来论坛5年多了，一直没有像样的厨刀，今天终于下手让同事带了一把日式的

rik · 发表于 2014-5-2 14:33

来论坛5年多了，一直没有像样的厨刀，原来一直用超市的破刀片不得劲，后来入了AC版主的双立人中式片刀，在我用过的才道理算是最贵的了。
中式菜刀确实好用，不过切鱼肉，蔬菜，切薄片个人还是没那手艺。随即辗转日式牛刀类型。今日看到高村做这一品牌，入了把210mm的牛刀包丁高村刃物，用的R2粉末钢，对比了合金成分，比VG10强不少，算是我入手最高端的厨刀了，在高端了我舍不得用了。准备一把这个高村做，切蔬菜，且鱼肉，切薄片用，一把双立人中式菜刀。2把结合应该就行了。在牛逼的我也用不了，本人厨艺就那德性，用的太好的，对不起那刀。

好快的刀 · 发表于 2014-5-2 15:08

可以上图

寂静岭 · 发表于 2014-5-2 15:15

收那么多钢，自己磨把不行？

颟顸堂主 · 发表于 2014-5-2 20:17

看舌尖中国第五集，厨师刀工是第二位的，第一位是内心的的平静。

袜子危机7 · 发表于 2014-5-2 21:38

上图看看呗
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来论坛5年多了，一直没有像样的厨刀，今天终于下手让同事带了一把日式的

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