周光兴只是是传说?

winxzc · 发表于 2014-1-21 22:45

本帖最后由 winxzc 于 2014-1-21 22:49 编辑

谈谈传说中的周光兴。
这应是这里的热门刀，我是冲着高碳、手工、夹钢6个字而来，但因接受不了原来的刀把工艺，于是缠着某宝的商家，希望厂家能生产通把夹木柄的产品出来，耐着性子等了几个月，终于有成品了，并且新出的一款砍切两用的刀有优惠，于是下单进了一把试试。

又耐心等了约一周，终于到了，好大一把，外型真是威武；又有点失望，这重心不对啊，也偏轻了点，真能砍？

花了好些时间弄净面上的油，可以一窥其真容了

winxzc · 发表于 2014-1-21 23:10

经与商家核实,发错货了，给我的是一把片刀，片刀就片刀吧。不过只给我半个“周”字。。。。

小拧刀 · 发表于 2014-1-21 23:27

MS他家早就有这种夹把（也就是我们说的全龙骨)的菜刀啊，不可能是才有的。

我前几天定了一把，夹老苏钢，500克重，觉得还可以，出厂打磨的不是太锋利，可能需要自己磨。

只是，这刀上的半个“周”字，很诡异啊。如果是刀身打磨抛光后的字体印迹不是太清晰了还情有可原，这种保留锻皮的这样的话真心说不过去了，我定的那把“周光兴”三个字就挺清晰的。

东瀛刀郎 · 发表于 2014-1-21 23:30

没结果的帖子。

当风筝遇上风 · 发表于 2014-1-22 00:07

周光兴？热门刀？
{:5_184:}

dy_lcxdy · 发表于 2014-1-22 11:28

做工差。价钱贵。完全不值得购买。

winxzc · 发表于 2014-1-22 13:01

当风筝遇上风发表于 2014-1-22 00:07
周光兴？热门刀？

回风版:本版周光兴的帖子确实不少，所以觉得是比较热的刀。
昨晚本站老是出502 GATWAY错误，不知什么原因

winxzc · 发表于 2014-1-22 13:05

刀身波浪型起伏较大，不过由于刀身较高，不怎么影响使用

winxzc · 发表于 2014-1-22 13:11

刀柄两边木夹片没对齐。刀柄中的铁把应没有清洁就装配木把，新刀用几天木柄内层被染成黑的了比较明显。

winxzc · 发表于 2014-1-22 13:45

本帖最后由 winxzc 于 2014-1-22 14:40 编辑

总的来说，工艺确是比较粗的一把手工刀，刀刃处细看的话能找到夹钢线。
刀身质感比较差，有点象铝合金，感觉轻、软，没有一点想象中那种高碳钢的刚毅感，觉比较失望；

刀柄略向下弯，握感却非常好！在使用时，握平刀柄，刀身自然下倾，刀前端的弧度又与菜墩基本平行，非常易于发力，切细丝时也不易漏切。感觉这种设计才是最符合人体力学的中式片刀，但奇怪的是南方的刀厂基本不采用这种刀型。

虽说确是夹钢的刀，但刀刃的硬度也并不高，非常容易磨去，别说粗点的油石，浆石就能快速去肉；保持性不怎么好。

新刀的开刃也有问题，切个土豆象龙腾四海，弯拐得让人摸不着头脑，必须重新打磨。

总结：刀形不错，握感好，大方，使用起来还是不错的。工艺稍粗，锋利度稍欠，60多的价格贵了些。

wairmen.jk · 发表于 2014-1-22 13:51

不要要求太高，菜刀嘛，每天不用个个把小时的。觉得不好，你可以再加工。刀身磨平，来个细雾面，刀刃来个斯堪维亚式，上刃艳，把夹钢线磨出来。刀柄材料换成别的。这样应该可以了。

winxzc · 发表于 2014-1-22 16:58

本帖最后由 winxzc 于 2014-1-22 17:07 编辑

wairmen.jk 发表于 2014-1-22 13:51
不要要求太高，菜刀嘛，每天不用个个把小时的。觉得不好，你可以再加工。刀身磨平，来个细雾面，刀刃来个斯 ...

说的在理。不过刀用多了，自然就会有些需求，那是没办法的事情。家里老人家用姜，总是拍一下粗切两刀，搞定；不过要凉拌时，姜丝切得不细不匀，口感就差太多，老人家的方法更不可取；切葱花如刀够利，葱身未扁已成两段，自然会增加葱花的脆生新鲜。有些要求的人，这厨刀跟色、香、味是丝丝入扣的关系，并不算钻牛角尖，当然用刀也因人而异，光刀快未必就万事大吉。至于周光兴的刀，大气的外表总感觉缺那么点锐意，不太适合在这里混的兄弟们

三省 · 发表于 2014-1-23 00:02

你这把我买过说真的不咋地他家有一把串心柄的小号菜刀要亮面的就好一些苏钢好像就是 1095吧现在不要买最近才出的几家做菜刀的都在用
我最近买了把龙水菜刀邓家刀也可以就是价太操蛋不过有特点就是极薄工整度还是很不错的

daiyiqq · 发表于 2014-1-23 00:15

这家菜刀我买了两把，后悔，非常后悔，太失望。{:5_158:}

失踪 · 发表于 2014-1-23 00:26

质感不强，新刀是这样的，不过用一段时间会有所改善，看起来会有点古朴沉稳的感觉。新刀感觉有些酥脆。

硬度低是事实，即使砍豁口了，把豁口磨下去也就是10来分钟的事。（1毫米的小豁口，400的普通磨石）

这牌子的刀做工粗糙就不必在意了，关键是想买到一把钢火好的需要运气，同样材料，热处理差别也较大。前后买了几把，只有2把比较满意。还有就是我觉得周处理他常用的钢材把握比较大，特殊点的钢材估计难度就有些大了。

1qaz2wsx · 发表于 2014-1-23 10:57

买了一把切片刀，感觉价格对不起他的做工，得自己花时间改造

cnhanhan · 发表于 2014-1-23 13:28

他们家的刀在作坊锻打刀里面确实很一般，我有一把山东巨匠的刀，在外观和平整度上确实比他们家工整，用了2年多，除了剁排骨适应各种操作。保持性也不错，半年撸一次。

失踪 · 发表于 2014-2-7 19:45

失踪发表于 2014-1-23 00:26
质感不强，新刀是这样的，不过用一段时间会有所改善，看起来会有点古朴沉稳的感觉。新刀感觉有些酥脆。

...

这刀。。。。。又用了几天，感觉还不错。等再用一段时间上个详细的帖子。

pandabbs · 发表于 2014-2-8 09:51

说实话，楼主展示的这把刀非常粗糙，都不能称为一件成品，送我都不要。

21484886 · 发表于 2014-2-8 20:04

这样的刀真心不愿要，敢脚我找山里的老师傅做一把比它强。糙太糙。

周光兴只是是传说?

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