偶然之间看到一美国老师的一段话，感溉良多

OSJlQ8X5bs · 发表于 2018-9-19 19:44

凯文麦克朗，本来是就职于美国的一个制造火箭发动机的公司，同时还是一位户外活动爱好者，他自称为是一个“智力从业者”。
凯文麦克朗当时喜欢收藏刀具，每把刀他用过一段时间就收起来，刀刃依然锋利的放在一堆，锋利度明显减弱的放另一堆。时间长了一统计，发现保持锋利的那一堆都是高碳钢的，不怎么锋利的那一堆大部份都是不锈钢的。之后，他就再也不买不锈钢的刀了。

六月v5 · 发表于 2018-9-19 19:58

大家都知道啊，但是我们很多人买刀只是用来把玩意淫的，所以不锈钢才会大行其道。

lucifersun · 发表于 2018-9-19 20:11

刀在于他来说就是个玩具，锋利与否并不重要。

bob5251 · 发表于 2018-9-19 20:13

碳钢的日常保养对南方刀友来说真的是噩梦

OSJlQ8X5bs · 发表于 2018-9-19 20:13

六月v5 发表于 2018-9-19 19:58
大家都知道啊，但是我们很多人买刀只是用来把玩意淫的，所以不锈钢才会大行其道。

你说的这个也是目前普遍现象，但现在的问题是为什么会出现这样的情况？例：硬度同是60的碳钢和不锈钢，（含碳量也差不多）为何会有差别？

yqlwolf · 发表于 2018-9-19 20:16

我使用的感受是不锈钢常人难以打磨锋利

aweilz1 · 发表于 2018-9-19 20:32

这个是常识，就比如：

又一个老师，把用锈的刀放一堆，不锈的放另一堆，然后总结出来，以后再也不买碳钢刀了......

t470788893 · 发表于 2018-9-19 21:33

aweilz1 发表于 2018-9-19 20:32
这个是常识，就比如：

又一个老师，把用锈的刀放一堆，不锈的放另一堆，然后总结出来，以后再也不买碳钢刀 ...

沙与沫 · 发表于 2018-9-19 21:38

折的话还是不锈钢吧……保持性什么的……其实磨刀也蛮有乐趣的

killer · 发表于 2018-9-19 22:55

后来锋利的那一堆全都锈了。。。

浊酒一杯 · 发表于 2018-9-19 23:40

我不信这个美国老师用的餐刀厨刀都是碳钢的

乔维 · 发表于 2018-9-20 00:02

aweilz1 发表于 2018-9-19 20:32
这个是常识，就比如：

又一个老师，把用锈的刀放一堆，不锈的放另一堆，然后总结出来，以后再也不买碳钢刀 ...

总结的很好

乔维 · 发表于 2018-9-20 00:03

啥老师啊，凯文麦克朗就是做疯狗那家伙嘛，他自己用的就是O1，粗略来说也算碳钢的一种，当然要说碳钢好。

墨玉手 · 发表于 2018-9-20 00:11

就像苍老师说的话一样。

面具男 · 发表于 2018-9-20 08:33

想知道碳钢和不锈钢的区别是什么。。。

荒野牧人 · 发表于 2018-9-20 15:41

切个菜，忘记洗，做好饭，刀已经锈了，这种锈法真的无爱。防锈可以弱些，但不能太弱。

adofcmu · 发表于 2018-9-20 15:50

防锈性我是摆在第一位的，第二是保持性

六月v5 · 发表于 2018-9-20 19:25

OSJlQ8X5bs 发表于 2018-9-19 20:13
你说的这个也是目前普遍现象，但现在的问题是为什么会出现这样的情况？例：硬度同是60的碳钢和不锈钢，（ ...

应该是其他元素的作用吧，难道是铬含量太高，我的揣测，看看就好。

貌似碳钢和不锈钢就是按含碳量区分的啊。忽然觉得知识好匮乏

科林赛迪 · 发表于 2018-9-20 19:31

正是因为钢材耐锈性的提高才促进了研磨技巧的发展和流行

漠蓝风 · 发表于 2018-9-21 04:11

我跟哥哥买菜刀的时候，哥哥执意要买碳钢，我问为什么不买不锈钢，哥哥说，碳钢除了生锈，其他都是优点。

偶然之间看到一美国老师的一段话，感溉良多

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