【前来一战】信不信能馋死你们的荠菜汤和水果餐

zago7844 · 发表于 2012-12-11 18:32

媳妇大肚子，这几天说想喝荠菜汤咱就做一个，顺便前来一战。

材料：冬笋一个，蘑菇香菇若干，内酯豆腐一盒，荠菜一把，猪肉若干。

笋去壳留嫩头，剖开煮一下去涩。猪肉切丝。

肉丝撒黄酒少许盐和鸡精拌匀腌一下。

蘑菇和香菇去蒂切丁。

zago7844 · 发表于 2012-12-11 18:44

本帖最后由 zago7844 于 2012-12-12 22:21 编辑

肉丝入油锅煸炒，变色即可盛出备用。

水烧开后放入蘑菇香菇丁中大火烧煮。
煮好的冬笋取出切片切丁随意，越小越好。

放入笋丁一同煮开。

zago7844 · 发表于 2012-12-11 18:47

本帖最后由 zago7844 于 2012-12-12 22:24 编辑

荠菜比较脏，需要反复清洗浸泡。
洗好以后去根切段备用。
豆腐划成小块，划豆腐的时候各位小心，家里的厨刀没问题，110磨的太快，
划豆腐的时候突然扎透了豆腐盒，险些伤到左手。

依次放肉丝、豆腐接着煮。

最后下荠菜，翻滚后关火用盐调味即可。

zago7844 · 发表于 2012-12-11 18:47

本帖最后由 zago7844 于 2012-12-12 22:27 编辑

这个属于上海传统汤菜。
因为媳妇不喜欢吃勾芡的，所以没有勾芡。勾了芡就是荠菜豆腐羹。
大多数鲜味来自食材的鲜，除了腌制肉丝的那一点鸡精只用了盐调味。

800liang · 发表于 2012-12-12 14:07

好。成品照片呢？

zago7844 · 发表于 2012-12-12 22:29

本帖最后由 zago7844 于 2012-12-12 22:32 编辑

顺便弄个水果餐。削果皮欧皮6号很好用，因为它小所以运刀灵活。
单立人的西式多用刀切瓜切橙都很称手，挖个苹果芯梨芯更是得心应手。

二筒不易 · 发表于 2012-12-13 08:17

哇！你老婆肯定感动的给你生个大胖儿子

撵山狗 · 发表于 2012-12-13 10:47

顶你羡慕啊我老说差一把削水果的刀媳妇儿理都不理

zago7844 · 发表于 2012-12-13 11:35

8# 撵山狗
慢慢感化影响吧，我老婆挺支持我玩的，先后还送了两把给我。

千层雪 · 发表于 2012-12-13 13:37

刚刚吃饱了T骨牛排和德国咸猪手，看这个很淡定

zago7844 · 发表于 2012-12-31 11:24

感谢3go兄弟前来评分。

偶米頭髮 · 发表于 2012-12-31 11:41

难道楼主不从竹笋不能跟豆腐一起煮？？？？竹笋与豆腐相克，竹笋与豆腐一起食用，不但会破坏二者的营养成分，还可能产生结石，不宜同食·

zago7844 · 发表于 2012-12-31 12:18

感谢LS指出。
一时为了吊鲜取材了冬笋，也没有这方面经验，非常感谢。

zago7844 · 发表于 2012-12-31 12:19

感谢张教主评分。

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