巧克力达人来推荐几个不错的品牌吧，谢谢

逆水漂流

我吃过同事随便从德国或比利时那边买的巧克力，都比德芙什么的好一百倍。

vicooo

我吃过同事随便从德国或比利时那边买的巧克力，都比德芙什么的好一百倍。
逆水漂流 发表于 2012-12-24 00:08

啥牌子的这么牛b？

wucaowucao

吉利莲太TM 甜了 能甜你一跟头  连续吃两块的是超人

grayclassic

申浦  78%可可脂 味道不错,最近刚买了点

长船

克特多啊就是金象

solitaryx

基本上我现在选巧克力都是看可可含量选的，然后就是价格，味道口感啥的我能吃下去我就会去买

bombman

难道没人吃过酒心巧克力嘛

行天

首先得明确什么为好，什么为不好？有的人喜欢黑的，有的喜欢奶的，有的喜欢松露，有的喜欢果仁，，，

俊俏的小罐子

念书的时候觉得弗列罗是供神仙的好吃食儿
吃一粒能兴高采烈一星期
后来有人给本王上贡了一大箱
当饭吃了一周
然后差点把巧克力戒了。。。。

俊俏的小罐子

难道没人吃过酒心巧克力嘛
bombman 发表于 2012-12-26 21:05

好吃好吃好吃

但是好像现在酒心巧克力违法

不给卖了

小时候过年才能吃到哎呀美死我了

tangxiqiang

我平常都吃这个=》Godiva——高迪瓦，
我媳妇和闺女喜欢这个=》Lindt——瑞士莲

Muela

为什么我对三角情有独钟。。。推荐三角，口感很有层次。。。

踏云

这几天在尝试这个，法芙娜 (Valrhona) ,法国的。

(可可含量70%) (VALRHONA Grand Cru GUANAJA 70%)　　圭那亚苦味巧克力是VALRHONA最知名的顶级产地级巧克力， 也是第一个推出且被苦黑巧克力爱好者喜爱的产品。

(可可含量40%) (VALRHONA JIVARA LACTEE (40%)　　吉瓦那牛奶巧克力， 是典型轻柔口味巧克力。含有焦糖与香草味道， 常留唇齿间却不会太甜腻。

(可可含量72%) (VALRHONA Grand Cru Araguani 72%)　　阿拉瓜尼顶级产地巧克力采用了纯种委内瑞拉可可豆是高质量的苦甜巧克力，混合了稀有珍贵且能互补的不同品种可可豆。浓烈的苦感带有甘草、葡萄干跟板栗的味道.　　本款可可豆因为质量高, 产量稀少, 原本只在 VALRHONA 顶级产地黑巧克力经典礼盒供应, 没有其他小片装或铁盒装. ---这个没有

(可可含量64%) (VALRHONA Grand Cru MANJARI 64%)　　曼特尼蜜橙巧克力产自于印度洋的马达加斯加岛 (Madagascar). 这款巧克力, 具有些许天然水果芬芳并带点轻微苦味, 都使用来自于香味浓郁且娇贵的克里奥罗 ( Criollo ) 与千里塔里奥 ( Trinitario ) 品种的可可豆。

(可可含量66%) (VALRHONA Grand Cru CARAIBE 66%)　　在加勒比海, 生长于热带肥沃黏土层的千里塔里奥 (Trinitario) 可可树已经繁衍了需多代. 它浓郁的香味使得制成的巧克力显得香气袭人; 它具有果香的甜味, 只要加上少许的糖分, 就会使它发出微妙的杏仁风味与烘焙过的咖啡香。　　加勒比海巧克力

