肥后守的修整研磨和使用体会

wasp99

                                 肥后守的修整研磨和使用体会                                     最近对研磨比较感兴趣，但手中的刀大多是粉末合金钢的，就是打磨也只有一条窄窄的刃线，打磨起来很不过瘾，mora和其他1095碳钢的刀也有几把，mora打磨还比较好玩，但看到各位大神打磨的日本夹钢漂亮的刃面，也弄了一把肥后守来试试手。    肥后守到手后，做工的确比较粗糙，手柄和刀片全部的面的线，都有点割手，于是找出金刚锉，把刀片慢慢做出平滑的倒角，把手柄的切割面打磨圆润，手感好多了。刃厚约3毫米，可以看到明显的夹钢线。这个事情，前前后后做了多次，现在刀拿在手里，基本上是比较圆润舒适了。


    肥后守价格虽然比较低廉，但几乎具备了日本刀的特点：手工制作，采用高碳钢的夹钢工艺，碳钢热处理过硬刃口性能出色，有明显的夹钢线，可以这么说，玩肥后守是玩日本手工刀的入门产品。肥后守的刃面，开的同样是十分的粗糙，不但突出的切割痕迹，而且刃面好几个地方，有明显的凹下去的地方，第一步想把刃面修复的基本平整，要下大力气，我一开始认为刃黑1000磨削力很不错，就直接上刃黑一千，研磨了一会，出来了大量的黑色浆水，但看了一下刀，刃面的平整度没有太大的改进，看来刃黑1000磨削力虽然强劲，但并不适合初期打磨，还是老老实实的从低目数开始研磨。拿出了烂坝子的粗砥，那么一块大石头，反正也不心疼磨损，断断续续的研磨了两天，刃面基本修复，然后用800目的碳化硼打磨出全新的刃面，但这时刃面上依然还有一个小的凹陷区域，我也不想再重新开始了，拿出刃黑1000使劲的撸，刃黑1000真是一块好石头，对付碳钢，自磨损很小，磨削效率很高，最后终于把刃面全部修复。刃黑1000的磨削力虽然强，但在刃面上有比较明显的划痕，这点很多大神都提到过。然后用刃黑2000对肥后守做进一步的研磨，我得提一下我对刃黑2000的一个认识过程，刚使用刃黑2000的时候，我是打磨粉末钢，说实话，刃黑2000打磨粉末钢表现的确是一般，最突出的缺点是自锐性比较差，比如说打磨189粉末钢的蜘蛛 c11的时候，一个刃面打磨完，整个磨石面就给糊住了，打磨效率严重下降，需要修正一两次才可以打磨好一把刀，但这次用刃黑2000打磨碳钢的肥后守，表现的可以说接近完美：打磨效率高，出浆快，可以把刃黑1000的划痕基本清除，只是在刃面上留下及其轻微的划痕，刃黑2000后，可以直接上更高目数的天然砥石或者用研磨膏抛光。目前手头没有更高目数的砥石，用烂坝子的青石作为最后的研磨，可以研磨出黑白分明的雾面效果，并可以清晰的反射出印刷的字体，到此对肥后守的打磨也就告一段落了。

    在使用的过程中，我有次把刀冲洗后，用步把刀体擦干，就把刀闭合收起了，第二天刃部有一个很大的锈斑，看来是手柄内部有水导致刃部生锈，我把锈斑打磨掉，锈斑的深度很浅，还是比较容易打磨干净的。我用强生婴儿油给刀子整体上油，正常使用一段时间，每次清洗后闭合收起前，都把刀体和手柄内的水擦干，等刀体手柄晾干后收起，再没有生锈的情况发生。    我个人的体会，如果想把肥后守或者日本碳钢刀打磨好，前期的工作一定要到位，要不然后面的打磨工作就会比较困难，打磨顺序要从低目数的磨石刀高目数的磨石循序渐进，这样才会打磨出效果，对于磨石要求也比较高，如果想把夹层碳钢刀打磨好，看来天然砥石是必不可少的。使用过程中要注意保养，特别是清洗后，要把刀体和手柄完全晾干后再收起，如果稍微注意一点，虽说是碳钢，可以放心使用。    肥后守经过仔细打磨后，刀片呈现出明显的明暗对比，十分养眼，刃部十分锋利，可以在A4纸上轻松的游走S，剃腿毛紧贴皮肤齐刷刷的割断，达到了剃刀的锋利效果。削过几根竹筷后，锋利度没有任何的衰减，看来日本碳钢的冶炼制造热处理工艺，的确是名不虚传。    肥后守是我入手的第一把日本碳钢刀，由此我对日本手工碳钢刀产生了浓厚的兴趣，于是联系了朋友，准备订三把日本手工碳钢刀：

