磨刀技术进阶

无敌1063 · 发表于 2012-10-14 00:23

手磨到直接凌空削发倒是不难，不过你的石头数量还不够。你在石头下面垫的布也太厚了。
我用的石头是240、320、400、600、800、1000、1500、2000、3000、4000、5000、6000、8000.
手的稳定是个基本功，必需的。没练 ...
ericf 发表于 2012-10-6 09:58

大哥 3000 目以上的油石南里买的请pm 下谢谢

不能登陆换名了 · 发表于 2012-10-15 14:05

真的需要这么多磨石吗？头大了{:4_129:} 7# ericf

ericf · 发表于 2012-10-15 15:35

大哥 3000 目以上的油石南里买的请pm 下谢谢
无敌1063 发表于 2012-10-14 00:23

国内买就上淘宝（但是我不介绍商家，我从来不介绍商家的）

如果不抵制的话，其实日产的很好。国外商家的网站可以站短跟我要。

ericf · 发表于 2012-10-15 15:36

真的需要这么多磨石吗？头大了{:4_129:} 7# ericf
不能登陆换名了发表于 2012-10-15 14:05

别头大，对大部份人来说不需要这么多石头。日常用1000号顶天了。

feilongflying · 发表于 2012-10-15 15:54

对啊，弄多几块也是因为不贵，买来自己感觉一些区别；

精刀坊 · 发表于 2012-10-15 16:15

手磨才是王道，基本功必须练，我最近跟会厨师的朋友学会了在碗底荡刀，还有使用磨刀棍，尽量适应在困难的环境下也能磨刀。

rokewoode · 发表于 2012-10-15 23:15

我喜欢用浆石磨碳钢，比如莫拉，比如老电工刀

爱钰 · 发表于 2012-10-16 09:33

会磨刀了..才是在玩刀

feilongflying · 发表于 2012-10-16 11:53

磨来磨去，还是对刃线的把握不稳；
这个真是得好好练习才行；

老樵夫 · 发表于 2013-9-3 11:14

磨的挺不错

老樵夫 · 发表于 2013-9-4 17:13

feilongflying 发表于 2012-10-8 22:02
今天多手，拿3000目的砂纸打磨了一下，镜面出来了，但是钝了……

磨圆了

wrg780 · 发表于 2013-9-22 12:03

学习学习学习{:5_181:}

铲刀磨剪 · 发表于 2013-9-22 19:00

你的2000目青石应该比3000目的泥巴石细一点吧

railjt · 发表于 2013-9-25 09:52

磨刀进阶需要耐心

刃如秋水 · 发表于 2013-9-29 13:35

要凌空断发得用好点的钢，打磨的方向也得注意，应该是纵向。。。。。我觉得

夜影纸 · 发表于 2013-9-29 13:38

学习

超越 · 发表于 2013-9-29 15:22

新手，潜水学习中

老家雀 · 发表于 2013-9-30 09:13

学习了。现在我还在磨菜刀练习手法。我感觉泥巴石光出浆不下肉，不如潘多多的豹子山砥好用，准备再进一块潘多多的高目数砥石试。

铲刀磨剪 · 发表于 2013-10-1 18:27

ericf 发表于 2012-10-6 09:58
手磨到直接凌空削发倒是不难，不过你的石头数量还不够。你在石头下面垫的布也太厚了。
我用的石头是240、3 ...

目数太近是重复，没必要

cnhanhan · 发表于 2013-10-2 11:28

我现在用的全部是几块钱的天然磨石，浆石，觉得浆石好磨些

磨刀技术进阶

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