厨刀的常见厚度，一般有几种？

黑眼睛 · 发表于 2012-12-10 16:47

隔壁户外刀的论坛都是些粗俗的人。

一弄就搞个4mm， 5mm厚度的刀子。

夸张的还有做成7mm的。。。试论。。。

如果你用一把7mm的刀子。削苹果。切肉那是种啥子感觉呢？

我想问问。现在国际流行的。主厨刀。水果刀。的厚度都是多少？

gaoxian2206 · 发表于 2012-12-10 16:56

一般1mm-2.5mm

圣龙 · 发表于 2012-12-10 16:58

本地铁匠打的菜刀多数是5mm厚的，感觉蛮顺手的。

gaoxian2206 · 发表于 2012-12-10 17:04

厚刀和薄刀的区别在切萝卜或洋葱的时候感觉最明显，薄刀阻力明显小的多

编号9527 · 发表于 2012-12-10 19:47

不锈钢刀一般1.5到2.5mm厚，传统锻打碳钢刀刀背一般4mm以上

aiiiiiiiii · 发表于 2012-12-10 21:10

水果刀一般在1mm左右，切片刀在2mm左右，厨刀在4mm左右（自用的，不标准）
厚度是一方面，菜刀一般是按重量来区分的

yj_knife · 发表于 2012-12-10 22:32

厨刀太厚不好用

zhaoyuchao · 发表于 2012-12-10 22:54

刀子最多3mm就够了！！！！

黑眼睛 · 发表于 2012-12-11 14:35

受教受教。我也觉得。用食物的刀子就算做得厚重。3mm也足够了。

轻巧。锋利。 4-5mm刀子。难道要吃恐龙？

gaoxian2206 · 发表于 2012-12-11 14:48

不过这个薄的厨刀也只适合做一些轻量的工作，像日本厨刀里边的出刃包丁就很厚，刀背厚度有将近1cm，主要用来处理鸡肉、鱼肉等粗重的工作

木头刀子 · 发表于 2012-12-11 17:17

我们这里的超市肉案上那把剁排骨的菜刀非常诱人，造型跟菜刀一样，但比中厨刀打大一号，厚度更夸张，菜刀前部背厚大约6毫米，刀后部的背厚在12毫米以上，简直就是一把板斧，别说剁排骨了，砍树都行。

topmajian · 发表于 2012-12-11 18:40

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51hou · 发表于 2012-12-14 10:28

户外刀厚可以做型，所以厚点无妨，但你说厨刀当然是薄的好！当然厨刀也各有各的用处，砍骨头的就厚！切菜的就薄！

王小王呀 · 发表于 2012-12-18 15:09

一般在3~4mm根据用途的不错

在肇庆 · 发表于 2013-6-26 19:51

家用2CM足矣，超过3CM不好用了，砍骨刀除外。

terencepont · 发表于 2013-6-26 22:14

平行开刃的传统碳钢厨刀都在4mm左右，厨师刀常见2mm以下。

瑜无瑕 · 发表于 2013-6-26 22:22

厨刀也要看做什么才决定厚度。

jdmyang · 发表于 2013-6-27 15:19

斩骨刀还是厚点好。

mostyummy · 发表于 2013-7-1 10:39

这个要分斩骨刀和切片刀的吧！

ooss · 发表于 2013-7-24 14:59

厚点的当战术刀用

topmajian topmajian 积分 345 注册时间 2009-3-30 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-12-11 18:40 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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