踏云

法芙娜Valrhona巧克力风味图鉴
混合类的顶级巧克力：阿比纳Abinao (85%)，圭那亚Guanaja (70%)，加勒比Caraibe (66%)，吉瓦纳Jivara (40%)。
单一产顶级巧克力：阿帕可Alpaco(66%)，塔诺丽Tainori (64%)，曼特尼Manjari (64%)，塔纳里瓦Tanariva (33%)。
下一环是Intensity，这个意思是指巧克力的风味强度，按照数字1-8标出。
下一环是Roasted Nuts，这是指烘焙的坚果香。巧克力源自可可豆，可可豆和咖啡豆一样也是需要经过烘焙作业的，同样有烘焙的轻重之分。这个特性可可豆图标越多的，该风味越强。
再下一环是Fruity，这个是指花果香，风味强度仍然是用可可豆的图标数量来指示。不过请注意，并不是每种巧克力都有花果香的。
在下来一环是Acidulous，这是指酸性风味，可可豆本身是可可树的果实，和葡萄酒一样会具有酸性的风味，不要一下子就拒绝，其实也是美味的表现。
最内部一环是Bitter，苦味表现。嗯，很多人都喜欢苦而香的巧克力表现，那么请关注这一环。

踏云

相关术语：
可可粒 Chocolate Nibs——这是脆脆的、剁碎的、烘烤过的可可豆，里面没有任何糖，香料或是经过其它的操作。在西方，大厨们喜欢把可可碎放入巧克力做的甜品中，或是巧克力糖中；或是那些比较甜比较滑的奶油制作的甜品中，增加一些别致的苦味。
可可浆 Chocolate Liquor——这是磨得很细的可可碎，常用来烘焙，味道很苦（因为没有糖和其它香料）。
99%巧克力，无糖巧克力 99% Unsweetened Chocolate——对一些巧克力工厂，这个和可可浆不同，因为通过一些再加工，让巧克力味道更香醇。
天然可可粉Natural Cocoa Powder——当可可碎在高压下经过挤压，去掉可可脂，剩下的就是有着微微酸味的浅棕色可可粉了。不过天然可可粉还是含有大约10%到12%的可可脂（cocoa butter）。
碱化可可粉 Alkalized Cocoa Powder （Dutch Cocoa Powder）——天然可可粉之所以有淡淡的酸味是因为发酵（或是缺少发酵）的影响。所以有一些巧克力工厂会在可可粉中加一些碱（碳酸钾 potassium carbonate），因为这种方法是荷兰人的发明，所以常常被叫做Dutch Cocoa Powder。这种碱化过程会让可可粉的颜色变成一种深色棕红，可可粉的酸味也少一些。许多人认为这种碱化的过程会让可可流失一部分原有的香味。
可可脂 Cocoa Butter——可可脂是可可豆里天然的脂肪。可可豆是由54%的可可脂以及46%的无脂可可块（cocoa mass），不同品种和产地的可可豆脂的比例会有少许不同。通常可可脂在从可可豆中压榨出去以后，会经过过滤、除味的过程；可可脂含有很高的饱和脂肪，所以比较硬，还有些脆。可可脂的融点比体温稍稍低一些，当可可脂在接近96华氏度的时候会快速融化，所以可可脂含量高的黑巧克力会在口中很快融化。甚至在化妆品界，可可脂也是很抢手的原料之一。
苦甜黑巧克力 Bittersweet （semisweet）Dark Chocolate——这种巧克力和无糖巧克力（unsweetened）的区别就是总会经过搅拌（conching）这道工序，而且含有少许糖或是可可脂。在美国，黑巧克力必须含有至少36%的可可浆（cocoa liquor）。
调温巧克力 Chocolate Couverture——这是瑞士法语的叫法，欧洲很多巧克力作坊出品这样的巧克力。调温巧克力其实是这种巧克力的可可泥含量比较高（可可泥和可可脂的混合），比糖的含量高，因此可以用来做巧克力糖果外面裹的一层硬皮。
牛奶巧克力 Milk Chocolate——牛奶巧克力在美国的标准是至少含有10%的可可和12%的牛奶块。牛奶巧克力含有牛奶块，糖，可可脂，香料，卵磷脂。通常牛奶巧克力的包装上市不注明可可脂含量的，但是品质非常好的牛奶巧克力（以高可可块和可可脂含量为准）也会标出可可含量的百分比，比如Valrhona的Jivara牛奶巧克力就注明41%的可可脂含量。
巧克力糖衣 Chocolate Coating （复合巧克力Compound Chocolate）——这是看上去很像巧克力但却含有非常有限的可可块，没有或几乎没有可可脂。这是专门为一些糕点房和糖果厂使用的，比调温巧克力好操作，也便宜许多。便宜的原因就是可可含量低，里面加了其他的饱和脂肪（通常是棕榈油）来达到和可可脂口看接近的效果。
白巧克力 White Chocolate——白巧克力其实是不含可可的，是用可可脂和唐做的，通常会含有奶块和香草。因为白巧克力的香味来自可可脂，所以选购的时候一定要看清楚可可脂的含量，最好没有混合其它类型的脂肪。
烘焙用巧克力Baking Chocolate——在美国和欧洲会有这样的叫法。这是一种含60%的可可泥和40%的糖，不含可可脂。还有一种叫Baking Resistant Chocolate，是因为这样的巧克力（同时是黄豆大小的粒儿，用来做饼干等）在烘焙的时候不融化。

