（山狗厨事）锻打厨刀漂流用后感！

刀锋客 · 发表于 2014-4-19 23:38

本帖最后由刀锋客于 2014-4-19 23:39 编辑

前段时间无意中看到“撵山狗”发的锻打中式厨刀的漂流帖子，就抱着试试看的心态报了名！帖子链接：http://www.knifriend.com/forum.p ... %F7&_dsign=e6943d08 没想到居然有我！3月30日收到了厨刀，马上买了排骨和鸡腿来试用！

中号夹钢切刀手感正好，女士用的话有些大（我家领导以此为借口，说根据菜刀的尺寸和重量来看，做饭就是男人应该干的活啊），切肉很锋利，干净利索，远比家里正在使用的18子好用！
小号碳钢斩刀看着好像不是太锋利，但实际使用中还是很不错的，剁排骨基本就是一刀开啊！一盆排骨剁完了以后刃口完好无损！

总的来说，个人比较中意这种传统的锻打菜刀，手感和锋利度都不错，虽然每次使用完都要仔细擦好，以免长锈！老婆对这两把刀给了不错的评价！如果以后入手的话，一定要好好研磨一下，把夹钢线好好的体现一下！

头次发这类帖子，有不足之处敬请指教！

来个合影！和菜墩挺般配的！后面立着的就是配角18子菜刀

合影

有些锈迹！很清晰的刃线

淬火线

立正

斩刀的锋利度也不错

轻松开了一盆排骨

鸡腿就更是小意思了

袜子危机7 · 发表于 2014-4-19 23:51

刀用完擦净涂油，会好一些~

夏天的雪人 · 发表于 2014-4-20 01:08

楼主好歹收掇一下吧~
这么锈迹斑斑就招呼食物，有点食不下咽啊~

T-9000 · 发表于 2014-4-20 01:28

本帖最后由 T-9000 于 2014-4-20 01:32 编辑

碳钢要注意上油保养或者擦干，虽然好用锋利好磨，但是不注意保养有铁锈味也容易污染食物，有锈了就尽快去除，这样比较卫生.我的厨刀有5把都是碳钢，而且都是青纸，白纸这类高碳钢，仍然没有锈迹，保养很关键。

刀锋客 · 发表于 2014-4-20 19:59

多谢楼上二位提醒！以后会注意的！

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