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[量产刀] 日常刀具与民族性格分析

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该用户从未签到

发表于 2007-2-11 13:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
日常刀具与民族性格分析

      首先,好象没有哪个民族是不用刀的。也许,是因为人类用刀的历史比民族形成的年代久远得多
了。从人类自树上下来,开始站起来生活以后,很快就发现自己在进化过程中没有获得任何天生的优
势。不仅没有锋利的爪、牙,而且皮也不厚、腿也不长。简单地说,就是只有做其他动物食物的份。
如果不是凭着一点小聪明,恐怕混得比猪还不如。

      不过这点小聪明,日后发挥的作用相当之大,完全可以弥补先天的不足了。这些直立猴子开始用
工具来代替行使其他动物天生的技能。

      要明确的一点是,并不是只有人类的祖先才会使用工具的,很多动物,包括一些样子看上去很蠢
的,都会使用工具。天知道它们是如何学会的,又如何教给下一代,反正利用自然界中的花草树木石
头,并不是什么了不起的创造。人类与之真正区别之处,在于使用另外一种工具,我们暂且称之为“高
级工具”。首先这种工具可能不是自然界中现成的,即:它可能是被造出来的;其次,它不是用来处理
自然界中的天然物品的。或者我们可以用简单的表达方式:它是处理工具的工具。(此处的处理,包
括制造、加工、维修等)

      或者说,人类可以按照需要制造工具。甚或为了达成此目地,而使用一件工具来制造另一件工
具。

      高级工具,从简单的说,例如扳手;从复杂的说,例如数控机床。
      与之相对应的“低级工具”(请允许我用这种提法),包括石头、木棍、动物骨胳这类可以直接从
环境中获得的物品。

      而从低级工具到高级工具之间,必然有其过渡的阶段,就如动物从水生到陆生,也有其作为两栖
动物的过渡阶段一样。此介于低级和高级之间,随手得来和刻意制造之间的工具,便是“刀”。

      最早何时有刀这种工具,实在是无法考究的课题。反正几十万年前的遗址中,已发现不少了。至
少,我们的直接祖先,从非洲开始,途步环球旅行的时候,就带着刀和狗这两样东西了。


      这时的刀,主要是石刀,世界各地用的都一样。制做方法如下:找一块平坦的大石,不容易晃动
的那种,当作工作台。把你准备做刀的材料,当然也是一块石头,形状大小你自己说了算,放在工作
台上。再找一块不太大的石头,一手拿着,用作锤子,轻轻敲打材料的边缘,使其崩落产生锋利的缺
口。当材料的一整条边都打出来后,就基本成了一把刀了。当然如果你的祖先吃饱了没事干,想多打
一条边,弄成双刃的,增加些战术风格,也未尝不可。书上管这个叫:旧石器时代。

      当人类社会开始分工,有些人就不去狞猎,留在家里专门帮别人造刀,这就是刀匠!此时的刀,
都是打制的;此时的刀,都是全齿的!

      后来人们的裤子穿上了,房子住上了,审美观提高了,当然主要还是使用要求提高了,粗糙的打
制石刀不再能满足需要。刀匠们于是开发了全新的制刀方法:先把材料打成大致的形状,然后在工作
台上磨擦,去掉表面的不规则崩口和突起,最终磨成一条光滑的刃线。而且这种方法,可以得出你需
要的复杂形状,只要你肯花更多时间。如果你愿意,甚至可以在刀上磨出一个洞来(当然不是开刀
孔,但是你可以利用它来把刀绑在木棒之类的东西上)。书上管这个叫:新石器时代。

      此时的刀,是磨制的;此时的刀,是平刃的。

      当一些人能花如此大量的时间去做一个工具时,另外一些吃饱了没事干的人,就开始发明文字
了。

      此时距今还有好几千年,因为地理阻隔的缘故,更主要是由于农业社会的产生,人类不再到处跋
涉,追赶长毛象了(也给他们吃得差不多了)。各地的人开始守着自己的一亩三分地,用自己的方
言,文字。吃自己喜欢的食物并形成习惯。民族于是形成了。


      如果各地民族之间完全不相往来,各自发展,不作交流。如今的世界肯定是千奇百怪,能否发展
很成问题。至少刀友论坛肯定不是如此模样。估计是设在村口的大树下,版主找块石头坐着,各位在
泥地上写字发贴,灌水的罚捡牛屎。

      恰恰是地理的阻隔没有完全堵住各族交往的愿望,使得一些地理位置较好的地区,比如欧亚大
陆,能够充份共享知识与进步(尽管相当困难)。而完全无法沟通的比如美洲,就只好闭门造车了。
幸运的是他们发现了玉米,不幸的是他们不知道青铜,也不会炼铁。只好抱着祖先的四大发明(石刀
石斧、石矛石锤)听天由命了。

      冶金技术的出现,满足了欧亚人民的美好愿望,刀具的真正发展,此时才刚开始。现在的问题
是:汉族人民是何时用上金属刀具的呢?

