呜呼，黑打菜切崩口了

最后手动 · 发表于 2013-11-6 01:13

等的辛苦，盼的眼穿，熬来一把日本黑打菜切，交予老婆，也算爱家之表现。夫人手快，杀鸡剁肉，手起刀落，惊呼不好，问何故，不是肉不好是刀不好，闻此疾奔，细端良久，呜呼，黑打菜切崩口了。
速报版官九千，九千叹曰：“此物只能细切，岂能蛮砍，浪费与你心痛在吾也。”感此良言而泣，教训犹记在心。本人爱刀爱相机，玩物丧志半生已过，但天生一观念从未改变，所谓玩物，只有在平凡的使用中才有乐趣，故此，能卖的起莱卡相机也绝不染指，宁可背着尼康机械相机满天飞。刀子也一样，镶嵌宝石，精工细作到令人惊叹的高端产品，自觉有距离感，只能束之高阁。热衷于外表粗狂、野性，但质地极犹，能够使你充满信心，百操不损的刀子，关兼常的风格尤能入眼，因此，挑选这把黑打菜切也是基于同样之心理，厨房的菜刀是使用频率最高的，必须是一把耐操而又耐切的好刀，中国人的厨房用刀习惯是一刀走天下，什么活都用一把刀搞定，不习惯分的过细，据此，我也把这种千年民风拜托给了我的黑打，呜呼。。。
刀崩已过，感悟却陡然突显，既然我是如此热衷于使用的乐趣，那么，研磨岂不是我最好的伙伴？使用就一定有损耗，有损坏就一定要修复，故而新人注册首投研磨区也在情理之中。
本人决心从头学起，还指望着把我家菜切修复如初，呵呵。新人首发贴，请各位前辈、同好多多指教！

chenduo · 发表于 2013-11-6 01:39

杀鸡的话别说菜切，最厚的7号中华庖丁都会崩，因为材质都是硬脆的碳钢

gxl117 · 发表于 2013-11-6 07:27

崩了就磨，呵呵，一把刀嘛。

kummel · 发表于 2013-11-6 08:34

还是中华厨刀好使，两把搞定，小日本的和西式菜刀麻烦的要死，切萝卜一把刀，切鱼一把刀，切肉一把刀，切大白菜一把刀...

307908450 · 发表于 2013-11-6 08:50

原来九千说的就是楼主啊，楼主文笔不错的说

18enjoy · 发表于 2013-11-6 09:02

楼主性情与小弟相似，精细娇贵之物虽喜其工而厌其累心，故而手中都是耐操实用的家伙，小日本精于细微，刀子种类用法讲究极多，东西虽好未必合我等性情。

另外恭喜老兄入研磨之门，小弟初玩刀时专注刀型种类品牌材质，现在才发现研磨技术之深之神，更是有意思极了！

磨着玩 · 发表于 2013-11-6 09:03

按你所想的思路应该买出刃（鱼头刀），那种刀是日本人的万用刀

沉溺的海沙 · 发表于 2013-11-6 10:00

话说上次在香港买了把双立人的砍刀老妈试过砍猪骨居然刃无伤真的厉害

CCHUNTER · 发表于 2013-11-6 10:11

楼主文采真好

灵魂精华 · 发表于 2013-11-6 10:28

一物多用便代表着事事不精，楼主作为刀友，看到那薄薄的刀刃就应该知道不能斩骨的，再好的钢也得崩啊

zerowu · 发表于 2013-11-6 10:32

上一个崩口的图来看看吧

叫我小尹 · 发表于 2013-11-6 10:47

菜切你看着秀气的名字，就知道不适合干粗活啊。

T-9000 · 发表于 2013-11-6 11:00

沉溺的海沙发表于 2013-11-6 10:00
话说上次在香港买了把双立人的砍刀老妈试过砍猪骨居然刃无伤真的厉害

斧头和剃刀砍树哪个好使？菜切刀身厚2mm，刃口边缘厚度不超过0.2mm，钢材是超级青纸夹钢，碳含量1.5%,钨合金含量高达2-2.5%，还有0.3-0.5%的钒合金，常规HRC高达65以上，本身只能切菜和切肉，如果砍骨头，无异于以卵击石，什么材料都抗不下来。

沉溺的海沙 · 发表于 2013-11-6 11:06

T-9000 发表于 2013-11-6 11:00
斧头和剃刀砍树哪个好使？菜切刀身厚2mm，刃口边缘厚度不超过0.2mm，钢材是超级青纸夹钢，碳含量1.5%,钨合 ...

九千这个我当然知道啦我只是说双立人的砍刀质量很好而已菜切本身就是切而非砍的

yzggg · 发表于 2013-11-6 12:33

刀要是用的话就有机会崩地，磨磨就算了。

讲讲 · 发表于 2013-11-6 12:42

文采颇佳

老家雀 · 发表于 2013-11-6 14:31

崩口岂不给自己创造练手的机会吗？

最后手动 · 发表于 2013-11-6 23:21

18enjoy 发表于 2013-11-6 09:02
楼主性情与小弟相似，精细娇贵之物虽喜其工而厌其累心，故而手中都是耐操实用的家伙，小日本精于细微，刀子 ...

折刀怡情，直刀见性！刀如其人，研磨细无声

hyydy · 发表于 2013-11-7 08:59

楼主好文采，可惜本人小学没毕业。

新乡刀痴 · 发表于 2013-11-11 07:46

悲剧有时候也会发生的

[磨刀咨询] 呜呼，黑打菜切崩口了

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