我们到底需要什么之砥石篇

enkichi · 发表于 2013-5-1 20:26

本帖最后由 enkichi 于 2013-8-19 16:28 编辑

我上次发过帖子http://www.knifriend.com/viewthread.php?tid=323510&extra=page%3D1以后，有很多朋友都想搞点巢板。。。而且这个问题也把t9000童鞋弄的欲仙欲死，哈哈。

于是乎我这里专门开个帖子写一些我个人关于砥石的心得吧。

首先，对于初学者来说，绝对不推荐任何的进口人造或者天然砥石，新手的归宿一定是

这种烂大街的绿碳，建议一定要找大品牌的东西，不然一些小厂的东西会严重打击你磨刀的信心。具体什么牌子我也不知道，我也只用过我手上的，好像是钻石牌的。
新手最容易犯的错误就是磨刀的力度掌握不了，为了快速下肉，往往用很大的劲来磨，结果是磨石用几次以后就变成凹型了。国产磨石切削力不强在这里反而是优点，如果一上手就是shapton或者naniwa，你会发现你手上的刀磨不了几次就变成一条细棍子了。
而对于刚入门的朋友们来说，你们需要的不是漂亮的刃线或者吹毛断发般的锋利度，你们首先要追求的是接近或达到原厂的锋利度。所以，国产的绿碳对于你们是很不错的入门练手的工具。

当很多朋友已经跳过了新手的行列以后，他们追求“更高，更快，更强”的磨石。这个阶段的朋友，我建议他们先上日本的人造水磨石。日本的人造水磨石在切削力以及目数和自锐性方面有着非常好的平衡。对于进阶的刀友来说，是非常好的工具。

这个阶段的刀友们，追求的是刃线的美观，刃面的的平整。这个阶段的刀友已经超越了原厂的锋利度，向着吹毛断发前进。
对于实用派的刀友来说，这个阶段就是最终的阶段了，日本的人造水磨石已经能够非常好的满足他们的要求。这个阶段的刀友们已经非常熟练的掌握磨刀技巧，一般对他们来说，使用日本人造水磨石能够在数分钟之内磨出非常锋利的刀锋来满足日常使用。

对于某些具有磨刀强迫症的刀友来说（比如我），当在使用了很多日本人造水磨石之后，发现了人造砥石的极限——那就是无论采取什么方法，都无法留下没有划痕的刃面时，他们会把目光聚焦到日本天然砥石上。

的确，日本的天然砥石有着人造水磨石无法比拟的优势，同时又因为磨削机制的不同，目数也不是唯一的评判标准。并且由于某些我目前无法看懂的条件（日文，英文），天然砥石在研磨的过程中所产生的某些特性也是人造砥石根本无法企及。对于刃面的表达千差万别，参见日本刀的研磨。
但是，与人造砥石所不同的是，天然砥石对于研磨的技术要求又上了一个台阶，按日本的网站来说，每一块石头都有它的特性，每一块石头在细节方便都有细微的差距。
而我的感觉是：天然砥石同人是会有一个磨合的过程，刚上手的时候，可能感觉这是嘛玩意儿？要切削没切削，要镜面没镜面。。。。。。但是当你经过一段时间的摸索之后，能够比较正确的掌握石头的特性、研磨的手法、研磨时候水的多少及研磨时泥浆的轻重。于是乎化腐朽为神奇了，你会发现你手上的石头简直是神器！！

下面2张图是大概800目左右的伊豫砥石研磨出的效果。。。。刚开始的时候连我自己都不相信有这么好的效果
IMG_0610_副本.jpg

但是这块伊豫砥石刚到手上的时候，用了几次就丢一边的。感觉同目数的人造砥石研磨效果要远远高于它。在不断的改进自己的研磨方法之后，才慢慢发现天然砥石的优点。

下面这块中山绿板我到现在都没有掌握其使用方法，以前使用人造名仓辅助研磨，结果。。。。。。相当悲剧。所以说天然砥石一定要掌握使用的方式方法才能够发挥砥石的特点。
IMG_0586_副本.jpg

以上说了N多，总之，我想表达的是新手千万不要急于所谓的“一步到位”。饭要一口一口吃，路要一步一步走，步子迈的大了，小心扯着蛋{:4_126:} 。当你具备一定的基础之后才能继续走下一步，如果你手上没有三刃木你就无法了解大莎的优点；没有经历813的钢材，你就不知道ZDP189比813优秀多少。

