春天了 吃点绿色纯野生的吧

三省

蒲公英            ——来自百度——

         含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

这个可能东北人爱吃 刀友们不妨式吃一下

不知道和毛鸡蛋比  它的怪异程度如何

温暖冬天的手

我吃过，还可以，不如苦菊好吃

咱、宅男

蘸酱菜  哈   我这还没话开呢

wsk228

这个真心没有吃过。

hrmiswinner

我们这边的荨麻菜吗？？？？

199771

我南方也吃的不少

x小胖子

哥开过农家宴，给大家介绍几个野菜菜肴。
常吃的荠菜，苦菜，蒲公英（也叫扑扑丁），紫苋菜，蚂蚱菜（青岛地区的称呼）等等
荠菜，适合于做包子，饺子，汆汤，炒，都可以。需要大油水，最好配合猪肉做。
包子，饺子不说了，汆汤给大家介绍一个。
牛腩切小丁，沸水后，加葱蒜，加水白煮烂了就OK 。
荠菜，洗干净，焯水，过凉，切成末，加大蒜爆锅，荠菜炒香，加上炖好的白汁牛肉。开锅后，加盐胡椒粉调味，切记，不能加味精。。。。。。
最后撒上点葱末就OK 了。

炒荠菜，素炒最好。

同样荠菜洗干净，焯水，过凉，把荠菜从根部一抛两半，（大的再多几半）
锅里烧热，加花生油滑锅，放入葱蒜末，炒香，把荠菜放进去爆炒，锅里比较干可以淋点水进去。
然后加上盐，胡椒粉（同样不加味精）


做荠菜的几个注意事项，
荠菜里的鞣酸含量比较高，必须焯透水，过凉，不然容易变味，变色。
还是由于鞣酸，炒的时候，尽量不加味精，味精的谷氨酸钠和鞣酸反应后的产物不怎么好，呵呵

荠菜要加酱油，也可以，但是不能加调和酱油，例如生抽，老抽味极鲜，味达美啥的，里面都加了不少味精，
调色可以用，豆瓣酱和酿造的酱油等等

蒲公英，也是好东西，生吃，伴着吃，炒着吃，都很好。
介绍个伴着吃的吧。

鱼片伴蒲公英
我们青岛都是用俗称黄尖子鱼的肉来拌的
没有这个鱼的，用即食的鱼片，鱿鱼丝，撕成条也可以
蒲公英洗净，改刀成指头肚大小，白蒜泥少许，辣根少许，糖少许，盐，味精，米醋，香油，
东西加全了，拌匀，把撕好的鱼片撒进去，撒点芝麻。
要是有这黄尖子鱼，更好啦，鱼洗干净，去头，内脏，
油烧9成热，把鱼放进去干炸，别炸太久，鱼浮起来久捞出来，鱼刺和肉自然就分离了。
炒蒲公英，
用五花肉丁，海米，木耳，先把这三样用豆瓣酱炒好，
把洗干净的蒲公英，改刀垫到盘子地下。或者出锅前扔到锅里翻几下。。。都很棒的



苦菜，
这可是好东西，不管口疮，脚气，牙疼，起粉刺，我个人感觉，春天苦菜根治百病啊，清热败火的良药

都觉着这东西只能蘸酱，错了大家，
这东西与青岛的蛤蜊是绝配啊。
苦菜蛤蜊炖蛋
这先不介绍了，地区不同，很多地方没有线蛤蜊（青岛话成ga la )


其他的野菜，有需要知道怎么吃的，可以再帖子里问我，我可以给解答，谁让本人已经考出特一级厨师证了，好难，好高兴

肖

相信我，这东西很难吃。

plutom

偶尔吃吃，清肠胃了，字数够了吗？

chenxi911

这是市场买的不是挖的吧
我这地面还覆盖着大雪呢

chenxi911

我这里的温度

东北猎人

我在吉林  现在山上也没有呢  

站着

居然抢你家仓鼠的口粮……
葱看起来很好吃，口水……

fightking08

毛鸡蛋和蚂蚁蛋没法比。

三省

chenxi911 发表于 2014-3-16 19:12
我这里的温度

这是哪 还这么冷呢

totosu

福建山区这些菜都有，苦菜常吃，最有特点的一道菜是苦菜小肠汤

fallingstar1

婆婆丁，据说到春天来的时候很多老太太都去草地上挖，所以叫婆婆丁，哈哈~~~~东北的哥们，这称呼标准不？

老婆最大

三省口味重啊

silaris

咱、宅男 发表于 2014-3-16 14:08
蘸酱菜  哈   我这还没话开呢

你这头像好凶悍啊。。。

26628

原来浦公英可以吃的啊，又涨知识了~