目前市面上常见的刀具开刃种类

欧迈嘎 · 发表于 2013-12-30 13:50

garfileo 发表于 2013-12-30 06:56
不考虑刃厚与刃角的话，单纯考虑研磨方式来分析受力的问题，不是很科学。

讲的就是在，在刀型，材料，热处理，开刃角度，刃厚等所有基础都一样的情况下不同的开刃研磨方式所产生的不同效果。

zhouming007 · 发表于 2013-12-30 14:15

补充一下，2、4的开刃是可以改良的，在刀锋处极幼开锋，也就是只在刀锋处凸磨，增强厚度，如此既锋利又有强度。
本人的蝴蝶162按原有大V角度改成斯堪地刃，就是图4的形状，结果刀锋太薄，推纸都会被纸拉成锯齿状，后来对刀锋处进行凸磨，具体就是在磨刀的时候往回拉刀锋，拉的过程中手要改变角度，凸磨刀锋的结果非常理想，推了很多张报纸，依旧锋利，刀锋无损。

掌庆普 · 发表于 2013-12-30 14:37

还有一个刀友网站有这个帖子，

garfileo · 发表于 2013-12-30 17:13

欧迈嘎发表于 2013-12-30 13:50
讲的就是在，在刀型，材料，热处理，开刃角度，刃厚等所有基础都一样的情况下不同的开刃研磨方式所产生 ...

这个假设不一定合理的。比方说，刃厚为 2 mm 的情况下，凹磨就不太可行了。我觉得，研磨方式是不可以单独拿出来讨论的，不同的研磨方式会受到刃材、刃厚、热处理硬度这些因素的制约，而不是随意选择的。

撸至深 · 发表于 2013-12-31 20:13

zhouming007 发表于 2013-12-30 14:15
补充一下，2、4的开刃是可以改良的，在刀锋处极幼开锋，也就是只在刀锋处凸磨，增强厚度，如此既锋利又有强 ...

就算是图四那种开刃结构也不至于推纸就被拉成锯齿状吧，是不是你刀的硬度有问题。

zhouming007 · 发表于 2014-1-1 09:05

撸至深发表于 2013-12-31 20:13
就算是图四那种开刃结构也不至于推纸就被拉成锯齿状吧，是不是你刀的硬度有问题。

蝴蝶162，角度很小就会很薄，我磨2mm的MORA也是，如果大家不信可以自己试试开个小角度刀刃，没测试过的自己测试一下，测试完了才来讨论。

蓝空开拓者 · 发表于 2014-1-2 22:06

平时不磨刀，钝了就用纤维轮抛一下，久而久之就成蛤刃了。

有儿无女 · 发表于 2014-1-3 15:00

不知道一般的钳子后面夹铁丝的牙是多少度，能磨到那个度数估计就能砍铁如泥了

撸至深 · 发表于 2014-1-3 17:30

zhouming007 发表于 2014-1-1 09:05
蝴蝶162，角度很小就会很薄，我磨2mm的MORA也是，如果大家不信可以自己试试开个小角度刀刃，没测试过的自 ...

这个不用测试就能想象的到，如果你刀本身没有问题的话就算刃口开再薄也不会被纸拉的像锯齿一样，5毛钱一个的刀片你应该知道吧，它那角度岂不是比你的还要小的多，推纸后刃口也丝毫没有问题。

撸至深 · 发表于 2014-1-3 17:33

有儿无女发表于 2014-1-3 15:00
不知道一般的钳子后面夹铁丝的牙是多少度，能磨到那个度数估计就能砍铁如泥了

那个是标准的90度直角，那就不叫砍了，应该称为是扎，就跟那锤子扎铁丝是一样的效果，肯定是不会伤刃，因为90度的直角根本没办法称为是刃

zhouming007 · 发表于 2014-1-3 20:47

撸至深发表于 2014-1-3 17:30
这个不用测试就能想象的到，如果你刀本身没有问题的话就算刃口开再薄也不会被纸拉的像锯齿一样，5毛钱一个 ...

好吧，我只想说，蝴蝶162，S30V的钢材性能真的很差，大家都去买5毛钱的刀片吧，那钢材才真是杠杠地。

zhouming007 · 发表于 2014-1-3 21:17

撸至深发表于 2014-1-3 17:30
这个不用测试就能想象的到，如果你刀本身没有问题的话就算刃口开再薄也不会被纸拉的像锯齿一样，5毛钱一个 ...

补充一下，刀片虽然角度小，但磨的绝对不算薄。
刚刚也说了，我把刀锋凸磨加厚了之后依然非常锋利，刀不动，拿报纸与刀锋承垂直，轻轻的慢慢的在刀锋上带过就成两片了，推了很多张刀锋无损。
举个假设的例子：如果说50微米就推纸无压力，那你用1微米的刀锋去推，由于太薄太脆弱，自然容易受损，只要适当的加厚到10微米或20微米，那就不会被小小的纸张拉伤了。
兄弟买个3000目龙虾和8000目北山去磨个小角度S30V的刀，最后阶段慢慢的轻轻的磨，手要稳，自己亲自体会一下极端的锋利，别不用测试就去想象。曾经有过这样的经历：我磨的刀在手指上不需要用力，只是轻轻一划，然后我把刀入鞘，去洗手的时候才发现出血了。

清淡爱劳动 · 发表于 2014-1-8 10:11

一目了然，学习了

cjn9988 · 发表于 2014-1-8 16:49

好好学习一下。谢谢

1622724294 · 发表于 2014-1-8 17:57

受益匪浅啊新人学到知识了呵呵

北斗金星 · 发表于 2014-1-13 12:49

这个还需要以后的不断实践才行的。

swmm1109 · 发表于 2014-1-13 18:33

花田菊男。。合二唯一了。。

夜魇惊梦 · 发表于 2014-1-13 19:19

本帖最后由夜魇惊梦于 2014-1-13 19:26 编辑

楼主这就不明就里了，所谓刀刃，根本就没有什么阻力点，而是单纯的受力面与受理分化的关系。而二次开刃则是减小作用面的面积以降低阻力，或者说增大刃锋角度以增加强度。
未命名.JPG

而蛤（蚌）式，则是为了增加切削的流畅性，或者说根本上就是手工的二次开刃而已。
其差异主要在于小角度高开，还是大角度低开。
当然大部分都是小角度的高开，所以刀锋大部分较为锋利，而又因为其是开刃方式，没有明确的梯度，类似于无级变速的概念，圆滑的刃角使得刀锋增加了一定的强度，同时在切削软质物体时这种弧形表面可以消除一定‘吸附’效果，使切削更流畅
未命名.JPG