MORA 魔拉解鱼

dgl · 发表于 2013-4-29 15:09

本帖最后由 dgl 于 2013-4-29 15:12 编辑

MORA 魔拉解鱼

要做酸菜鱼,于是练了把手,由于一个人要切菜拍照,很多是事后摆拍,间量
主角:

从总舵主那里进的
品牌：Mora莫拉
产地：瑞典
型号：11999
刃材：不锈钢
硬度：57-58RC
刃长：104mm
全长：219mm
刃厚：2.5mm
柄材：橡胶
刀鞘：塑料
颜色：黑色
重量：114g

配角:瑞士齿刃,双立人菜刀

对象:菜场买人工养殖黑鱼一条
地点:厨房菜板
过程描述:
   1)黑鱼处理好先,直接MORA开膛,没有任何困难,可能是得意于所谓的斯堪帝那维亚开锋,极端锋利,开膛坡肚没有任何问题
2)去头,由于很锋利直接切下去,不是剁,黑鱼头直接切掉,无厚入又间啊
3)踢鱼排,MORA的尖端锋利,很容易就在黑鱼背部划开皮肤,然后顺着鱼刺就把鱼肉剃下来了,由于过于锋利,还把鱼肉给切开了一道口子.
   4)拆骨,MORA太小太轻,无法直接把鱼骨切开,直接用手排击刀背把鱼骨分开
5)切片,MORA虽然锋利,但是太小太厚,切起鱼片来不薄也不快,但是比瑞士的齿刃好很多.双立人菜刀虽然目前状态没有MORA锋利,但是薄,而且大,切起鱼片来得心应手,所以专业工具做专业事情.
   6)手柄沾水和黑鱼油后有些滑,但是干完活后只需要清水冲洗擦干就好,不需要进一步维护,对于我这样的懒人正好合适.

总结:MORA出厂状态锋利,但是不适合砍硬物.尝试砍了下干透的竹子立即起白线,锋利,分解鱼很方便,但是由于厚度和长度握持方法,不适合切片,尽管知道碳钢的性能一流,但是由于不容易打理还是选择不锈钢,因为个人感觉肉啊什么的对57,7还是60,1的硬度并不敏感.

[ 本帖最后由 dgl 于 2013-4-29 14:45 编辑 ]

adofcmu · 发表于 2013-4-29 16:08

切完后刀留有腥味不？

灭世 · 发表于 2013-4-29 19:04

谢谢老哥的测试,mora是把好刀

dgl · 发表于 2013-4-29 19:59

切完后刀留有腥味不？
adofcmu 发表于 2013-4-29 16:08

刀上闻不出来,刀柄上有一点淡淡的腥味,估计用清洗剂很容易清除

一粒饭米酸 · 发表于 2013-4-30 00:47

我年前入的舵主牌的3.2壮版的碳钢mora,本人手痒,把玩俩月就把尼龙橡胶的柄用火熔了,氩弧焊把鼠尾加长,漂印象均了块皮子做套,磨宽了刃面,重做镜面,终于在昨晚完工了,不知道我的级数能上图不,新人做的第一把刀,哈哈

x1972 · 发表于 2013-5-1 20:14

学着做了下！！刀用过后很腥！！！

666 · 发表于 2013-5-2 11:49

生鱼片呵呵

文烨 · 发表于 2013-5-7 06:15

想吃鱼了

肉店屠夫 · 发表于 2013-5-7 15:23

。。。。手艺不错。。

世家从小就爱刀 · 发表于 2013-5-8 01:28

也是楼主那进的3.2壮版的，也切过鱼，不过碳钢沾水有痕，抛光膏擦去腥味，去水痕。

无眠 · 发表于 2013-5-8 01:42

碳钢杀鱼会锈还是不锈钢好用

文烨 · 发表于 2013-5-23 23:46

mora是把好水果刀

meilanyu · 发表于 2013-5-24 10:51

手法不错很利索啊

doggi-style · 发表于 2013-6-18 10:44

MORA的碳钢都是外面包不锈钢的那种吧

zxd4011 · 发表于 2013-6-18 14:29

这刀弄鱼应该很轻松

huadianren · 发表于 2013-6-24 15:07

评价很客观啊。但是刀友家里都没有菜刀了？

jts1979 · 发表于 2013-6-27 17:20

mora确实不错的，我也在用。性能可圈可点

c2993241 · 发表于 2013-6-27 17:30

北歐是開封就是好呵呵

瑜无瑕 · 发表于 2013-6-27 17:31

客观我评测。

zouyu0815 · 发表于 2013-6-28 14:45

刀工不错

MORA 魔拉解鱼

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