日本厨刀之老刀新做

gaoxian2206 · 发表于 2012-10-30 14:36

最近弄到的几把老厨刀，锈得不行了，这几天有时间，给重新打磨、装柄，柄材是老红木家具拆的，整个刀柄经过防水、防霉处理。这个好像是叫出刃包丁，看着不大，实际很压手的感觉，重量跟中式厨刀差不多。单面刃，贴钢，一边是平磨，另一边有点大凹磨。手感很好，轻轻一磨便锋利无比，可能这就是日本传统锻打厨刀的魅力吧。

allen_gu · 发表于 2012-10-30 15:25

超级喜欢！哪里搞的？跪求透露一下

654 · 发表于 2012-10-30 15:26

本帖最后由 654 于 2012-10-30 15:27 编辑

哎呦楼主啊日本哪里的厨刀都是买回放半年养着然后才用的啊！！你这样把氧化皮去掉了真是暴殄天物啊

gaoxian2206 · 发表于 2012-10-30 16:13

不是氧化皮，是锈得没法用了，柄都烂掉了

当风筝遇上风 · 发表于 2012-10-30 21:35

重新装的柄看着很有味道..

wangser82 · 发表于 2012-10-30 22:48

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wwy411 · 发表于 2012-10-30 23:47

刀刃用什么磨的？感觉很好~~~~

zhaoyuchao · 发表于 2012-10-31 01:15

此刀真乃猪肉克星也！！！

654 · 发表于 2012-10-31 08:14

不是氧化皮就能磨了楼主手艺很好啊

好快的刀 · 发表于 2012-10-31 23:29

好刀，好手艺

宣和坊 · 发表于 2012-11-2 09:33

{:4_130:}哈哈，鬼子的厨刀磨起来更像是钢块，而不是钢片。那磨的功夫得非常高才行啊。

宣和坊 · 发表于 2012-11-2 10:10

本帖最后由宣和坊于 2012-11-2 10:19 编辑

磨的不好，希望指点！

宣和坊 · 发表于 2012-11-2 10:59

本帖最后由宣和坊于 2012-11-2 11:05 编辑

鬼子的锻打厨刀钢块真的有玉一样的感觉，非常润。切瓜砍菜的很锋利，而且里面凹，外面凸，切食物不粘刀。就是不好磨。经常擦拭会结一层黑绿色膜，一旦结膜就不易生锈了。真是奇怪，这可能是日本海绵铁特有的吧。{:4_97:}

董小洁 · 发表于 2012-11-2 13:52

哇，第一次见这么丑的刀刀。

宣和坊 · 发表于 2012-11-2 21:43

5# 当风筝遇上风
哈哈，谢谢版主鼓励！装上手柄后再上图求建议。再次谢谢版主加分！

蝶梦 · 发表于 2012-11-3 14:43

夹钢的吗，以前老家打菜刀都这样外边是铁，中间一块钢。好锋利

51hou · 发表于 2012-11-20 00:11

这种刀用不惯，没感觉多锋利的样子，始终觉得太厚了！我自己也有一把！哎

Hitman · 发表于 2012-11-20 02:34

现在的碳钢日本厨刀，都用喷砂修饰贴钢效果了

yj_knife · 发表于 2012-12-6 14:36

这款也不错

gaoxian2206 · 发表于 2012-12-6 19:00

这个不错啊刀片可更换的吗？

图太大，缩小再上。

wangser82 wangser82 积分 118 注册时间 2011-8-12 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-10-30 22:48 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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