杉本 CM4030跟Misono 片刀的选择

yxqnh · 发表于 2014-2-4 11:52

这2把刀的尺寸一样，价格相近
感觉 Misono的片刀的开刃方式更合适普通家庭用
这2个刀的钢材麻烦有用过的朋友指点下下。。。

goldenking210 · 发表于 2014-2-4 19:05

个人感觉MISONO的西式刀比较牛，衫本是中华包丁拿手。

xinjie3001 · 发表于 2014-2-4 19:59

本帖最后由 xinjie3001 于 2014-2-4 20:07 编辑

CM4030之前有过讨论的帖子，给LZ一个参考：http://forum.xitek.com/thread-1174895-1-1-1.html

另外我前几个月也想入一把中片刀，考虑范围有杉本CM4030、杉本6号、陈枝记、十八子V金，综合考虑入了十八子V金，后来不死心在X宝花了小几百淘了一把二手杉本6号，感觉白纸钢跟不锈钢还是有差别的，追求极致锋利就选白纸或者青纸吧。

cnhanhan · 发表于 2014-2-5 00:47

仅切片就杉本，要是要求文武刀的话还是国内来个三盛炉夹钢把，拿700元的剁，拍很心疼啊。

q398609210 · 发表于 2014-2-5 05:47

xinjie3001 发表于 2014-2-4 19:59
CM4030之前有过讨论的帖子，给LZ一个参考：http://forum.xitek.com/thread-1174895-1-1-1.html

另外我前 ...

十八子的v10还是v其他？性能如何呢

yxqnh · 发表于 2014-2-5 13:50

综合考虑我想入Misono
Misono的开刃没4030那么薄，钢材的话是用Misono的钼合金钢，Misono的西式刀低端的是钼合金钢，高端的是UX10，看反映钼合金钢还还是可以的，而4030作为衫本的低端刀钢材不一定比Misono更好，当然衫本的高端这个不提，不在考虑范围，哈哈。。
主要是家庭用途，还是Misono的开刃合适，老人家用刀不会考虑那么多。。。该切的切，该拍的拍，该砍的还砍。。。。要说服他们用2把刀比较困难。。。Misono钼合金钢硬度不高，开刃角度大，砍些小骨头还是可以胜任的，所以决定入Misono的片刀。。。
实用的刀还是选合适比较实在。一切从实际出发，嘻嘻~~~~
另外想收把天味寿乐的牛刀自己耍着玩~~~不是拿来用的可以选些极致点的自己耍着玩~~~

好快的刀 · 发表于 2014-2-5 15:40

马年大吉！！！
日本刀的，神马都是浮云

主要是最近在家过年，太累，真正自己做，一把刀就行，多了，懒的换刀，
日式厨刀，貌似，没有一把可以通用的

厨神，做一次菜，换三把刀以上的，勿喷！！

xinjie3001 · 发表于 2014-2-5 18:30

q398609210 发表于 2014-2-5 05:47
十八子的v10还是v其他？性能如何呢

十八子的V金系列不是VG10，国内的V金系列不过是个噱头，现在家里那把杉本6号爱不释手。

后来朋友搬新家，十八子V金送他贺乔迁之喜了。