磨刀为做菜——盐水虾

无亦 · 发表于 2013-7-12 11:26

本帖最后由无亦于 2013-7-12 15:50 编辑

今天做个盐水虾，女儿很喜欢吃。
盐水虾当然不能将虾放盐水里煮煮就完事了。
第一步，将虾去须、去尾、去泥线。去泥线很简单，把虾尾去掉，用牙签在虾背第二个关节一挑，泥线就出来了。
如果不去泥线会影响虾的口感。

第二步，去完泥线后用开水焯一下，不要焯时间太长，时间长的话虾就熟了。

第三步，锅内放高汤，放葱、姜、花椒、料酒、和一点生抽、盐多放一点。
烧开后放虾一起煮，煮的时间不能太长，三分钟左右，自己掌握，时间太长虾熟过了就没有弹性了，肉太死。

第四步，将虾带汤放汤斗里泡十分钟。

最后，捞出装盘，剩料全都发挥完作用了，扔掉。
完成。

有时没有高汤只能用水代替了。

兄弟们没看到刀啊！！
做这个菜真不太用刀，虾尾吧也是用剪刀去的。
关键是我不光发这个一个帖子啊，还有别的菜呢。
再说这是刀友生活版，厨刀我就去厨刀版发了。
发两张厨刀的图吧。

梦醉黄粱 · 发表于 2013-7-12 11:42

楼主真是个吃货！

pyh4561 · 发表于 2013-7-12 11:49

这吃法也不错{:5_169:}但跟标题磨刀有啥关系嘛，牙签就基本搞定了，大不了用上剪刀。。。

jh230352 · 发表于 2013-7-12 11:54

美食不可多得

devilphenix · 发表于 2013-7-12 11:59

磨刀为了去虾尾吧。不错

神行太饱 · 发表于 2013-7-12 12:05

刀呢？

深兰的雨 · 发表于 2013-7-12 12:14

楼主哗众取宠，你的刀呢？

丹增尼玛 · 发表于 2013-7-12 13:19

好想吃上几只哦！

wolf · 发表于 2013-7-12 14:58

涨知识了

开开小差 · 发表于 2013-7-12 15:02

刀咧？？？？

无亦 · 发表于 2013-7-12 15:45

开开小差发表于 2013-7-12 15:02
刀咧？？？？

做这个菜真不太用刀，虾尾吧也是用剪刀去的。
关键是我不光发这个一个帖子啊，还有别的菜呢。
再说这是刀友生活版，厨刀我就去厨刀版发了。

阿里巴巴 · 发表于 2013-7-12 15:52

去泥线用锯齿刀，切开时泥线就自动带出，省事

无亦 · 发表于 2013-7-12 16:33

阿里巴巴发表于 2013-7-12 15:52
去泥线用锯齿刀，切开时泥线就自动带出，省事

我做琵琶虾时切开，做这个没切。

nokia · 发表于 2013-7-12 18:15

本帖最后由 nokia 于 2013-7-12 18:28 编辑

虾煮得再嫩点些就更好了。。。。。。。。。。。。

无间行者 · 发表于 2013-7-12 19:53

真好手艺啊

selyco · 发表于 2013-7-12 22:29

口水。。。海边人，吃海鲜长大的。对虾很有感情{:5_152:}

adofcmu · 发表于 2013-7-12 22:36

人才啊

明天煮点虾配土豆泥给老婆吃

新手在线 · 发表于 2013-7-12 23:10

去泥线用锯齿刀，切开时泥线就自动带出 ...

一刀拿下 · 发表于 2013-7-13 00:22

{:5_181:}

伟大的二师兄 · 发表于 2013-7-13 01:15

楼主！！！
我要吃椒盐开背虾
你给做个！！

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