可可（cocoa）：采摘下来的未经加工的可可豆。
可可豆（cocoa beans）：可可树的种子，长在可可豆荚里。
巧克力泥（choclate paste）：不加糖的巧克力凝块。
可可脂（cocoa butter）：可可豆含的天然油分。
可可浆（cocoa liquor）：又称可可泥。
可可块（cocoa mass）：可可豆经碾磨后去掉可可脂后的液态膏体。
可可豆荚（cocoa pod）：可可树的果实，内含可可豆。调温巧克力（couverture）：可可脂中可可粒与糖的混合物，是一种优质的巧克力。
发酵（FERMENTATION）：生产工艺的流程之一。
福拉斯特洛（FORASTERO）：可可豆的一种，用于生产普通的巧克力，占全球巧克力总产量的85%。
巧克力淋酱（GANACHE)：松露中巧克力和奶油（有时加黄油）的混合物。
搅拌（conching）：碾磨精炼巧克力的生产步骤之一，是从西班牙语Concha （壳）来的，指的是以前用的搅拌机器的外形。
弗拉斯特奥（Forestero）：最常见、最好种植的可可豆品种。非洲的产量占全球的70%。通常用于制作低档巧克力，但是也有一些品牌和巧克力作坊把forestero和trinitario可可豆混合制作。
克里奥洛（Criollo）：珍稀的可可豆品种，用它生产的巧克力风味独特，是品级最高的可可豆。通常用criollo可可豆制作的巧克力是单一可可豆巧克力（single-bean chocolate）。因为容易长虫，产量不高，所以价格昂贵。大部分的Criollo来自委内瑞拉。这种可可豆不需要过长时将的发酵，通常3天就可以（forestero可可豆要7天）。Criollo占所以可可豆产量的5%而已。
特立尼塔瑞奥（Trintario)：可可豆的杂交品种，是佛热沙特人哦和criollo的杂交。用于生产优质巧克力。Trintario不象criollo那么不耐虫，但是有着criollo的香味和果实。最好的trintario可可豆产于Java，Trinidad。
巧克力松露（TRUFFLE)：由巧克力淋酱和调温巧克力制成，表面沾有可可粉。

神---放逐

推荐买明治回来自己做。用巧克力热锅融化，保持搅动一周。
口感绝对一流。好的巧克力加工时间一般都是一周。但是太贵。便宜的巧克力一般是24小时。通常瑞士三角之类都是这个级别。。。自己玩加工吧

老碳钢

个人认为LINDT是量产机制巧克力中最好的了。 原因之一是：纯进口，奶源是瑞士的——这一条就撇下许多牌子，生产也是在瑞士。

8479553

这个带可可脂 含的热量和巧克力是一样的吗

beret_du

同意楼上某位朋友说的
代可可脂的驱除,其他的随意.
另外就是有些原产的真的过甜.

也是悟净

53# 踏云
老乡啊！这种哪买的？