以上的话针对的是磨刀强迫症的刀友，实用派和YY派基本可以无视。嘿嘿。我相信坛子里的绝大部分朋友对进口的砥石都有购买能力的，如果一群为生活而奔波的人是不会来讨论zdp189和M4的保持性差距的，您说呢？

enkichi · 发表于 2013-5-1 20:27

本帖最后由 enkichi 于 2013-5-1 20:36 编辑

zola_4早就说过，人造水磨石的效果是在某个角度非常光亮的镜面，而换个角度则划痕非常明显。
以下是人造10k水磨石抛光出来的效果

天然砥石抛光出来的效果和人造砥石完全不同，在仔细研磨下，会得到朦胧（或者说像一层雾）的镜面。不同的天然砥石研磨出来的效果千差万别，所以日本的内云砥有专门针对地和刃的研磨

石。

maybe1943 · 发表于 2013-5-1 20:30

呵呵，插之。个人认为廉价国产磨具在很大一定程度上都够用了。包括断发。
当然，这是不讲究的意思。

T-9000 · 发表于 2013-5-1 20:37

不是欲仙欲死，是头大脑水肿啊，我每个都的解释一遍，"...并不适合，不用急"之类的....

307908450 · 发表于 2013-5-1 20:42

不错，写的很好，为广大群众引路了

倚危亭 · 发表于 2013-5-1 20:50

说实话，还得东东有他一定的好处，但是手法什么的也很重要。

三美刀客 · 发表于 2013-5-1 20:50

钻石、飞鹿、乔牌都是比较知名的碳化硅油石品牌，质量比杂牌的好。没几次就把刀磨成细棍子！？莫非你就是床说中铁杵磨成绣花针的大妈的后代？{:4_117:}

enkichi · 发表于 2013-5-1 21:14

钻石、飞鹿、乔牌都是比较知名的碳化硅油石品牌，质量比杂牌的好。没几次就把刀磨成细棍子！？莫非你就是床说中铁杵磨成绣花针的大妈的后代？{:4_117:}
三美刀客发表于 2013-5-1 20:50

新手的力量在shapton320目上磨不了多久就能成棒子

adofcmu · 发表于 2013-5-1 21:28

本帖最后由 adofcmu 于 2013-5-1 21:55 编辑

同城好友入了黑幕，我有空去蹭石头玩
国产石头有凤XX的，凑合用吧，这几天磨S30V弄得我要放弃手磨了都

另，SBTGSQJ

秋意正浓 · 发表于 2013-5-1 21:40

低目数绿碳很适合新手粗磨，今天测试了一下手头的磨石，发现几块1000目左右的白刚玉磨石也不错，磨削力还可以。虽然离shapton有很大距离，但也还行吧

三美刀客 · 发表于 2013-5-1 21:49

新手的力量在shapton320目上磨不了多久就能成棒子
enkichi 发表于 2013-5-1 21:14

你这么说的话打不准哪个新手真买块钢板直接用Shapton开V做刀了

adofcmu · 发表于 2013-5-1 21:56

认真的问一声，谁给我一块shapton 320目，我要给钢板开刃做刀

iam_jianghf · 发表于 2013-5-2 01:12

新手的话我感觉练习手法更为重要。

韵兰 · 发表于 2013-5-2 16:05

新人又学一课。

美利达之旅 · 发表于 2013-5-2 17:11

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

董小洁 · 发表于 2013-5-2 17:55

就一个蜘蛛定角别的都没有。。

骗骗起舞 · 发表于 2013-5-2 18:12

看来我就一直呆在第一阶段就行了...

老坦 · 发表于 2013-5-2 21:54

看来我就一直呆在第一阶段就行了...
骗骗起舞发表于 2013-5-2 18:12

握爪。个人感觉第一阶段就够了，实操的话整的吹毛断发纯属给自己找不自在，尤其个人又有类似本坛中那位宝岛女刀友的强迫症，这么一整也得和她一样--带着磨石出门了。呵呵

八千里 · 发表于 2013-5-2 23:16

用绿石油的飘过学习。

刀锋下的爱 · 发表于 2013-5-3 14:55

我发现我只要砂纸就够了。。。。。。哈哈啊

我们到底需要什么之砥石篇

评分

点评