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手工定制菜刀+国产天然砥石研磨

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-12 20:31
  • 签到天数: 171 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-7-31 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 cl3803 于 2013-7-31 03:40 编辑

    NE[YB)R@U{RHWVZ4CHSP258.jpg 看了很多帖子,最终决定买一把碳钢夹钢菜刀,自己磨制,享受研磨的乐趣。买了一把陈枝记的桑刀,150元,到手很失望,太轻太薄,刀背不直,硬度不够,偏软。然后重新买了一把周光兴的夹钢菜刀,85元,改全钢铁把,全磨白。一个多星期后,收货很让人吃惊!漂亮!估摸大约450克左右,手感不错,明显的手工痕迹,上原图 (FI3VINAADRHW76`%1YM152.jpg
    然后自己磨制,开刃,普通的沙石砥,研磨用的潘××的弄砀深谷砥(1500目)上图 C3]MQ$H43QU7KAT{E10.jpg +溪谷砥打浆。抛光用潘××的新开发砥石(4500目) ~BQ@N0$(GFRXBWRFGQXQ_QA.jpg LC{G))RE~PUYWT)W7W{75W5.jpg 三江砥打浆。完工后耳目一新,很好磨,刃线明显的三层钢,略有磨痕,砥石目数不够刃口的夹钢线,不规则的。 ~ZJS$J16JA5IMV}6THPUH.jpg E8}6D)1YC{ZH%PH)%G89QYR.jpg K3V`VWoGOQ)[HNGW~CTS2.jpg FTT1D23U0TIK{_E5[W[]292.jpg OAKFQMHYT8~T6QQMR28DU83.jpg VC8[D2Y]MSBW$QRN6E@2$BA.jpg GEY$SK89SSB@WLJJ~ZU@OA5.jpg

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-12 20:31
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-7-31 03:37 | 显示全部楼层
    占位
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    开心
    2017-2-27 14:08
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2013-7-31 04:06 | 显示全部楼层
    我只能说我是来打酱油的
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-6-14 21:41
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-7-31 09:28 | 显示全部楼层
    同上。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2014-10-27 19:50
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2013-7-31 11:33 | 显示全部楼层
    和我一样,刃沿磨哈了,钢刀一定很锋利:)
  • TA的每日心情
    慵懒
    2013-9-28 20:46
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2013-8-16 10:27 | 显示全部楼层
    楼主使用效果咋样啊?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2013-6-27 13:38
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-8-16 12:29 | 显示全部楼层
    那磨石坑那么多,能用吗
  • TA的每日心情

    2018-8-4 21:58
  • 签到天数: 186 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-8-16 21:03 | 显示全部楼层
    外观是丑了点,我买过一把国产用日本AUS10夹钢的桑刀感觉很不错,价格和你这个差不多比你这个漂亮N倍,木柄的比钢柄手感好多了,硬度也不错,甚至有点太硬了喜欢蹦口,不过桑刀是用来切菜的,有时家里人用来砍了骨头崩口也是正常。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-12 20:31
  • 签到天数: 171 天

    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-8-17 02:26 | 显示全部楼层
    三美刀客 发表于 2013-8-16 21:03
    外观是丑了点,我买过一把国产用日本AUS10夹钢的桑刀感觉很不错,价格和你这个差不多比你这个漂亮N倍,木柄 ...

    哈哈哈,是丑啊!我这个是用来磨刀练手的,也不心疼,练磨刀,也测试各种石头。顺便也切切菜,毕竟经常做饭才能用对吧?放那里也不是事。现在已经改刃了,粗磨,等UUSHARP油石到了细磨。外观我看如果改的话就剩下一张纸那么厚啦,还是算了,这个铁柄嘛很好用,质感握感真的不错,蛮喜欢。当然,缺陷也很多,表面不平,夹钢线太乱,钢软。手工夹钢的菜刀我就这一把,还有一把大马士革的是小刀,夹的vg10钢,太硬,还不知道怎么磨,怕磨坏!你说的AUS10夹钢刀给个链接看看。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-12 20:31
  • 签到天数: 171 天

    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-8-17 02:29 | 显示全部楼层
    shangcan 发表于 2013-8-16 10:27
    楼主使用效果咋样啊?