1.このは　小4　　多層鋼の美しい刃紋。全長170mm刃渡り70mm、身厚3mm、65g、白紙多層鋼両刃　ハンドルウッド


  2.鯉鱗　赤全長200、刃長100、身厚4.5、刃巾27mm、150g、白紙多層鋼　両刃、革ケース付

  

3.山野山刀全長240mm刃渡り120mm、両刃、身厚4.2mm、刃巾35mm、185g、白紙割込　ハンドル樫

  现在期待着这三把刀早日到手，有这三把刀，可以小刀把玩，大刀粗用，关键是磨刀有了好对象了。


　

袜子危机7

比较喜欢最后一张图！

唯血宁

袜子危机7 发表于 2013-11-15 13:54
比较喜欢最后一张图！

……最后一张啊

老家雀

喜欢最后一张。怎么订盼给个说明。

kummel

这三把价格都不便宜，而且未必有多好用。不如买把国产夹钢菜刀磨着玩，一来送个老婆或老妈表示关心家庭；二来价格便宜又好磨，适合磨刀初心者作为入门试炼的对象

wasp99

kummel 发表于 2013-11-15 14:24
这三把价格都不便宜，而且未必有多好用。不如买把国产夹钢菜刀磨着玩，一来送个老婆或老妈表示关心家庭；二 ...

感谢楼上回复，论坛不准讨论价格，我只能说：比TOP碳钢便宜，比ESEE碳钢便宜，和卡巴差不多，一把ＢＡＲＫ　ＲＩＶＥＲ的碳钢刀，这个差不多可以买两把，对于这种制式的刀具，我只能说真的不算贵。楼上说的我很赞同，但给老婆老妈买的夹钢菜刀，和刀友说的刀不是一个概念，我也想弄一把积层的日式菜刀玩玩呢，但自己想想，晚上一个人弄把菜刀磨，然后默默的欣赏，似乎是有点搞笑。至于说是好用还是未必好用，这个要看和什么刀相比，不同品牌的碳钢刀我也玩过一些，我个人很喜欢碳钢，虽然现代冶金技术下有很多性能出色的粉末钢，但我依然认为，如果是作为格斗用刃长４０公分以上的刀具，碳钢的综合性能不敢说是第一，但肯定是名列前茅的。另外撇开任何偏见的说，日本是一个碳钢盛行的国度，刀匠的手艺，都是世代相传，凡是成名的刀匠的作品，用的都是青纸＼白纸的高性能夹钢锻打而成，不谈做工，就是像肥后守这样的廉价小刀，刃部处理绝不含糊，起码不会比卡巴的1095差，而我们国内的所谓夹钢菜刀所采用的钢芯，最多也就是1095的水平，我曾经到我国的一个铁匠之乡专门做过巡查探访，想找到一个手工碳钢艺人，但发现早已经绝迹了，一般来说，工业化流程下的产品和专门的手工生产的特定产品，手工产品会有一定的优势。
大家是随意探讨，欢迎拍砖指正。

megabass

kummel 发表于 2013-11-15 14:24
这三把价格都不便宜，而且未必有多好用。不如买把国产夹钢菜刀磨着玩，一来送个老婆或老妈表示关心家庭；二 ...

老兄你说的是菜刀，厨房里玩玩可以。
明显以上三把，都是刀友们平时把玩的刀子。


楼主，第三把刀子很粗犷啊，喜欢这把。价格请PM，有意。

enkichi

我是来砸场子的。。。。。

肥厚想要磨好真心不容易{:5_191:}，一点也不比普通的折刀好磨

kummel

wasp99 发表于 2013-11-15 15:49
感谢楼上回复，论坛不准讨论价格，我只能说：比TOP碳钢便宜，比ESEE碳钢便宜，和卡巴差不多，一把ＢＡＲＫ ...

