厨与刀

aiiiiiiiii · 发表于 2012-12-12 19:55

本帖最后由 aiiiiiiiii 于 2012-12-12 20:45 编辑

我爱吃，作为一个有理想有追求的吃货，厨房是我另一个根据地（还有一个就是床）

一直以来，在我心目里面，刀仅仅是工具，美观什么的无视掉了。前些日子去超市，看到很丑的菜刀都要100+，挺意外的。于是就在网上看看菜刀的价格，无意中发现了这里，看了那个各种品牌菜刀介绍的帖子很长见识！对比一下我的菜刀，羡慕嫉妒恨！自己安慰自己，咱时间紧任务重，在老板眼皮底下做刀难度比较高……说到最后自己都底气不足！痛定思痛！我准备好好做几把菜刀！

用刀这么多年，也有了自己的习惯，家里菜刀都是自己做的，看到有合适的材料就做一把，我做的刀都很丑，基本上在一小时之内从毛坯到开刃全部做完，做的第一把刀反倒是最好用的，现在切菜（生肉蔬菜）都在用它。
同时做的还有一把熟食刀，硬度不高，刀柄用酚醛板做的（据说有毒），上面罩了接近一毫米厚的绝缘漆。
圆头刀是用边角料做的，以前工厂里有飞锯，锯盘料正好用来做刀，这把刀很少用到。
果蔬刀是用1Cr18Ni9Ti不锈钢+锉刀（T10）做的，工厂当时正好做一批不锈钢工件，有板料有管材，我用氩弧焊焊了根管子头上去，刀刃也是用氩弧焊焊的，切瓜果没有铁锈味道
面案用刀有点混乱，只要不是果蔬，熟食，其他的刀拿起来就用，
有段时间玩儿烘焙，差点买了把抹刀，还有蛋糕刀，后来找到自己用弓锯床锯条做的长刀，省了！这刀只能用来切松软的食材，刀柄用铝板捻成的，没加铆钉，靠锯路紧固，所以不能受力。
家里还有几把水果刀，分别用白钢片，轴承外皮，45#钢，还有把很丑的斧子（只剁过一次冻豆腐）

说完刀了，至于厨，我发个链接，权限不够，不能贴图，（我是一个吃货）http://tieba.baidu.com/p/1697372599?pn=1
这些天一直泡在这里，为的是长经验，能在菜刀版块发帖子！（就说我很有追求嘛！）

圣龙 · 发表于 2012-12-12 21:10

要是能上点刀的图片就更好了

aiiiiiiiii · 发表于 2012-12-12 21:27

http://tieba.baidu.com/p/2041615218
回楼上，这些大部分是全钢刀，很丑，准备好好做几把菜刀，这几天在找红木乌木什么的，今儿刚买了一个角磨机，磨刀省事省多了

当风筝遇上风 · 发表于 2012-12-12 22:22

已替LZ上图：

cz556677 · 发表于 2012-12-13 17:53

菜做的不错
~~刀也太粗糙点吧~~
应该把做八把刀的精力放在做一把刀上~

aiiiiiiiii · 发表于 2012-12-13 19:36

谢谢版主！
回cz556677朋友，以前真没觉得菜刀多重要，只认为是工具，对比论坛的朋友们，差距啊！准备好好做把刀，这几天在买工具，接下来要去邮购点材料

当风筝遇上风 · 发表于 2012-12-15 13:06

谢谢版主！
回cz556677朋友，以前真没觉得菜刀多重要，只认为是工具，对比论坛的朋友们，差距啊！准备好好做把刀，这几天在买工具，接下来要去邮购点材料
aiiiiiiiii 发表于 2012-12-13 19:36

期待后续{:4_126:}

旷世疯辰 · 发表于 2012-12-19 14:48

我现在正在找菜刀呢···

榕榕 · 发表于 2012-12-19 14:49

楼主的刀让我想起星爷的《国产007》。就差小平的题词了。

青叶 · 发表于 2013-1-30 23:00

看到图,想起我家早年也曾有把把上套一段尼龙水管的菜刀,很亲切

aiiiiiiiii · 发表于 2013-2-2 21:01

现在这把刀已经面目全非了，套塑料管是因为不锈钢管太细

sangrila · 发表于 2013-2-14 00:00

{:4_98:}我也在计划自己弄材料做菜刀。

长安密码 · 发表于 2013-2-19 10:28

支持楼主的这个帖子！
哈哈，厨刀，就是为厨房和饭菜服务的！
并且楼主的菜刀都是见棱见角！看样子是个性情中人，很豪爽的吧！不过冒昧的推测一下，就使用习惯来看。楼主应该身高不是特别高。。。
话太多了，拉出去掌嘴。。。。。。海涵啊！

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