    虽然磨得难看了点,重在练手嘛!用起来手感倒是蛮不错的,唯一就是钢有点软,建议买周光兴的夹钢刀,一定要求高碳钢高硬度的钢,他家还有1095夹钢,不知效果如何。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-12 20:31
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-8-17 02:38 | 显示全部楼层
    maybe1943 发表于 2013-8-16 12:29
    那磨石坑那么多,能用吗

    坑多的是侧面,表面很少不影响。灰色的一般般,不是很好用。彩色的很好用,硬度大约4,磨削力中间,起浆中间,手感还不错,磨完效果雾面,划痕有,很少,如果磨到位的话,我觉得应该没什么划痕了。回头试完再发图。
  • TA的每日心情

    2018-8-4 21:58
  • 签到天数: 186 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-8-17 10:37 | 显示全部楼层
    cl3803 发表于 2013-8-17 02:26
    哈哈哈,是丑啊!我这个是用来磨刀练手的,也不心疼,练磨刀,也测试各种石头。顺便也切切菜,毕竟经常做 ...

    淘宝搜索“正士作”,第一次买了一把然后亲戚朋友看到了都要我带,一共买了5把。有一把被亲戚暴力使用,当锤子用敲另一把刀的刀背劈鱼头,结果柄那边断掉了...刃口硬度很满意的
  • TA的每日心情
    开心
    2014-4-5 12:50
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2013-8-21 13:08 | 显示全部楼层
    厨刀这个手柄粘油容易打滑。
  • TA的每日心情

    2014-10-11 23:38
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-8-22 00:00 | 显示全部楼层
    实用的家伙。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-2-24 15:40
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-8-22 10:45 | 显示全部楼层
    潘多多天然砥石如何,还望多说两句。学习了。
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    开心
    2017-7-12 20:31
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-8-22 13:41 | 显示全部楼层
    huadianren 发表于 2013-8-21 13:08
    厨刀这个手柄粘油容易打滑。

    沾油了刚好防锈嘛!这是片刀,不用太大力的。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-12-7 11:09
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-8-22 14:09 | 显示全部楼层
    不知效果如何
  • TA的每日心情

    2014-6-9 20:42
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-8-22 19:13 | 显示全部楼层
    唉,颜丙学手工打造的夹钢刀做工可比这个好,至少那钢柄没那么多坑坑洼洼。他的刀,刃部也是高碳钢(刀心),但刀身夹钢层是不锈钢,可比您这个易打理,因为只有刀刃会生锈,RMB 65 还包邮。各有所好吧。:)
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    开心
    2017-7-12 20:31
  • 签到天数: 171 天

    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-8-22 23:42 | 显示全部楼层
    duckbillclinton 发表于 2013-8-22 19:13
    唉,颜丙学手工打造的夹钢刀做工可比这个好,至少那钢柄没那么多坑坑洼洼。他的刀,刃部也是高碳钢(刀心) ...

    当时看了那款刀,不喜欢那个样子,我喜欢瘦长的桑刀,而且,也不喜欢不锈钢,你不觉得全碳钢的比较好玩吗?刀柄他没给我磨到位,事后也说了这个问题 ,价钱嘛,黑色的也是65,木把,我改铁把,全磨白,下来85.前几天他说新推出锻造花纹钢,我准备过几天再定制一把砍骨刀,自己抛光打磨,我觉得碳钢刀重在乐趣!
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-12 20:31
  • 签到天数: 171 天

    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-8-22 23:45 | 显示全部楼层
    老家雀 发表于 2013-8-22 10:45
    潘多多天然砥石如何,还望多说两句。学习了。

    潘多多的磨刀石只用过三块,没用过其他牌子,等回头搞几块其它的,在做一个评测比较吧.
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