【前来一战】两次本帮菜晚餐的集合

yingyunfeng · 发表于 2012-12-13 12:05

近来连续做了两顿晚饭，各有千秋，所以放在一起发帖了。
晚餐1：虫草火腿炖鸡汤，西兰花炒香肠，黑木耳白菜胡萝卜，酱爆猪肝。
晚餐2：响油鳝丝，矮脚青菜，双耳汤。
个人觉得猪肝和鳝丝算是本帮名菜。猪肝要嫩基本粉红色不流血算合格，鳝丝反复放油是关键，炒菜就重油，装盘后放葱油，最后放麻油。油料吱吱叫的时候上桌。。。

yingyunfeng · 发表于 2012-12-13 12:09

照片就放在一起了，反正都是先切配再炒菜的，有些考火候得时候没有拍照请谅解。

liyinuo00 · 发表于 2012-12-13 12:21

我插进了吗？？？

liyinuo00 · 发表于 2012-12-13 12:30

上海菜就是这样的了。。看着非常的生活化。。。有种很亲切的感觉。。。可是。。
响油鳝丝。。我是好久不敢吃了。。。因为响油鳝丝。是我最喜欢吃的菜。。。只有过饭才好吃。。。特别是和饭拌在一起吃。。。。老天啊。。。是世界上最最好吃的东西了。。。

伟大的二师兄 · 发表于 2012-12-13 12:34

本帖最后由伟大的二师兄于 2012-12-13 12:36 编辑

西兰花最好是在清水里浸泡几个小时，这玩意容易吸农药。
然后在一锅水里撒点盐，煮开，下去焯下水。
再炒，就好吃很多。

猪肝可以先切大块，用牛奶浸泡。这样容易去腥，口感也好。
青菜可以加点香菇，
香菇洗干净以后去蒂，切片下油锅炒，倒点料酒，然后下青菜，加盖闷10秒。
然后调味，比较好吃。

伟大的二师兄 · 发表于 2012-12-13 12:36

上海的哥们，有空一起碰碰头，吃吃饭呗。

zago7844 · 发表于 2012-12-13 12:39

你下厨就碰头，嘿嘿。

artinsun · 发表于 2012-12-13 12:48

看来女人连做饭的功能都要丢失了，爷们真牛

yangning44 · 发表于 2012-12-13 12:53

看着样子不好吃

yingyunfeng · 发表于 2012-12-13 12:59

西兰花是盐水先煮的再炒的。
鳝丝拌饭是什么都比不上的。
吃完确实比较撑。
一般弄一壶普洱解腻。
据说是文革饼，我想文革时候吃饭都成问题拿来那么多茶饼。。。

逝去的风 · 发表于 2012-12-13 13:11

有生活啊

yingyunfeng · 发表于 2012-12-14 09:09

回顾了一下，西兰花和香肠同炒的照片漏了拍。
还有就是炒猪肝的照片缺失，那个确实来不及拍，就几秒钟决定成败。。。

西坠 · 发表于 2012-12-14 09:54

弄了了阿里则区？

yingyunfeng · 发表于 2012-12-14 10:08

河南北路/天潼路

跟着学学 · 发表于 2012-12-14 12:06

生活多么美好啊

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