酋长和Atak是两把好厨刀——红烧鲨鱼

lsjalain · 发表于 2013-9-9 16:40

本帖最后由 lsjalain 于 2013-9-9 16:44 编辑

弄了块鲨鱼回来，红烧吧。
体会到鲨鱼皮的确可以做刀鞘，真是韧性十足，我看对刀口的要求挺高，如果是从皮的那面切入，挺费劲。酋长和Atak都是出于轻松削纸的状态，很难一刀切进去。
S30V的防锈明显比碳钢好，两把刀用过以后都泡在加了洗洁精的烫水中，洗完后拿出来Atak的刃口有锈点，用末了抛光膏的皮蹭了几下好一些。酋长没事。
重要的是：
Atak的保持性明显强过酋长。用完以后，酋长勉强削纸，Atak削纸平滑手感无明显变化。我感觉切鲨鱼皮比纸箱更伤刀。卖鱼的大婶用把50公分的长锯齿刀切了半天配合了剪刀才搞定，我当时真想把酋长拿出来借给她。
我觉得这个帖子应该发到侃刀板块去了。

世家从小就爱刀 · 发表于 2013-9-9 16:43

鲨鱼好吃吗

lsjalain · 发表于 2013-9-9 16:45

本帖最后由 lsjalain 于 2013-9-9 17:36 编辑

世家从小就爱刀发表于 2013-9-9 16:43
鲨鱼好吃吗

Mr 世家从小就爱刀，卖鱼的大婶说鲨鱼的口感和小牛肉差不多。我烧出来感觉和大青鱼差不了太多，可能因为是红烧的。但是有一点要注意，鱼皮要去掉，妈妈早就告诉我，我想试试看，结果烧出来鱼皮里面有沙，但烧熟以后去皮容易多了，并没有影响到鱼肉，鱼肉还是很好吃。而且鲨鱼的特点是没有刺，给孩子吃很方便。

treelou · 发表于 2013-9-9 16:48

世家从小就爱刀发表于 2013-9-9 16:43
鲨鱼好吃吗

一般都不会好吃

武道 · 发表于 2013-9-9 16:56

听说鬼子都把割了鱼翅的鲨鱼扔海里，还以为真不怎么好吃{:5_189:}
打倒日本帝国主义{:5_177:}

新手在线 · 发表于 2013-9-9 16:57

没吃过，想吃…{:5_147:}

Mr.Sys · 发表于 2013-9-9 17:25

楼主家的锅子价格不菲

fightking08 · 发表于 2013-9-9 17:25

那得看厨艺。

kjc400 · 发表于 2013-9-9 17:32

折刀还是没有小直蝴蝶145用起来顺手吧！{:5_163:}

kuma5555 · 发表于 2013-9-9 17:35

带皮熬可惜了，剥下来能做好些表带。

fater1978 · 发表于 2013-9-9 17:44

做鞘那是鲛鱼皮吧

伟大的二师兄 · 发表于 2013-9-9 19:48

看到楼主在微薄里发了张鲨鱼的照片，我就想，我草。该不是要用酋长剁鲨鱼红烧吧。。。。

果然。。这就红烧了。。。。

期待楼主下次炖鳄鱼和狮子。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。头。

wilson · 发表于 2013-9-9 19:53

据说鲨鱼死后会分解出尿素，所以会有股子气味

sc1041235951 · 发表于 2013-9-9 19:56

用的好刀，烧的好菜

妥妥 · 发表于 2013-9-9 20:01

叔叔家的锅好漂亮！

胡闹 · 发表于 2013-9-9 20:06

鲨鱼皮不能吃，鲨鱼通过皮肤排尿的
鲨鱼焯水后，剥皮
然后各种佐料腌煨2小时，去除鲨鱼肉中的腥臊味
然后红烧，爆炒，都可

飞翔的蚂蚱 · 发表于 2013-9-9 20:34

其实鲨鱼肉烤着吃是真心不错！

tony402049375 · 发表于 2013-9-9 20:34

鲨鱼肉还真没吃过~看到超市里有小鲨鱼卖~回头也试试

matlab7.0 · 发表于 2013-9-9 20:38

在火锅店吃过一次鲨鱼肉
感觉不好吃，不过好在没有刺
另外，没想到鲨鱼的皮这么厉害

lsjalain · 发表于 2013-9-10 03:23

kjc400 发表于 2013-9-9 17:32
折刀还是没有小直蝴蝶145用起来顺手吧！

Mr kjc400，其实我觉得对付肉类，折刀和小直的区别不是很明显，重要的是锋利度。

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