【周末吃肉】大晚上的，发发吃肉的，老妈的味道

张还风 · 发表于 2013-3-29 23:03

一张流
豇豆干猪肉，终于做出了老妈的味道
猪尾骨，油锅葱姜蒜爆香，下肉煸炒，酒和醋，加酱油，不放其他调料，只用酱油调味，老家人的做法
IMG_4650 - 副本.JPG

swufehcl · 发表于 2013-3-30 00:41

看来只有发一张来回应你了！

伟大的二师兄 · 发表于 2013-3-30 00:48

看来只能发一张图回复了

伟大的二师兄 · 发表于 2013-3-30 00:56

子排，筒骨，先用清水和料酒浸泡一个小时。
然后捞出来清洗好。
切点姜片丢不粘锅直接加热，出血水，至肉变色。放一边备用
大干贝和带皮虾干用姜丝、料酒泡一个下午，备用。
带骨带皮火腿切小块备用。

买一些螺蛳，清洗好用葱姜蒜料酒爆炒后出白汤。
汤滤净备用。

拿砂锅，先放筒骨，然后放火腿、干贝和虾干。上面放子排。
倒入螺蛳高汤，加水，大火煮开小火炖2个小时，去沫撇油。
然后取另一个大炖锅，铺一层去皮开花刀的萝卜块。萝卜块一定要大。皮要用刀去。

然后铺上肉等其他材料，倒入煮好的高汤，然后上面再铺一层萝卜。

小火开，小火炖。

不需要调味。

pengpengcom · 发表于 2013-3-30 01:02

大晚上的叫我们情何以堪啊呵呵，不过本人还是喜欢放些辣椒或者白糖

伟大的二师兄 · 发表于 2013-3-30 01:10

杭州还有个做带骨肉排的做法。我丈母娘做的特别好。

最好选用带脊椎的肉排。
猪肉料酒清水浸泡出血水后，在不粘锅直接翻炒至变色。
这个套路能让肉的味道更好，少一些杂味。

然后起油锅，葱姜蒜煸炒出香，下肉翻炒颠锅。倒料酒、生抽、老抽，然后放3个麻将牌大小的冰糖，
翻炒一会，然后加热水。上锅盖。
焖煮到收汁后继续翻炒出油亮色，加一点点米醋。去锅盖，翻炒一下。

吮指回味。

小刀刻硬盘 · 发表于 2013-3-30 08:02

大早晨看到这个真开胃，饼我都多吃了一块。。。。。。。。

Fishark · 发表于 2013-3-30 08:24

10点睡，之后的剧毒贴万幸避过了！

liyinuo00 · 发表于 2013-3-30 13:41

看来只能发一张图回复了啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

vicooo · 发表于 2013-3-30 15:59

看来只能发一张图回复了啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
liyinuo00 发表于 2013-3-30 13:41

前辈这是吃的麻小么。。。

oooce · 发表于 2013-3-31 08:52

zxl998 · 发表于 2013-3-31 10:21

我看到好大堆的河谐啊

大年初三 · 发表于 2013-3-31 10:51

前辈这是吃的麻小么。。。
vicooo 发表于 2013-3-30 15:59

桌子哥吃的是“麻大”！

zhouhanxuna · 发表于 2013-3-31 12:04

刚吃过午饭的人无压力 ^ ^ 楼主做的下饭很好啊~

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