昨晚淘宝血拼，今日烧两个滋养的菜式--补补

yingyunfeng · 发表于 2012-11-11 19:14

本帖最后由 yingyunfeng 于 2012-11-11 20:33 编辑

鸡汤和蒸鱼。
蒸鱼很简单活杀鱼，火腿，葱姜，料酒，清蒸口感全凭火候。效果呢，只有生的照片，因为熟的已经被吃得不成样子了。
鸡汤的盐分来自火腿，套用舌尖上中国说法，火腿是一切江浙菜以及粤菜底味。。。火腿先用少量油煸炒（很关键，出香味）。
甜味来自蔬菜，黑木耳，蘑菇，和白菜心。4小时的慢炖成就一锅好汤（配料放入有次序地）。
最终成品表面无油，无调料。。。
附记:清晨魔眼，确有魔都感觉，大早自己都被吓了一跳。雾气中的太阳和正在建设的高楼配合非常。。。

yingyunfeng · 发表于 2012-11-11 19:19

照片

烧刀酒 · 发表于 2012-11-11 19:26

赞一个！最后一张确实朦胧。

adofcmu · 发表于 2012-11-11 19:26

煲汤就跟你学了

望北 · 发表于 2012-11-11 20:04

没看到盛在碗里什么样，另，最后两张看着头晕，是不是我要发烧了？

ehmw · 发表于 2012-11-11 20:20

蒸鱼放火腿。。。提醒我了。。。下次我也这么弄。。。我每次蒸鱼都是葱姜酱油盐。。。

丹增尼玛 · 发表于 2012-11-11 20:30

很厉害的厨艺。

zhu119 · 发表于 2012-11-11 22:49

楼主家在浦东的嘛

yingyunfeng · 发表于 2012-11-11 23:13

是浦西，往浦东拍的。

AC米兰 · 发表于 2012-11-12 07:44

雾气就说明现在上海空气质量很差呗

割鸡用牛刀 · 发表于 2012-11-12 09:41

又这种，低调的奢华……

俊俏的小罐子 · 发表于 2012-11-12 09:51

雾气就说明现在上海空气质量很差呗
AC米兰发表于 2012-11-12 07:44

如果你们这也叫空气质量差的话
那我们就天天活得腾云驾雾啦~

芷若出剑 · 发表于 2012-11-12 18:15

看来桌哥2代出世了

美利达之旅 · 发表于 2012-11-12 18:25

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

xiaoluo4836 · 发表于 2012-11-12 18:32

说空气质量差我大兰州都不惜的和你们比{:4_134:}

ajan100 · 发表于 2012-11-12 21:39

这个玻璃锅直接架火上，怎么回事？

timwang · 发表于 2012-11-13 09:31

“（配料放入有次序地）。”
大侠，讲讲鸡汤做法细节呗？

yingyunfeng · 发表于 2012-11-13 10:50

楼上客气了，其实就是照片的次序。
火腿煸炒，加黄酒（反应提鲜）----开锅放入鸡，煮开批出血沫----再放入蘑菇，黑木耳煮----最后放白菜心煮熟完工。。

SIMONFLORA · 发表于 2012-11-13 11:53

该放点枸杞补补眼

康熙 · 发表于 2012-11-13 14:08

不折腾，一样东西没买。一来没什么要买的，二来，似乎也不见得便宜了多少吧，噱头而已，别给商家糊弄了啦

[原创共享] 昨晚淘宝血拼，今日烧两个滋养的菜式--补补

评分