刚入了一把中式菜刀

fightking08 · 发表于 2014-5-4 12:53

最近对家里的不锈钢实在是越看越不顺眼了。于是鬼使神差的弄了一把高碳钢来试试。今天刚到手，开箱之后感觉不错。虽然已经是小号了，但还是比原来的不锈钢菜刀大。不知道用不用得惯，今晚回家切菜试试。话不多少了，看图。

叶公 · 发表于 2014-5-4 14:47

四川刀的特色扑面而来，期待使用之后能谈谈体会。

老小武 · 发表于 2014-5-4 15:06

新人不懂！进来帮顶！

刀锋客 · 发表于 2014-5-4 15:10

撵山狗的菜刀吗？{:5_171:}

Ace.梅花 · 发表于 2014-5-4 15:19

{:5_158:}{:5_158:}{:5_158:}进来帮顶！

袜子危机7 · 发表于 2014-5-4 15:56

撵山狗大哥的刀吗？
字数字数字数

fightking08 · 发表于 2014-5-4 16:54

刀锋客发表于 2014-5-4 15:10
撵山狗的菜刀吗？

额，为了避免被认为是来打广告的托，所以兄弟觉得是就是了

yj_knife · 发表于 2014-5-4 17:26

纯手工锻打产品

三省 · 发表于 2014-5-4 19:14

这刀看着不错型很正

不过如果没用过这么宽的要适应几天就好了

手感咋样

吃蘑菇的猪 · 发表于 2014-5-4 19:24

不太好用，刀背太厚估计下第一刀很稳，估计连续跳刀就不稳定了，重心太靠刀背，片也不会很稳定，砍刀的造型不适合做片刀，

好快的刀 · 发表于 2014-5-4 23:29

四川系刀
貌似，这个做工，还算不错的了

fightking08 · 发表于 2014-5-4 23:40

本帖最后由 fightking08 于 2014-5-4 23:44 编辑

今晚用来切了次黄瓜，先切片后切丝，手感还不错。平衡也很好，稳，重量合适。有些许不爽的是，靠把手这边的清根这没处理好，没打磨，切了一阵就有点搁手。后面自己拿磨刀石给打磨了一下就好了。我爸用了觉得刀柄稍短，但我用得倒觉得没这感觉。由于本人手艺比较差，就不再上图献丑了。

老鬼他爹 · 发表于 2014-5-5 04:14

看着这刀比较实在，也好打磨，如果称手那绝对算爽的了。

lzt · 发表于 2014-5-5 12:06

典型四川刀，特点突出。业余选手要适应一个阶段，主要是会觉得刀有点高。

叶公 · 发表于 2014-5-5 15:12

四川刀与湖南刀有一个共同的特点，那就是刀片都比较宽，刀架不太好买，商店（超市）买的刀架一般是放不进去的。但四川刀奇厚的刀背与超薄的刀面则是在湖南刀上看不到的。
其实我比较喜欢用宽刀，平时切粗一点的黄瓜、大土豆......扶在其上的左手指被抬高了，右手的菜刀如果太窄就贴不到左手指上，这会让我感觉很不踏实（主要还是心理障碍）。

叶公 · 发表于 2014-5-5 15:25

其实宽刀还有一个好处：一把全钢刀如果爱惜着使用，用个几十年应该没有什么问题，因为有足够的宽度不怕研减。（记得lzt兄的捞刀河就是一把全钢刀）。

好快的刀 · 发表于 2014-5-5 15:53

呵呵，那个捞刀河的刀还没有做好，老头说话不算数

青叶 · 发表于 2014-5-5 16:00

这类型的刀一般都有两个小毛病;1.清根处粗糙,自己要打磨.2.手大点的人会觉得手柄略短了一点.

叶公 · 发表于 2014-5-5 17:35

本帖最后由叶公于 2014-5-5 17:38 编辑

好快的刀发表于 2014-5-5 15:53
呵呵，那个捞刀河的刀还没有做好，老头说话不算数

这个也正常，现在坛子里有文化的刀匠拖工期都是普遍现象，更何况一个城市郊区的铁匠老头呢？要有耐心，有希望的等待其实也是幸福的（痛并快乐着）。我也想加入到等待的行列中来，只是希望在动手之前能先听听你对捞刀河的评价。

三省 · 发表于 2014-5-5 17:51

本帖最后由三省于 2014-5-5 18:09 编辑

菜刀还是定老铁匠的吧因为人家常年做刀磨钢板菜刀没啥意思

这种菜刀型老铁匠都这么做不止是四川人这样吧

菜刀重颠刀切丝能颠起来不锈钢的窄刀型不好颠起来这刀下个月我就会上手了到时好好的感受一下

刚入了一把中式菜刀

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