我常用的三把厨刀和一个DIY的刀架（4月13日更新好图片）

磨着玩 · 发表于 2014-4-11 15:59

本帖最后由磨着玩于 2014-4-13 23:25 编辑

第一把是自己改造的国产夹钢刀，第二把是日本的夹钢三德菜刀，第三把是一把小出刃。
之前在厨刀版这里见到有帖子问国产的夹钢刀能不能磨出夹钢线来，答案是肯定的，这把夹钢刀在研磨版那发了精心研磨后的效果图，这是研磨版连接：http://www.knifriend.com/forum.p ... 5275&extra=page%3D1
第二把不锈钢加高碳钢的三德锋利度和保持性都很好，但比较爱锈，有时懒用玩没用纸巾搽干净刃芯就会有小锈点
第三把出刃用来处理鱼真的很好用，但如是一次开刃的情况，处理完一条鱼，刀刃上就会有好几个小崩口，用大角度开个二次刃会好
刀架其实就是一块木头凿个方形的孔（插刀子用），再挖个半Yua圆形的槽用来卡住横杆，让它跟靠墙那平面卡住木板就行