准备买一把厨刀...求推荐.....

easycoco · 发表于 2014-1-9 23:10

买刀用途:平时厨房的削切.会切蔬菜,切肉(包括火腿类的比较硬的肉),鱼.不会用来斩骨

价格不要太高,也不要太低(就是一般主流刀具求推荐下)

所以这样的要求下,应该买啥刀,啥刀型,还有陶瓷刀怎么样,还有某宝的能买么....或者有比较靠谱的商家麻烦推荐下.....

袜子危机7 · 发表于 2014-1-10 00:27

碳钢，还是不锈钢的？

easycoco · 发表于 2014-1-10 10:11

我也不知道应该用什么钢材的会比较好用

风信子 · 发表于 2014-1-10 13:05

中式？日式？西式？

风信子 · 发表于 2014-1-10 13:08

如果是选中式，那就衫本吧，像你的用途可以选薄刃，1或6号比较好，2、7号较厚一点也是很好的选择。

风信子 · 发表于 2014-1-10 13:09

论坛里找“T9000”版主，他会给你推荐。

dy_lcxdy · 发表于 2014-1-10 21:17

没有特殊要求。建议买18子的斩切刀。一般的几十元就可以了。好一点买三合钢100多一点。再好一点就买V金的。家用都不错。主要看你的爱好吧。别买陶瓷刀

easycoco · 发表于 2014-1-10 21:55

风信子发表于 2014-1-10 13:09
论坛里找“T9000”版主，他会给你推荐。

求给个T9000斑竹发的帖子.....

easycoco · 发表于 2014-1-10 21:59

看了看,准备入一把牛刀....求推荐.....

小拧刀 · 发表于 2014-1-11 23:45

碳钢中式菜刀的话，找铁匠打一把夹钢的吧，论坛里也有兄弟在做这个，你可以搜搜。定制时，注意尺寸，最好和原来你用习惯的刀尺寸一样，重量自已定，用起来顺手。

当风筝遇上风 · 发表于 2014-1-12 09:41

家用的话，十八子、陈枝记、双立人...足矣..
碳钢对于懒人大多用不惯，锈起来有时候就是一恍眼的事，想体验的话，可以试试不锈钢夹青纸的一类..
日式、西式，在手感和技术上需要个适应过程，在一把刀打天下的中式厨房，总是不惯的

cnhanhan · 发表于 2014-1-12 15:31

双立人或某宝网上搜菜刀

快乐的卡卡 · 发表于 2014-1-14 01:10

dy_lcxdy 发表于 2014-1-10 21:17
没有特殊要求。建议买18子的斩切刀。一般的几十元就可以了。好一点买三合钢100多一点。再好一点就买V金的。 ...

为什么别买陶瓷刀呢？我觉得京瓷的陶瓷刀很不错啊，锋利，几乎不用磨刀，很实用啊。

dy_lcxdy · 发表于 2014-1-14 10:19

快乐的卡卡发表于 2014-1-14 01:10
为什么别买陶瓷刀呢？我觉得京瓷的陶瓷刀很不错啊，锋利，几乎不用磨刀，很实用啊。

陶瓷刀一旦损坏自己无法修复，手感不好，锋利度也不如。自己不会磨刀倒是可以考虑。

快乐的卡卡 · 发表于 2014-1-14 16:20

dy_lcxdy 发表于 2014-1-14 10:19
陶瓷刀一旦损坏自己无法修复，手感不好，锋利度也不如。自己不会磨刀倒是可以考虑。

陶瓷刀我买了一把国产的在用，非常的锋利啊，比其它的菜刀都锋利，但是因为是国产便宜货，和Kyocera 的差远了，打磨的话，买一个Kyocera的DS-50就好了啊，不到300块，直接打磨好，因为陶瓷刀超高硬度，所以也不用打磨小角度开刃啊，但是没用过你们烧友级别的菜刀，无从对比，还有就是，国产的材料太差，已经崩小口了，无数个，因为我爸我妈什么都用他砍，本来只能切菜和无骨肉的。

cnhanhan · 发表于 2014-1-31 02:00

我喜欢老铁匠锻打的碳钢刀，其实阳江的不锈钢也可以用的，好打理，材料最好是5cr的。

cnhanhan · 发表于 2014-1-31 17:09

快乐的卡卡发表于 2014-1-14 01:10
为什么别买陶瓷刀呢？我觉得京瓷的陶瓷刀很不错啊，锋利，几乎不用磨刀，很实用啊。

那有不被磨损的东西，而且易碎。

快乐的卡卡 · 发表于 2014-1-31 17:30

cnhanhan 发表于 2014-1-31 17:09
那有不被磨损的东西，而且易碎。

我是说几乎，我买了一把便宜的国产的陶瓷刀，用到现在跟新刀一样，虽然甭口了

cnhanhan · 发表于 2014-1-31 17:51

快乐的卡卡发表于 2014-1-31 17:30
我是说几乎，我买了一把便宜的国产的陶瓷刀，用到现在跟新刀一样，虽然甭口了

厨房要求的是削切砍剁，还要斩鱼骨，这就是陶瓷的不足之处，陶瓷刀可以切切水果和肉丝。

快乐的卡卡 · 发表于 2014-2-1 02:03

cnhanhan 发表于 2014-1-31 17:51
厨房要求的是削切砍剁，还要斩鱼骨，这就是陶瓷的不足之处，陶瓷刀可以切切水果和肉丝。

砍剁用其它刀，就像柳刃也不能砍骨头，但是陶瓷刀比较好保养。不怕锈什么的