厨房利器-德国三叉镜面菜刀

风之舞M

      现在德国刀具在中国主要是三个品牌，双立人、三叉，还有WMF。这些牌子中，真正专业做刀的，其实只有“双立人”和“三叉”，WMF是专业生产锅具（德国造锅的第一）。在各大商场里三叉和WMF都比较贵，一般都在1千以上。双立人倒是各种价位都有，便宜的两三百，贵的一两千。但是双立人有三种档次的：第一种是完全德国双立人原厂进口的，这个价格最贵，一般都在1000以上；第二种是中德合资的双立人（上海）公司生产的，据说是德国钢材德国工艺，最后在上海后期总成的，一般价格在400-600元；第三种就是双立人的中国弟弟“单立人”了，完全就是从头到尾的国货，价格很便宜，一般在300元以下，有的甚至 100多。
    我手上只有Wüsthof，只能谈它了。
    以下是收集到三叉有关的资料
    三叉牌（Wüsthof）成立于1814年，位于著名的德国索林根(Solingen）刀具制造城。是国际著名的顶级厨房刀具品牌,Wüsthof 公司自1814年成立迄今一直由德国制造业巨头威斯托夫家族拥有.Wüsthof与别的品牌的不同之处是Wüsthof厨刀始终坚持定位中高端，全部产品只在德国生产。
   
   WUESTHOF商标的演变
   
   看看制刀过程中锻造的钢材母材坯料。
   
   顺带谈一下使用感受，对于用惯了中式菜刀的中国人，刚开始改用德式主厨刀的确非常的不习惯，用了一段时间才适应过来。就锋利度和保持性而言还是相当不错，但是在没有三叉之前本人基本没怎么下厨切肉切菜的，所以也没有其它厨刀的可对比性。唯一可以感受到三叉性能的只有：易打磨性，轻松打磨到锋利至可以在A4 纸内任意变向切割。我抛镜面时是使用400砂纸打底，打底时刀身刃线和锋利度已经破坏一塌糊涂，当我砂纸工序完成时，用手摸刀刃已经很光滑，丝毫感觉不到咬肉的感觉了，当时我以为要重新开刃了，可没想到羊毛轮和抛光剂工序完成后刀身又恢复了锋利，刀刃在A4纸内任意变向，虽然还没有达到削发的程度，但作为厨刀已经足以。
      









   
刀锋在A4纸中任意变向 (^-^)

夜猫_2012

{:5_175:}三叉的刀不错

lplp1000

为毛都不开发中式，这玩意没啥技术含量啊，何况中国土豪这么多{:5_186:}

东瀛刀郎

三叉也有中式和日式的。

yj_knife

这刀的原版好像不是镜光面的

风之舞M

yj_knife 发表于 2013-12-10 08:31
这刀的原版好像不是镜光面的

原先是拉丝的，我自己抛的镜面

东瀛刀郎

整完光面，估计就不用，光看了。

talsk

撸成镜面切东西不就粘刀了么？？

当风筝遇上风

老规矩，上图切菜切肉，厨刀不是摆着看的

好快的刀

呵呵，好 磨工 ！！
LZ，买的是银点系列

整一把好一点的，比如 ircon的，那个才好

岁月脚印

豪华到舍不得用啊，把玩为主