说说陶瓷厨刀

法兰克福 · 发表于 2006-7-6 18:43

陶瓷是一种纯净健康的新型替代材料。使用金属刀切割食物后，会破坏食物的自然口味，而使用陶瓷做的餐刀就不会出现这种现象。而且，它的陶瓷刀刃不会受酸性物质、果汁、盐、油和其他物质的侵蚀，即使在王水中加热煮几小时也不会有任何变化。使用它来切食物，也不会留下任何的异味。陶瓷刀的重量比传统的高碳钢刀要轻一半左右，也因为刀刃很轻，就不需要在刀柄上配重来平衡刀身，大大减轻了全刀的重量。配合精心设计的刀身，使用起来感觉是一种享受，长时间使用也不会觉得有不适。陶瓷刀刀刃锋利，可以将食物切得如纸般薄。高硬度，耐磨性能是金属刀的60倍左右。刀口锋利持久，可以数年保持锋利而勿需再磨。

[ 本帖最后由法兰克福于 2006-7-6 19:30 编辑 ]

大佬 · 发表于 2006-7-6 18:59

說得很好GOOD！
還有它不會生銹,大大減少''食物中毒''
所以很多5星以上的級酒店,採用陶瓷厨刀.

法兰克福 · 发表于 2006-7-6 19:38

A. 不会的，因为陶瓷刀是采用陶瓷粉料经过超高温烧结制成，它的质地要比普通的陶瓷紧密得多，相应可以耐受大得多的压力。就算是金属刀，当不小心掉到地上的时候，不巧还是刀尖着地，那么刀尖就会损坏。对于这种情况，陶瓷刀可以通过厂家的重新磨制修复，如果不属于这种情况，比如说用陶瓷刀砍、砸、撬坚硬物体，那也不要紧，厂家也可以帮您修复，不过会收取适当的费用。

beret_du · 发表于 2006-7-6 21:08

我想要一把，楼住那里有吗？
有了给我信息

court0 · 发表于 2006-7-6 21:47

可能因为中国人不是很爱吃西餐吧,对餐刀的讲究不高,再加上中国的厨房传统,陶瓷刀的市场似不会太大.

以前也有钛的厨刀,也贵,似乎也不是很普见.

陶瓷刀有一点是让人不放心的,它的碎屑进到食物中,那将是很可怕的事情.

而钢刀则几乎不会出这种情况.

显示全部楼层 · 发表于 2006-7-6 22:33

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fengxinzi801031 · 发表于 2006-7-7 09:10

特丽屋有卖，京瓷，300—500多，贵！性价比不高

Oh-Yeah · 发表于 2006-7-7 09:59

其实刀太轻反倒不好用。

ASP敲猪头 · 发表于 2006-7-7 15:33

用碳钢的厨刀,也没毒,铁锈吃了还能补铁!

法兰克福 · 发表于 2006-7-7 18:29

原帖由 YJSWAT 于 2006-7-6 22:33 发表
对,关键是价格问题.
还有就是不容易做锋利.

日本京瓷的做工不错,也很锋利,削纸剃毛不在话下。

[ 本帖最后由法兰克福于 2006-7-8 09:30 编辑 ]

显示全部楼层 · 发表于 2006-7-7 20:20

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剑与盾 · 发表于 2006-7-8 01:55

我玩过京瓷的一把，很薄很锋利也很轻，掰了掰还是有一定的韧性的，开锋不是很精细
是一把不错的厨刀，但是你也不要指望他能干点别的什么活

尊威 · 发表于 2006-7-8 08:44

还是喜欢金属。

法兰克福 · 发表于 2006-7-8 09:28

厨刀主要还是用来切菜切肉的，用了就知道了，非常不错，特别是切肉片，可以切的很薄很轻松。

wwy411 · 发表于 2006-7-8 10:42

菜刀这个东西做多好并没有特别的意思,材料上的优势就能保证切肉片切很薄了?还要技术吧?至于说到没有细菌之类的话,本人觉得不会影响太多,吃到坏东西拉肚子很少是因为刀上面的细菌.楼主小看了人的自身免疫,要是食物本身有问题,什么刀切都一样.
陶瓷刀以前有个前辈发过帖子,看帖子并不好磨.而且似乎容易蹦口.中国的厨房里是一把刀打天下,靠的是刀功.高硬度的陶瓷刀在处理不适当的食物的时候反而容易出问题.
有钱人另当别论.
另:这个帖子商业味有点重.

cibei · 发表于 2006-7-8 14:45

前几天弄了一把京瓷的厨刀切西瓜，总体上的感觉是，没什么感觉。呵呵，虽然也能刮毛，但是也不是特别锋利，马马虎虎了。

刀残 · 发表于 2006-7-9 18:05

有些不是烧结的，而用锆粉压制的

原帖由 法兰克福 于 2006-7-6 19:38 发表
A. 不会的，因为陶瓷刀是采用陶瓷粉料经过超高温烧结制成，它的质地要比普通的陶瓷紧密得多，相应可以耐受大得多的压力。就算是金属刀，当不小心掉到地上的时候，不巧还是刀尖着地，那么刀尖就会损坏。对于这种情 ...

realchris · 发表于 2006-7-15 15:44

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北老 · 发表于 2006-7-15 16:34

那会不会像碗一样摔在地上碎了啊~~

饥餐困眠 · 发表于 2006-7-28 21:00

陶瓷刀是我个人用过最锋利的刀。

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[量产刀] 说说陶瓷厨刀

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Q. 当陶瓷刀不小心掉到地上了，它会不会像普通的陶瓷器皿一样碎掉?

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