      关于这一点,没有确切的史料记载,所以我们就当传说听着玩好了。据说是,大概四千多年前,
内地两个村庄之间发生了大规模的械斗。其中一个村姓姬,村长叫姬轩辕,他的村民是勤劳勇敢,N
荣N耻,善良忠实的。另外一个村就干脆是刁民,村长蚩尤和他的手下,全是牛头人,茹毛饮血的那
种。大家不知为了点什么P大的事打了起来,造成了影响极为恶劣的群体性事件,打的过程则是魔兽争
霸,满天神佛。这个我们不关心,但是有一样要注意:姬某和他的村民用的是铜制兵器,而对方还是
用的石制兵器。到底是神佛相助打了胜仗,还是武器占了便宜呢?我们不知道,总之胜者为王。姬某
后来被称为黄帝。据说就是汉族人民的祖先。上面说的那场械斗,就是逐鹿中原(逐鹿:位于山西省
境内)。

      以上种种,说的是刀具陪同人类文明进化,超过一百万年了。既是人类最早制造使用的工具,又
是促成人类文明发展的工具,完全成为了人类生活的一部份。如果某人天真地想禁它,不如实在点,
先做力所能及的,把烟禁了吧。

      石刀年代久远,而金属刀具实在也就是几千年的事情,而这几千年,正是人类文化发展和成型的
时期。刀这一古老的工具,在不同民族和地区,有着不同的发展和变化,如果要我都写,今年是完成
不了任务的。所以我们收窄范围,只在此贴讨论日常用刀的几个问题。

      观察世界各地的日用刀具,会发现其带有极强的民族特色。或者说,会从中发现该民族对刀的用
途和用刀的态度。比如北欧的小刀会用上一个相对而言太大的木柄,是因为木材丰富吗?还是应该从
使用角度来分析呢?法国的小刀如此单薄,他们居然能够忍受?他们用刀来干什么?

      就如自然界会通过淘汰选出最合适生存的物种一样,人类也会通过淘汰选出最合适他们使用的刀
具。我们把人类的社会发展设为三类,试归纳一下就清楚了。(当然可以远不止三类的,我们试图让
答案简单些)

一、狞猎、采集社会

      这是最原始的一种了吧!在自然环境充份满足需要的情况下,这种社会没有太多的动力去改变现
状。怎样是充份满足需要?人少就行了。在北欧,海洋、森林资源均丰富,重要的是,人不多!所以
他们的刀主要是猎刀,以肉类为对象,兼顾少量其他食物的切割。当地的树木为高大乔木,小刀是派
不上用场的,所以干脆用斧头。而在东南亚的雨林地区,灌木丛生,所以当地人需要的是一把柴刀,
它如此重要,以致人们愿意一天到晚背在身上。

二、农耕社会

      这是从前面一种形态发展而来,在世界大部份地区取代了前者的一种社会形态。人类的几大古代
文明,也由此而产生。在这种社会中,分工和合作是重要的,没有包打天下的工具,没有万能的刀,
各种不同作用的刀被生产出来。而人们日常用的,主要是菜刀!其中对于素食为主的民族来说,菜刀
已经够了。对于还能吃点肉的民族,当然还会有机会用用小刀,不过既然不用亲自处理整头动物,平
常只切切熟食的,刀轻薄一点就不是问题。

三、游牧(+盗抢)社会     (这个名称我自己都有点寒~~~)

      这是长期被边缘化的民族,人不少,不种地,就放羊。远点儿的,比如闪族;近点儿的,比如匈
奴。犹太人和阿拉伯人都是四处游荡的,最初就纯粹游牧,当然也抢点儿。后来混不下去,各地的封
建国家都成立了,所以学着做点小生意。既然放牧,当然天天吃肉了,日常用刀就是切肉的刀,但比
欧洲人的肉刀要大,因为必要的时候还能切个人。

      因此日常刀具的形态,完全由生活习惯在千百年中积累变化而成,但如果再细分一下,就能看出
民族的性格来。有些刀具和它的民族一样死板,有些过份追求流畅,有些华而不实过份装饰,有些简
洁明了实用为先。见刀如见人,各自精彩。

      但是我们的汉民族,四千多年前注册的老刀友。怎么对于日常刀具如此的无所谓?

