烤箱自制风干牛肉

jiaoo5323 · 发表于 2014-4-11 16:32

说是风干牛肉，其实跟风嘛关系没有，
话说吃货最近又馋了，
直奔清真寺买了四斤半的牛上脑，其实牛方肉更合适
回家切成拇指粗的条，用佐料喂了
放烤箱200度慢慢烤着，
最后成功出锅，出了一斤半的牛肉干，
每天茶余饭后来两根，悠哉悠哉

〓闲人野客〓 · 发表于 2014-4-11 16:43

有添加防腐剂没？

天使爱美丽_719 · 发表于 2014-4-11 16:49

什么温度
烤了多长时间
传授一下经验呗

jiaoo5323 · 发表于 2014-4-11 17:00

自己吃的，哪来防腐剂啊，温度200左右吧，时间真不确定，来回来去的有2个多小时吧，烤的时候要经常翻面，别烤太干，凉的过程中会继续走水，等凉了就更干了，然后过一两天，表面的油渗进去，肉就有嚼劲了，
这种放冰箱里能保存好久，几乎没有水分了

雷神之锥 · 发表于 2014-4-11 17:10

老板来一份吧

hh1879 · 发表于 2014-4-11 17:20

直奔清真寺买了四斤半的牛上脑？清真寺？还能在清真寺买牛肉？楼主在哪个城市？

sigint · 发表于 2014-4-11 17:45

问问像素，麻烦兄给个链接。

wsk228 · 发表于 2014-4-11 18:31

看得我也嘴馋了。

adofcmu · 发表于 2014-4-11 20:34

理科生图文并茂求详细过程

jiaoo5323 · 发表于 2014-4-11 21:46

adofcmu 发表于 2014-4-11 20:34
理科生图文并茂求详细过程

一楼已经很详细啦，最多有个细节就是间隔开码，烤的时候把渗出的血水倒掉，等表皮干了之后调低点火，放一起慢慢烘

sjsj · 发表于 2014-4-13 14:25

卖么?来一斤

站着 · 发表于 2014-4-13 15:21

sjsj 发表于 2014-4-13 14:25
卖么?来一斤

人家四斤肉一共就出来一斤肉干……你这是要包圆儿么……

丹增尼玛 · 发表于 2014-4-13 16:17

牙口不好，望牛肉干兴叹呀。

530 · 发表于 2014-4-16 12:39

身为吃货的我决定试一下，调了什么料来腌制？

waige2013 · 发表于 2014-4-16 13:16

我到内蒙区2趟了，都没来得及买，楼主，给整2斤？

jiaoo5323 · 发表于 2014-4-16 14:33

530 发表于 2014-4-16 12:39
身为吃货的我决定试一下，调了什么料来腌制？

盐，糖，白胡椒，少许生抽，没了，调料太多容易掩盖牛肉本身的鲜味，要的就是原始的味道

530 · 发表于 2014-4-16 15:35

jiaoo5323 发表于 2014-4-16 14:33
盐，糖，白胡椒，少许生抽，没了，调料太多容易掩盖牛肉本身的鲜味，要的就是原始的味道

多谢，最近牛肉价格一直在涨啊，倒是猪肉便宜了不少

530 · 发表于 2014-4-16 15:50

多谢，最近牛肉价格一直在涨啊，倒是猪肉便宜了不少

q398609210 · 发表于 2014-4-16 21:13

jiaoo5323 发表于 2014-4-16 14:33
盐，糖，白胡椒，少许生抽，没了，调料太多容易掩盖牛肉本身的鲜味，要的就是原始的味道

学习了过几天弄个羊肉试试

hh1879 · 发表于 2014-4-17 16:53

我这个三线地级市貌似没有清真寺，怎么办

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