也谈谈刀的硬度

杠铺掌柜

LZ的这些说法有些过时了

axdk9999

客观的来说，追求硬度是很正常的，谁都希望自己的爱刀永不磨损，一把永流传。如果有一把57的和一把200的，不存在韧度问题前提下，我相信还是选200的人比较多吧？？可惜就是现在的材料没有那样的。追求65以上的人，其实也是做实验，希望能找到更好的方法来处理硬度和韧度的问题。一方是安定繁荣，一方是勇于创新。2方面都是论坛，刀友，乃至制刀界不可或缺的。
这种争论就如同争论鸡蛋壳重要还是里面的蛋白蛋黄重要一样的没意义，鸡蛋壳安定繁荣了，等到时机成熟了，里面勇于创新的蛋黄就会突破蛋壳，给世界带来新的制刀材料~~~

谢谢~~

wk-47

楼主说话倒蛮厚道/

杠铺掌柜

一把S的刀硬度达不到60以上不能说所有的都不可能。
很多理论不能完全跟上时代的需求，就是说它落后了，以前课本上会说含碳量超过2%的就是生铁了，现在确是有很多含碳量超过2%的粉末钢产品出现。
高速工具钢会相对韧性差些，可是也不会影响做刀刃，M2算是高速工具钢吧，国外有Benchmade在用，国内很多刀匠也在用，制成了很多成品，有些经过测试硬度超过了HRC60韧性也还可以，我本人有BM140HS为证，M2A的性能还要好些

有些或貌似有理，细推敲就不完全站得住脚了。

wzw6540

我看LZ主要针对的是偶了,您是高才生,我承认!!不过学生(也就是我)要和您(也就是"老师"解释一下:第一,硬度67HRC是网上的资料;第二,这是论坛讨论,不是书本定义,更不是脚兽课堂......

jazzcat00

想说明三点
一、存在即合理，这是楼主所宣讲的马列主义哲学中得到承认的，也就是说，国内刀匠很多用高速钢（以M2为主）做刀，原因是性价比较高，价格相对较低（可与440C及轴承钢51200等做比较），虽然缺点明显（爱锈，韧性较其他材料稍差）但优点也很明显（锋利度、保持性很好，对于韧性，还是有一些测试保证过的），也就是说，以M2为代表的高速钢是深为广大刀友所接受的，我估计，论坛中最少有一半的刀友拥有或曾经拥有过M2钢的刀。因此，如此存在即合理，建议楼主有机会收一把合格的M2做的刀，应该不会让你太失望的
二、你对刀的定位，刀是用来干什么的，如果用做观赏，420—440系列钢应该是最好的，防锈性能一流，易于保养；若是实用（或实用与YY兼顾），刀具就不可避免的会受到磨损，也有可能崩口，不能指望它永远锋利如新，任何刀都这样（激光刀除外）。但是否崩口正如是否能剃毛一样，并不能代表一把刀的好坏，高硬度、高强度与高锋利度并存的刀是不存在的，锋利的刀刃碰到硬物崩或卷都是正常的（激光刀除外），一般来说只要经过适当的打磨即可修复。
三、刀就是刀，不是万能的，人无完人，刀也没有万能的，这大概也是辩证唯物主义哲学的基本观点。使用上上万一把的名刀和日常生活中的菜刀、水果刀、剃须刀等并没有本质区别，不能要求你的名刀做超出刀具正常使用以外的事情，那样不能保证刀一定会受伤，同样也不能保证刀一定不会受伤，价格和性价比是完全不同的概念。

破马长枪

原帖由 OOVII 于 2006-11-28 12:04 发表
这位朋友所言甚是！

不过… 看似还在传统钢材的基础上说话。

可如今，材料工艺日新月异，优秀的新型特种钢材层出不穷，可未必都如此啊！

“在韧性和硬度之间找个平衡点，要硬度就会损失韧性”---没错，基 ...

我就喜欢高硬度。你见过的钢材不能做到硬度高。很多你没见过的钢材也许很好呢。几千年前人们还以为石头刀就挺好用呢。出了青铜后肯定觉得青铜东西是最好的。200年前谁又知道人类能登上月球，谁又能想到世界上会有电视机

court0

既然楼主有兴趣于此，我想，如果只停留在你所说的道理上，就会流于如同“人需要氧气，但吸纯氧也是不好的”一样。

你要真的想谈这个话题，最好是先给我们讲解一下,哪些做刀钢材分别处理到什么硬度最好？为什么？


否则你的道理就没必要讲下去了，因为如果你无法真正说清楚，那就说明既无理性认识又无感性认识，而且在刀友论坛也仅是个NEWBIE。。。而我们一般不太尊重那些喜欢扛面大旗当作自己衣服穿的人。。。。。。。。

court0

P.S.

就我的经验，某些人一般的毛病总是这样的：一件事性说不清楚，就立马转换话题，开始讲人生大道理，谈什么尊重人，谈什么不要排斥新人，诸如此类。

拜托，就事论事。把话题说清楚。讲究的是论证。

非金属刀刃

我也是白钢磨小刀,不觉得有什么不好.反正20厘米的小刀也就拿来削铅笔切图纸,越硬越好.至于要砍东西,首选刀背用锉刀就能对付,刀刃能对付挫刀的柴刀,高速钢还是砍不得.至于陶瓷刀的问题,那只是一次尝试,看陶瓷到底有多好的性能,能不能改进成搞韧性的东西,不见得这样做是错的.