和谐社会玩厨刀

gaoxian2206 · 发表于 2012-11-10 08:56

最近被无忌上的一篇老帖毒的不轻，和谐社会玩厨刀也许是个好选择，引用原文如下：（http://forum.xitek.com/forum-vie ... 5%88%80-page-1.html）
一直用双立人和三叉的厨刀，最近才真正开始使用小日本的刀刀，发现原来的刀又重又厚，用的钢还比较软，每个礼拜下来就得重新磨。
相比之下，日本刀价格可以更便宜，薄，轻，怎么用都不累。最最最值得称道的是钢材比欧洲刀要考究的多，双人的刀刀除了cermax以外，硬度都只在56左右。小日本刀刀几乎都是60以上，很多都采用秘制粉末钢（~62硬度）或者vg10（硬度~60）。三文治结构可以使刀刀比较容易从新造刃。
最大的区别是什么？是开刃通常可以20度以下。切起菜和肉就跟豆腐一样，这种感觉我在欧洲刀里是从来找不到的。
下边是我败的几把：

dxmail007 · 发表于 2012-11-10 09:34

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gaoxian2206 · 发表于 2012-11-10 09:51

没见过关孙六别的刀，被日本贝印收购了以后应该只出厨刀了吧

肖 · 发表于 2012-11-10 09:57

斯巴达也管制厨刀吧

jiaoo5323 · 发表于 2012-11-10 10:14

都属于管制，不如玩自己喜欢的，决不妥协

kuma5555 · 发表于 2012-11-10 11:09

本帖最后由 kuma5555 于 2012-11-11 22:49 编辑

二代兼元、孙六兼元、关之孙六都是同一个品牌。三岛由纪夫就是被这个牌子的刀介错的，南京大屠杀使比赛“百人斩”的那两个日本少尉其中一人也用关孙六。

sj2005 · 发表于 2012-11-11 00:39

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adofcmu · 发表于 2012-11-11 00:53

7# sj2005

顶你果然是实用派！

banditind · 发表于 2012-11-11 00:58

买菜刀都要实名啊！tcv5

死脸 · 发表于 2012-11-11 02:28

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333hahaha · 发表于 2012-11-11 11:15

艺术菜刀

TAD · 发表于 2012-11-11 22:46

非常帅的几只厨刀。
旬是卡修旗下的产品还是日本的品牌？

T-9000 · 发表于 2012-11-11 23:31

不错的思路，但无忌的帖子未免后面偏题严重，非刀具类专业论坛讨论这些就容易偏，可惜日式和西式刀确实不错，但中餐做起来还是中式的顺手，而中式的刀大部分没那么华丽的外表，简单实用是主流。

田螺饭 · 发表于 2012-11-11 23:44

和谐社会菜刀实名制！

楚天兔 · 发表于 2012-11-12 05:14

日本刀会不会辐射超标？

太湖风 · 发表于 2012-11-12 07:24

好多尖头的刀并不适合家用，楼主的第三把不错。

gaoxian2206 · 发表于 2012-11-12 08:27

买菜刀都要实名啊！tcv5
banditind 发表于 2012-11-11 00:58

这个是真的吗？哪里开始实行了？

太湖风 · 发表于 2012-11-12 08:27

好多尖头的刀并不适合家用，楼主的第三把不错。

刀子008 · 发表于 2012-11-12 09:38

华丽的不和谐啊：就是管制对象！

ericf · 发表于 2012-11-12 14:15

不错的厨刀，当然这些仍然是西式刀的结构，日式刀的外型，在日本生产。

我认为真正的刀友必须要有好的厨刀、剃刀、剪刀。

[量产刀] 和谐社会玩厨刀

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dxmail007 dxmail007 积分 321 注册时间 2012-1-9 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-11-10 09:34 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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sj2005 sj2005 积分 375 注册时间 2006-11-24 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-11-11 00:39 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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