      一把四平八稳的大菜刀,几千年不变,虽说有用惯了的情节。不过,人家切肉有肉刀、切鱼有鱼
刀、还有大水果刀、小水果刀、面包刀、牛油刀、削皮刀、剥皮刀。一个厨房里,总有五六七把刀在
架子上,各司其职。EDC的小刀,更是花样繁多。反而中国人知道美食美器、穿绸戴绵、亭台楼阁、
吃香喝辣、三妻四妾,但是对于每天必用,不可或缺的刀,却是将就得可以。无论小至葱头蒜粒,大
至排骨烧鹅、乳猪全体,一概是大菜刀对付,以不变应万变。好用吗?以我个人经验,不好用!(个
人经验是以长期大量用刀为基础形成的,不敢吹牛说是专业人士,但比大部份业余的人用刀多很
多。)

      所以有时无聊看看电视烹调节目,国外的厨师刀也多,锅也多,而且越是专业的厨师器械越讲
究。一换台看见国内的,无论家庭主妇客串,还是国内名师过招,抬手就是一把32开大小的四方菜
刀,还没洗干净。真是胃口全倒、兴致全无。(另说一句,国内的厨师能不能离开味精啊,中华美食
全给这东西毁了)


      虽说是工具,为什么汉民族对它如此不重视?或者说如此不认真?

      展开一点说,为什么我国是世界上最大的工具生产国,要技术有技术要材料有材料,做出来的工
具绝大部份都是地摊货的档次呢?为什么我国的工人能够忍受用垃圾工具,装劣质配件呢?不是有没
有钱的问题,而是为什么你觉得无所谓呢?

评分

参与人数 1参与分 +99 收起 理由
hunterzl + 99 原创内容

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该用户从未签到

发表于 2007-2-11 13:24 | 显示全部楼层
汉族人善于忍耐
  • TA的每日心情
    开心
    2020-2-24 23:36
  • 签到天数: 6 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2007-2-11 14:43 | 显示全部楼层
    如你所说,农耕民族一把菜刀足够了,汉族就是农耕民族.
    去肉铺看看,从斧子到剔骨刀到剥皮刀都有,家里很少用得到吧.
    菜刀想用好不容易.
  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-7 20:52
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2007-2-11 14:56 | 显示全部楼层

    http://www.hotmir.cn/

    首先,好象没有哪个民族是不用刀的。

    此话经典————地球人应该都知道。

    该用户从未签到

    发表于 2007-2-11 16:16 | 显示全部楼层
    呵呵,中国有武术,不用刀也可以干掉人,所以.......
    警察都是飞毛腿,军人都是赛张青!~:D

    该用户从未签到

    发表于 2007-2-11 16:21 | 显示全部楼层
    这是论文?
  • TA的每日心情
    郁闷
    2013-6-27 07:54
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2007-2-11 16:30 | 显示全部楼层
    看出来了,楼主搞理论的

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2007-2-11 16:48 | 显示全部楼层
    ......别,别说我是搞理论的,我觉得那是骂人的话......

    我是搞实践的.

    辛苦码字发贴子的目地是赚上一分,力争在今年内冲上300分大关!

    [ 本帖最后由 ericf 于 2007-2-11 16:49 编辑 ]

    评分

    参与人数 1参与分 +40 收起 理由
    AC米兰 + 40 300到了.

    查看全部评分

    该用户从未签到

    发表于 2007-2-11 17:04 | 显示全部楼层
    搞脑子啊。。。看的累死~~西里糊涂

    该用户从未签到

    发表于 2007-2-11 19:17 | 显示全部楼层

    http://www.delori.net.cn/

    路过,码这么多字,支持一下
  • TA的每日心情
    慵懒
    2013-6-26 11:12
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2007-2-12 01:01 | 显示全部楼层
    文章题目改成刀具发展史更合适一些。一路看下来到处找关于不同民族的民族刀具的论述愣是没找到。
    文笔还可以但是比刘老刀差不少。

    该用户从未签到

    发表于 2007-2-12 01:01 | 显示全部楼层
    楼主讲的有些道理。以小见大,对刀的态度反映了一个民族的生存环境、生活方式、文化传承乃至民族性格。综观我国历史上的刀具,除先秦外,无论是作为战争武器的大刀、单刀、环首刀,或是作为日常工具的柴刀、菜刀、屠宰刀等等在“过犹不及”、“够用为度”的中庸思想指导下无不造型平平,种类单一,制作粗糙,性能欠佳。远未达到设计、制造的最佳境界。即便是普及率最高,流传度最广,帝王将相、文人雅士最为推崇,堪称“百兵之君”的宝剑,最终也异化为墙壁上、书斋里的玩物和装神弄鬼场所的“法器”,其原始功能早已丧失殆尽。因此,在严格的意义上,很难说我国曾有过“刀文化”这样的概念。反观东洋倭刀,西洋刺剑,南洋克力士,北欧维京剑、罗马短剑、高加索恰希克乃至阿拉伯“圆月”、尼泊尔“狗腿”等等无不设计巧妙,制作精良,各有独到,广义上都是各该民族意志的象征和精神的体现。而我们又有什么呢?坦率地说,堂堂中华,泱泱大国,悠悠文明,不仅在“刀文化”方面能够贡献给世界的乏善可陈,其他方面也好不到哪儿去。唉!得过且过,甘居中游,不求最好的民族性格,诚为我炎黄子孙的遗传病和致命伤啊!