在磨刀板块玩菜刀很正常的，以前我也很瞧不起菜刀，自从热衷磨刀以后，品位就发生了改变...{:5_181:}
国内好刀匠应该还是有的，记得以前电视有一期节目，采访手工刀具匠人（就是某刀剑之乡的铁匠铺），那个铁匠现场拿三块钢条夹一起放炉子里烧烧、敲敲打打、浸水淬火....全部都是最传统的工艺，做出的小直刀胚能把一摞铜钱劈成两半，刃面还无损。

wasp99

enkichi 发表于 2013-11-15 16:05
我是来砸场子的。。。。。

肥厚想要磨好真心不容易，一点也不比普通的折刀好磨

大师！Ｉ　服了　ｙｏｕ！
看来磨日本刀和磨合金钢的刀的确是有很大的不同，大师您就是我崇拜的偶像！
另外悄悄的说一声，你的磨石给我弄几块可以吗？
您可千万不要说：滚！
呵呵

wasp99

kummel 发表于 2013-11-15 16:06
在磨刀板块玩菜刀很正常的，以前我也很瞧不起菜刀，自从热衷磨刀以后，品位就发生了改变...
国 ...

九千那里就有不少好菜刀。问题是现在国内的好刀匠太难找了，如果有渠道或者线索，请告知！

enkichi

kummel 发表于 2013-11-15 16:06
在磨刀板块玩菜刀很正常的，以前我也很瞧不起菜刀，自从热衷磨刀以后，品位就发生了改变...
国 ...

国内的匠人和国外还有很大差距

说简单点就是国内的匠人为了糊口

国外的匠人是为了自己的作品

没有贬低的意思，国情决定。

enkichi

wasp99 发表于 2013-11-15 16:14
大师！Ｉ　服了　ｙｏｕ！
看来磨日本刀和磨合金钢的刀的确是有很大的不同，大师您就是我崇拜的偶像！
...

汗。。。。。

我就一没事撸刀子的屌丝。。。。。

极品虫

兄可不可以把第一把直刀渠道分享下 有意望兄成全

磨着玩

不会海淘只能干瞪眼。我的肥后用了金刚石板找平，现在还有好多划痕没修复

T-9000

佐治武士的刀子不错的，最近刚到一把工期2个月的白纸2号积层柴刀，同样180刃长，虽然没SILKY粗壮，但有小巧便携的优势，手感也不错，只要不出现手柄强度问题（已经上木蜡油防腐），可以用很久。

wasp99

T-9000 发表于 2013-11-15 20:32
佐治武士的刀子不错的，最近刚到一把工期2个月的白纸2号积层柴刀，同样180刃长，虽然没SILKY粗壮，但有小巧 ...

感谢九千版主的支持，我准备进的刀就是九千版主说的佐治武士的产品，感谢楼上的各位的回复，关于渠道，我已经发信息给各位，大家都是向往磨刀老头的工作，只是磨菜刀总是有点不过瘾，首先是刀友，然后才是磨友，我看了佐治武士柴刀的实用的帖子，这个刀匠的确是不错，九千很有眼光引进他的柴刀，我是通过别的渠道弄几把佐治武士的刀玩玩，愿意和大家分享。

wasp99

enkichi 发表于 2013-11-15 17:11
国内的匠人和国外还有很大差距

说简单点就是国内的匠人为了糊口

老大说的非常对，在日本，很多手工刀匠都是世代相传的，很多地区有悠久的冶炼和打造刀具的传统，另外碳钢的厨刀，在日本有广阔的市场，随着日本饮食文化的传播，日本碳钢厨刀和其他类型的刀具，出现在世界各地，这些都为日本刀匠提供了足够的生存空间，能够有足够的资本和世界继承、研究和发展日本的碳钢刀的制作，所以能够生产出高质量的厨刀和其他刀具，也就不奇怪了，反观我们国家，手工冶炼和锻造的刀匠，几乎没有存活的市场，就如老大说的，国内的匠人为了糊口，这种生态环境决定了两国碳钢刀具和刀匠的作品的水平差距。我和朋友约好了，准备去拜访我国著名刀匠的后人，这位刀匠的爷爷，曾经给国共两党的很多著名人物，打造过刀具，希望这次拜访不要让我失望。

snakewind

我也刚进了一把小肥，这个刀要磨好也不容易。我发现用天然石的中砥磨也有很好的效果，我先用1000目磨完后再用上白砥磨，磨时用一块中山户前打浆，你看一下，比人工石的好很多。

wasp99

snakewind 发表于 2013-11-16 00:45
我也刚进了一把小肥，这个刀要磨好也不容易。我发现用天然石的中砥磨也有很好的效果，我先用1000目磨完后再 ...

楼上的各位都是高手啊！看来想把日本刀磨好，天然砥石是必不可缺的，当然手艺是前提，能说一下具体用的什么砥石吗？