5cr17mov钢材的主厨刀怎么样？

rasetsu · 发表于 2013-9-26 18:13

在TB上看到的这个。http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.0.0.LPJx03&id=15012672382
不知道这种材料的性能如何？新手只是想求证一下，是否值得下手购买。
PS：不知道论坛发链接是否违规，版主见谅。

寂静岭 · 发表于 2013-9-26 18:25

这钢种没啥特殊，关键看钢质量如何。

talsk · 发表于 2013-9-26 18:59

这个材质，这个牌子，这种做工的刀，这个链接上的贵的厉害了，建议8寸的高于60快不考虑

Soway · 发表于 2013-9-26 20:17

国人自创钢号5Cr17MoV，原德国克赫伯1.4116做厨刀钢，国内5Cr15MoV。有些钢厂原以为増加提高铬的含量会好，其实错了，最终影响了其他性能。在含碳量0.5%为防锈好点15%够了，17%铬影响锋利度!

damaart · 发表于 2013-10-9 00:28

感觉性价比不错！毕竟就是国产的双立人有些卖1500多一把主厨刀哦，也无非就是类似的不锈钢。
除非材料是大马士革钢、或瑞粉、锻钢，那自然更好！更贵！呵呵，

夜魇惊梦 · 发表于 2013-10-9 20:09

本帖最后由夜魇惊梦于 2013-10-9 20:55 编辑

看处理了，国内中碳不锈钢（0.2-0.6），普遍不易磨利。
所以这货我表示怀疑。
而且铬含量高，会发粘。
倾向于4楼所说，应该是为了对应1.4116。
还是特莫选的是廉价缺省版。
不仅没有SM小组合。还为了满足材料的防锈性能（劣等技术同样的成分达不到人家的处理效果）私自挑选了Cr含量高的钢材。
防锈上去是应该没错。
但是这刀，会粘到什么程度...........就不好说了。

热处理做的好问题可能不太大，做的不好...............呵呵。

这材料感觉应该是做餐具，或者有一定拉伸强度的高防腐小工件的。

damaart · 发表于 2013-10-10 12:08

是440c吗？440C不锈钢含碳量C-1.2%这种钢材的抗锈能力不错，是目前进口量产小刀较为常用的不锈钢，其含铬量高达16-18%，也是最早用于刀具制作的不锈钢之一，颇受欢迎。如果作为不锈轴承钢来进行热处理，一般建议在回火操作之前进行深冷处理。这样的深冷处理处理提高了钢材的硬度，增加了耐磨性，和尺寸稳定性。因此，对440C的深冷处理，也常被用于刀具热处理上。较高硬度和中等的耐磨性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，而且升温很快。建议选用铬刚玉或者微晶刚玉的砂轮进行打磨。440C的退火温度很低，作为刀具和轴承进行热处理的时候，硬度通常可以达到HRC45-54，如果进行了深冷处理，硬度可以达到HRC56-58。耐蚀性和韧性都很强，现更广泛应用于手制刀及优质厂制刀具。（百度百科的，嘻嘻）

jdmyang · 发表于 2013-10-14 18:56

一般

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