    该用户从未签到

    发表于 2007-2-12 02:48 | 显示全部楼层

    http://www.gecbbs.cn/

    说实话,我本人很讨厌这类把一个单一事物无限提高而进行的所谓‘民族性格分析’。无非就是利用一个单一事物说出自己已经形成的观点。这种分析,按照摄影无忌上的成语,‘就象xx一样,每人都有一个’。

    我玩菜刀多时,中式,日式,法式的保有量怎么也有20把以上。用起来是各有所长, 不信你找一把陈枝记的2号片刀,和任意一款日式菜刀比砍烧腊切白斩鸡, 和任意一款日式菜刀比拍蒜,和任意一款日式菜刀比切土豆丝胡萝卜丝,再和任意一款日式菜刀比把切好的土豆丝胡萝卜丝移到锅里,看看谁赢。如果要进行这样的‘民族性格分析’,我能通过日式菜刀把日本人吹上天堂或打下地狱,任君选择,但我知道这毫无意义。举个例子吧,美国人,法国人,德国人都是主要用法式菜刀的,他们的民主性格可谓区别巨大。
  • TA的每日心情
    郁闷
    2013-6-27 07:55
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2007-2-12 08:29 | 显示全部楼层

    http://www.rzdsb.cn/

    国家管制,从古到今,所以只有菜刀。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-12 00:01
  • 签到天数: 6 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2007-2-12 08:44 | 显示全部楼层
    原帖由 ximcn 于 2007-2-12 08:29 发表
    国家管制,从古到今,所以只有菜刀。


    我们汉族的三大刀具,菜刀,指甲刀和水果刀

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2007-2-12 15:38 | 显示全部楼层
    谢谢加分鼓励.

    对于"ganjiang"朋友的回复我是这样看的,大部份民族用工具适应人的需要.我们的汉民族让人去适应工具.

    本族工具的制造者并不多考虑使用者的需要,而把使用中的问题归结于用户的技术不精.

    该用户从未签到

    发表于 2007-2-12 16:56 | 显示全部楼层
    工具的制造者就是工具的使用者。
    难不成工具是神人造的?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2013-6-26 11:12
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2007-2-12 18:22 | 显示全部楼层

    http://www.klmding.cn/

    原帖由 ericf 于 2007-2-12 15:38 发表
    谢谢加分鼓励.

    对于"ganjiang"朋友的回复我是这样看的,大部份民族用工具适应人的需要.我们的汉民族让人去适应工具.

    本族工具的制造者并不多考虑使用者的需要,而把使用中的问题归结于用户的技术不精.

    对于这个说法我还是不很同意楼主的观点。如果说是工具的话,在中国制造业上工具可谓繁杂,农业、手工业比起世界其他民族在工具上有过之无不及。说大部分民族用工具适应人的需要,而汉族让人适应工具尤其显得牵强。兵器种类估计没有那个民族能比我国的兵器更加复杂的,十八般兵器是普遍的说法,细细道来多少兵器的名字我们听都没听过?手工业上,就木匠的一套家伙,也是一堆。在菜刀这一环节上,我不知道其他国家怎样,我在法国的体会是:普通家庭做饭也就用一把刀,他们有些有特色的食物用一把刀根本做不了才用别的工具,比如皮萨饼,我们包饺子也用擀面杖啊,这个有点扯,呵呵。法国人平时的蔬菜压根都不切。楼主的比较有点拿国外的厨子比中国的普通家庭,不是特别让人信服。中国厨子的家伙也是一堆的。
    但是中国人强调技术这是很突出的一点,这个跟讲究个人修养有关,扯远一点,谈谈自己的感受:美国人创造力让我很佩服,在小弟从事的专业上,美国一个小小的设计,改造的一个工具能让傻子达到专业人士水准。(但是其原因是美国没有相关专业人士,做这个都是业余的。一旦不具备普及这种工具的能力,在美国,这个环节就是让人耻笑的弱项)这种小的工具上的发明制造跟很多因素有关,人的重视程度、民族习惯(这个指的不是民族惰性,而是这个民族从事什么样的劳动就有什么样的发明,比如喝红酒就有了开红酒的专业器械)、现代的专利保护等等,而简简单单归结到民族性格显然太过片面。

    该用户从未签到

    发表于 2007-2-12 19:21 | 显示全部楼层
    中华民族还是以经济为主
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 12:22
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2007-2-12 23:32 | 显示全部楼层
    没看完,看前面的~~~好像是在谈进化论
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