018-4-3 15:13

阳阳阳发表于 2018-4-3 15:04
白斩鸡没有过凉水

自然晾了一会就砍，午餐时间已经太晚就不等了

龙老爹 · 发表于 2018-4-3 15:16

cyeef 发表于 2018-4-3 15:13
自然晾了一会就砍，午餐时间已经太晚就不等了

冷水浸泡，解冻更快些

大懒蛇 · 发表于 2018-4-3 15:52

蘸料很重要

落溪幽月 · 发表于 2018-4-3 16:22

我好奇如何去除腥味

舵手 · 发表于 2018-4-3 16:23

白斩鸡还是美味的~~~~~

cyeef · 发表于 2018-4-3 16:40

落溪幽月发表于 2018-4-3 16:22
我好奇如何去除腥味

这个很简单啊，几块姜片和葱花整条塞进鸡肚子，去腥又香

落日余晖 · 发表于 2018-4-3 16:43

鸡凉透了再斩更好

夜猫_2012 · 发表于 2018-4-3 17:18

鸡和刀，看着很诱人

wmmm · 发表于 2018-4-3 18:00

看着还有食欲

kuangken1214 · 发表于 2018-4-3 18:29

没有沾料，怎么吃？

cyeef · 发表于 2018-4-3 18:35

落日余晖发表于 2018-4-3 16:43
鸡凉透了再斩更好

弄得晚了，实在等不及，温热也砍了

cyeef · 发表于 2018-4-3 18:37

kuangken1214 发表于 2018-4-3 18:29
没有沾料，怎么吃？

有做，没拍。其实白斩鸡简单的酱油香油蘸着吃就足够美味，如果鸡够好的话。当然也有一些多一点姜葱配料

18666086244 · 发表于 2018-4-3 18:48

没过冰水鸡皮不会收缩，皮就不脆，另外用这种刀不适合斩带骨的熟肉制品，用来分割肉就非常好用，自己开心就好…

cyeef · 发表于 2018-4-3 18:57

18666086244 发表于 2018-4-3 18:48
没过冰水鸡皮不会收缩，皮就不脆，另外用这种刀不适合斩带骨的熟肉制品，用来分割肉就非常好用，自己开心就 ...

用刀主要是体验感受，不适合倒也没什么。下次试冰水过一下，看口感是否更好

龙坑还有雨 · 发表于 2018-4-3 20:32

cyeef 发表于 2018-4-3 18:37
有做，没拍。其实白斩鸡简单的酱油香油蘸着吃就足够美味，如果鸡够好的话。当然也有一些多一点姜葱配料

不要酱料才好吃呢，就吃那个鲜嫩

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