Tactical kitchen knife by Anders Hogstrom瑞典刀匠的作品

sioncool

Anders Hogstrom瑞典人，非常有才华的刀匠，曾获得不少奖项，作品都是"One of kind"用料或外形没有重复，一样一只。
他都是选用精品材料为了达到作品的品质。
这只厨刀刃材瑞士粉末防锈大马士革、 手工研磨、、整体龙骨结构、精选金枫木根柄材。

sioncool

sioncool

南方刀客

要流行大麻菜刀了，还k鞘呢。

Shiuan

瑞典人用瑞典的DAMASTEEL做了把瑞典厨刀让中国人给买走了

作刀人

高级的厨房刀,碰到要剁骨头我怕很多人不舍得用,最起码我是第一人

xpy220

厨刀也配K鞘？

crabpang

原帖由 xpy220 于 2006-11-1 21:41 发表
厨刀也配K鞘？

虽然刀匠的Ｋ鞘没我做得好，可咋了？厨刀不能配K鞘？

sajala

楼上的绝对有广告嫌疑！！

sioncool

原帖由 crabpang 于 2006-11-1 23:21 发表


虽然刀匠的Ｋ鞘没我做得好，可咋了？厨刀不能配K鞘？

哈哈回国一定找兄弟做个～～
对亚厨刀配K鞘咋了～呵呵这个是战术厨刀
准备回国配个订做个展示架，装点在厨房

唐人刀剑

大马士革真他妈的漂亮！

meilanyu

无言！！！假的似的

sioncool

刀匠自己照得

timwang

菜刀也战术

洗心

这厨刀比较衬我心.

damasteelfan

这把厨刀花纹为“小玫瑰”，因为是粉末不锈钢，比较适合厨房里用，事实上，欧美有规定，厨刀必须用不锈钢。

其实这刀有点偷懒，清根线没做。另外和普通厨刀想比，仅仅开了副刃，就叫做战术厨刀了，其实厚度较小，估计不足3.5mm，战术意味不足。

瑞典Damasteel的钢材，其花纹和普通锻打焊接大马钢花纹有显著区别，不论何种花纹，花纹黑白分明，很清爽的样子。

sioncool

咦没有找到规定呀，有少欧美刀匠都用大马士革（注不是粉末不锈钢大马士革）制作餐刀。可以搜索下在美国的刀具销售网站上（都巨贵）
另这只是极幼开锋，仔细看看照片上面可以看到（虽然不太清楚呵呵）
厚度4MM刚刚测滴～

damasteelfan

原帖由 sioncool 于 2006-11-13 22:38 发表
咦没有找到规定呀，有少欧美刀匠都用大马士革（注不是粉末不锈钢大马士革）制作餐刀。可以搜索下在美国的刀具销售网站上（都巨贵）
另这只是极幼开锋，仔细看看照片上面可以看到（虽然不太清楚呵呵）
厚度4MM刚 ...

规定施加到厂制刀，商店卖的，手工刀另类些，如果进商场卖就有人管了。包括不锈钢的镍含量更有严格规定，许多镍基大马根本就不该作厨刀，美国、欧共体对接触食品的不锈钢中镍含量都有限制，包括刀具、容器等，主要原因是实验中镍对小鼠致癌作用，且容易使人过敏。

确实如你所说，欧美有不少刀匠作大马厨刀，可能有不少是镍基的（酸化反差大）。抛开缺乏知识，不良者可能指望大马厨刀只是形式、摆设；或没人出事打官司，因为和厂商巨额赔偿相比，刀匠的那点收入根本什么都不是，没有律师接活。除非撞大运，律师本人吃了亏。

如果买把非不锈钢大马菜刀，每次用完都要清理干净，较麻烦，且因食物酸碱影响，钢色会越来越难看。如果不用，厨房比较潮湿，尤其是夏天，非不锈钢大马在厨房长期放置容易生锈。因此，别的刀可以将就，厨刀还是不锈钢好些。

这种钢材可以磨的很锋利，保持性一流，绝非传统不锈钢厨刀可比，用起来就知道，真正属于“下得厨房、上得厅堂”的东西。我试过，切石榴皮后不清洗，若干小时后仍然可以保持原色，而石榴皮相较其他水果，腐蚀性对普通刀的影响可大许多。

还有，仔细看图，此刀确实没发现清根线。制刀师都了解，清根线很麻烦、耗时较多，但就厨刀而言，也确实不是必须的，特别是此刀半平磨，且刀柄较细，清根没地方作，除非全平磨。

我买了些这种钢材，用途就是作厨刀。如非如此，也许我就是国内第一个买这个厨刀的，实在太喜欢它的花纹、品相。

北京现在有厂制量产的此类大马厨刀售，生产商是德国WMF，价格高的很，大约欧洲的两倍，这个尺寸的约6.8k。

[ 本帖最后由 damasteelfan 于 2006-11-14 02:58 编辑 ]

sioncool

还真不了解有这些规定，因为那些大型刀网都是有实体店的，不知道有没有把刀摆出来卖。
实话本来就不是拿来用的，装点厨房的呵呵～
量产的北京这么贵呀
看来偶这只真的很便宜。呵呵还是著名刀匠的手工版One of kind。