香喷喷的红烧肉——来啦！

ran · 发表于 2013-9-5 23:11

本帖最后由 ran 于 2013-9-8 21:24 编辑

买了块很NEW B的五花肉
本想煮熟了沾蒜酱吃
媳妇说：做红烧肉好
我心说你丫现在整的挺明白啊
反正好久也没吃红烧肉了

烧！

闻闻味儿

收汤！

盛出来，一大碗！

晚上吃撑了，还是留着明天带单位吃去——爱心便当一枚

为答谢各位的厚爱，再补肥图几张

阿伦 · 发表于 2013-9-5 23:31

稍微上点老抽，或者炒个糖色。质感有了，但是缺点色。

ran · 发表于 2013-9-5 23:35

阿伦发表于 2013-9-5 23:31
稍微上点老抽，或者炒个糖色。质感有了，但是缺点色。

上次烧黑了
这次没敢多炒糖

快乐作坊 · 发表于 2013-9-5 23:43

不够色

夜魇惊梦 · 发表于 2013-9-5 23:49

作为一个专业的吃货。我觉得吧。有点少.........、而且根本就是炖肉么.、
这种颜色你也好意思叫红烧= =

肉紧的时间应该不够。肉还方方正正的呢。肥肉看上去还不那够烂糊。
不紧的肉吃着筋斗。紧的肉吃着烂糊。你这个看上去两边不靠，不是紧的时间短了就是没紧但煮的时间不够

--------------------推荐技巧-----------------------------------

这要是吃不了的第二天做香辣回锅肉，= =
锅烧热，多加点油，炸一下郫辣酱，把这货方里面炒一下，煸出一点油、见点油花。然后适量加一勺原汤（我说的是锅勺）。三大汤勺糖。
翻炒收一点汤，颜色润泽的深棕色，别弄糊了。起锅就OK了。

排骨什么的都可以这么做。排骨先下排骨煎炸一下，再下郫辣酱，快起过时候加糖，出来后骨头是酥的。

苍眸 · 发表于 2013-9-6 00:17

太肥了。。。{:5_180:}

liyinuo00 · 发表于 2013-9-6 00:26

都是肥肉啊。。。。
这怎么吃啊。。
也太肥了吧？？？

小猎手 · 发表于 2013-9-6 00:34

色差点

wsk228 · 发表于 2013-9-6 00:44

上点焦色会好看点。不用吃就知道味道相当好了。

127BJG · 发表于 2013-9-6 00:46

一般都是二师兄发这帖子

mykelkz · 发表于 2013-9-6 00:52

怎么这个点发的红烧肉就没人表示愤慨捏？虽然我也很同意楼上各层的观点，照顾楼主心情，还是谴责一下这样子是不道德滴！！！！

尖端技术 · 发表于 2013-9-6 01:34

买点正肋，太肥了吧

丹增尼玛 · 发表于 2013-9-6 02:41

颜色稍欠了点。谢谢分享美食。

frankhumma · 发表于 2013-9-6 04:43

没我炖的好看。

枣庄-肉肉 · 发表于 2013-9-6 07:57

本帖最后由枣庄-肉肉于 2013-9-6 07:59 编辑

没熬糖色吧？看着跟加了啤酒似的

我家一大家子糖尿病患者除了我们小辈基本不沾糖习惯不炒糖色直接拿啤酒炖了

网络珉灭菁春 · 发表于 2013-9-6 08:45

太肥了{:5_180:}

hanming1973 · 发表于 2013-9-6 09:30

红烧肉的境界：色泽洪亮  皮酥  肥肉的油脂尽量烧出来瘦肉部分酥软不塞牙
菜品讲究：色香味意型
楼主的烧肉从图片上看，明显犯了色戒
厨男们  继续努力吧！

reee · 发表于 2013-9-6 09:55

肉是好肉，没炒糖色。
光吃肉你不腻么
我想起来上次饭店和人肉比酒的事儿了
我两块肉，他一罐啤，
结果我一个月没碰肉。

fightking08 · 发表于 2013-9-6 10:09

口水中。。。。。。

神行太饱 · 发表于 2013-9-6 10:11

炒糖色我的经验：糖在锅里开始是小汽泡，这里有烟，看似很热，不要放肉。等小汽泡转大汽泡时可以放肉，但焦糖的味不重，色比较淡。等锅里全是大汽泡时，放肉，场面火爆！焦糖味四溅！！色泽红亮！！！

另外，切记小心烫手

[娱乐放松] 香喷喷的红烧肉——来啦！

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