探讨一个磨刀后出现的现象

小猎手

蝴蝶530SBK，黑色半齿的，用的蜘蛛204定角磨的，然后用超细磨刀棒精磨的刀刃部分，磨完了，削纸，剃毛 非常轻松，话说，昨晚饿了，找出来一根比较粗的香肠打算切开吃，结果，用刀割那个红色塑料皮的时候，居然没割开。。。刀刃从包装皮上滑过去了，以为是刀刃没磨好，找了张纸试了试，依然是削纸剃毛都没问题，但横向割的时候，仍然出现这种情况，刀刃从包装皮上滑过去，但包装没事。。。我就纳闷了，这是什么情况~~ 难道是刃不够锋利？用齿刃，一刀就可以把包装割开；难道，刀刃打磨的太过锋利了？还是不够锋利？我记得在论坛哪篇文章看过，刀刃说是切开东西，其实都是割开的，在显微镜下，可以看到，刀刃部分都是锯齿状的，只不过肉眼看不出来罢了，难道是因为用的超细磨刀棒，导致把那部分微锯齿给打磨坏了？导致削纸无压力，但横向切割时，因为微锯齿打磨过了，切割能力就弱了不成？

lujing8482

超级无敌火腿肠噢耶！

刃如秋水

有点意思，弄几张照片来看看再说！最好有刃口的微距图

初见

我用UF1磨也是锋利异常
几乎可以吹毛断发
但因为没有锯齿的关系
切割起来的确没有原刃给力
但锋利度其实是超过原刃的

清风剑影cyw

很怪很怪很怪

夜魇惊梦

上的目数太高，刃锋锯齿太小，
侵入能力不足，切入感不好。

最后一步收刃还是推荐用天然磨石，天然磨石的颗粒不均，高目数时也不会像人造石和抛光膏一样形成均匀的小刃齿，而是有节奏和跳跃性的刃锋（像这样YVYYVYYVVYV），切入感比较好。  日常的话做到2-3千目比较合适，不管是锋利度还是保持性

halfworm

切和割其实是两个动作：切是垂直方向用力，如果刀片非常锋利，压强就大，非常容易切开。割是水平方向的用力，这种动作有锯齿的刀或者微锯齿的刀非常好用，相当于锯子的作用。这就好理解了，打磨的刃口太过平滑的刀刃，遇到塑料布等光滑物件，在割的时候不能体现单位压强的优势，所有你会感觉没原厂刃好用，因为原厂刃基本都有微锯齿的。{:5_181:}

小猎手

halfworm 发表于 2014-3-5 11:56
切和割其实是两个动作：切是垂直方向用力，如果刀片非常锋利，压强就大，非常容易切开。割是水平方向的用力 ...

嗯，兄弟分析的对，我原本以为把刃打磨锋利，削纸很有成就感，但实际使用发现，还是带点锯齿的更实际一些，不然，除了过过削纸的瘾，连拆个包装的功能都快丧失了。。

liusail

学习学习学习学习

极品茶客

说过多少遍了，香肠不能和《playboy》放一起就是不听，这次还好有包装纸，下次万一是剥开的看你怎么办。

木头刀子

刃口抛光搞镜面的都是图个“玩”，把刀当工具刀的没几个这样搞的。

snakewind

塑料薄膜用刀来切都打滑的，我只知道结果，原因未明。

cuckoo

楼上说的很对。我前几天也切过火腿肠，用的半齿。齿刃一下就开了，平刃比较难。因为切开的时候用力轻，其实是在“拉”。也就是割。这样的话，齿刃，或者有大量微锯齿的刀刃容易割开了。而削纸主要是切，所以微锯齿的推不了纸，只有磨好的平刃才可以推。

yoyo1685

用高目数的磨过后保持性相对好点，但用起来实际感觉不如低目数的锋利。我常用的刀一般磨到800就OK了

bat3450

我也觉得，我用8000目的砥石磨过后，再用标号W0.25的研磨膏磨成了镜面，锋利度达到了断发级别，然后把用拇指指腹触摸的时候，能明显感觉到刀刃有往里面吃进去的感觉，拿来切生牛肉也好、水果也好，都很爽利，不过没试过这样划火腿肠，因为，去肠衣的时候，我都使用的刀尖~~，用刀尖从头划到尾，也很爽利。要不楼主试试用刀尖去肠衣吧，这种精磨过的刀刃，微锯齿比没有精磨过的要少很多，刃缘也要平滑很多，保持性也要高很多的。
附图一张，是将草莓切掉蒂，然后立在桌面上，用刀子横着削片的

kuma5555

因为塑料皮有弹性，把压强吸收了

jiaoo5323

我一直就是两千目后直接上油石，有时候图省事练油石都省了，手摸刀刃有种粘连的感觉，这种切割可爽了

kuhaizi2011

技术贴不错  很有意思啊 学习了

phosgene

kuma5555 发表于 2014-3-5 17:26
因为塑料皮有弹性，把压强吸收了

说的很错，不是那么回事

rocisky

楼主你香肠的包皮很坚挺的嘛{:5_180:}