茄子炖大白刁

千层雪 · 发表于 2020-2-12 22:58

广东快进入回南天了，挂在外面的大白刁要放进冰箱了。

茄子上阵，开始斩小块。

晒干了的腊鱼，最硬的地方是鱼头和鱼鳍。开始几条没找到方法，多次靠斩骨刀上阵。总结了经验，很快上手！

首先斩去鱼尾不要。

然后将鱼头朝下直立斩两半

然后每边各斩成小块，鱼头没肉的地方弃之不用！

收工装袋！

擦擦茄子身上的油，摸了摸刀刃，没有异常！
削纸试试，顺畅如常，满意！

失眠的旗. · 发表于 2020-2-13 07:53

这茄子炖不烂……

铁师 · 发表于 2020-2-13 08:26

鱼干炖五花肉

煤油8800 · 发表于 2020-2-13 08:42

以为是大早上的就炖茄子吃

剑胆剑心 · 发表于 2020-2-13 08:56

鱼干，真的不腥吗？

千层雪 · 发表于 2020-2-13 09:05

剑胆剑心发表于 2020-2-13 08:56
鱼干，真的不腥吗？

处理得好，腥味会少很多。
腌的时候加了白酒和花椒

blood · 发表于 2020-2-13 09:42

百度介绍：：：荆州大白刁是湖北省荆州市的特产水产品，主要分布于庙湖等淡水湖中，味道鲜美可口。2013年"荆州大白刁"获评国家地理标志产品。

第一次见到这个鱼

亚当 · 发表于 2020-2-13 10:01

真快实用靠谱

千层雪 · 发表于 2020-2-13 11:24

blood 发表于 2020-2-13 09:42
百度介绍：：：荆州大白刁是湖北省荆州市的特产水产品，主要分布于庙湖等淡水湖中，味道鲜美可口。2013年" ...

没错。荆州带过来的，味道比一般家鱼好，价格也贵不少。

blood · 发表于 2020-2-13 11:33

千层雪发表于 2020-2-13 11:24
没错。荆州带过来的，味道比一般家鱼好，价格也贵不少。

两眼一抹黑啊，我不认识大白刁，琢么这看看“茄子”，找了半天也没找到能吃的那个茄子。。。。。

千层雪 · 发表于 2020-2-13 12:32

blood 发表于 2020-2-13 11:33
两眼一抹黑啊，我不认识大白刁，琢么这看看“茄子”，找了半天也没找到能吃的那个茄子。。。。。

等疫情过去，有机会去湖北的话，尝尝香煎大白刁！

云中月 · 发表于 2020-2-13 12:47

这个茄子吃不了

drak47 · 发表于 2020-2-13 13:05

茄子不错，鱼应该香的，很不习惯鱼干的腥味，可能做的不对。

疯牛见狗 · 发表于 2020-2-13 16:15

好刀好鱼，喜欢看这种使用中的刀

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